青岩古镇有什么著名小吃_（青岩古镇有什么好吃的小吃）

本篇目录表

• 1、贵阳必吃特色美食
• 2、青岩古镇美食有哪些呢?
• 3、青岩古镇美食记--青岩豆腐
• 4、青岩古镇美食记--玫瑰糖
• 5、青岩古镇美食记--鸡辣角

贵阳必吃特色美食

贵阳特色美食如下：

1、贵阳辣子鸡

贵阳的辣子鸡无论从鸡肉的选择还是菜油、辣椒等佐料的挑选上，都有严格的标准。除了炒制之外还要焖，也不放那么多干辣椒和花椒，用的是专门制作的糍粑辣椒，鸡肉选用嫩公鸡，加上是多种调料烹制而成。

2、贵阳酸汤鱼

贵阳酸汤鱼属于贵阳十大名菜之一，它主要是以鲜鱼为主要原料，搭配上特有的酸汤小火煨制而成，做好的鱼鲜肉嫩，色泽亮丽，吃着酸辣爽口，汤清味美。

3、青岩卤猪蹄

青岩的卤猪蹄闻名全国，被称为“青岩状元蹄”，几乎全贵阳的猪都因为它“剁了手”。也是来青岩古镇必吃菜，因为出了贵州第一个状元，所以状元蹄也出了名。

4、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃，每次到贵阳旅行，就算排长队也要嗦一碗。这可不是普通的牛肉粉，是用多种名贵中草药精心制作，牛骨头炖汤底，集鲜、香、酸、为一体的招牌花溪牛肉粉。

5、肠旺面

肠旺面，是贵州贵阳极负盛名的一种传统风味面食，所用的面条为手工鸡蛋面条，色泽金黄，面非常有嚼口，吃起来劲道Q弹，非常像泡面。

青岩古镇美食有哪些呢?

一、青岩古镇有哪些特色美食?

青岩卤猪脚、黄家玫瑰糖、刺梨糯米酒、青岩鸡辣角、古镇杨家盐菜、冰杨梅、木锤酥、贵州牛魔王、老土司馅粑、米王山兰酥、青岩豆腐、豆腐果、豆腐圆子等。

二、青岩古镇特色美食详细介绍

古镇作为久负盛名的美食古镇，各种名小吃、特色美食、糕点不胜枚举，是吃货的绝佳去处。

首先是青岩古镇颇负名的青岩卤猪脚。

制作猪脚的卤料取十余味名贵中药，经文火熬制而成。做成之后,再加上本地特产双花醋，一份原汁原味的青岩猪脚就可以送入口中了。入口之后,会觉得猪蹄香糯异常，肥而不腻。青岩卤猪脚由来已久，据考证已经有百余年的历史了，又被称作状元蹄。

其次就是黄家玫瑰糖。

青岩黄家玫瑰糖起源于江西，清康熙年间传入青岩。系传承黄家祖传工艺，现经黄家第十代传承人黄林声改进配方，选择麦芽、糯米、玫瑰花等优质原料用泉水经十三道工序精心熬制而成，入口清甜，带有麦芽的软糯和玫瑰蜜的清香，是旅游特产的最佳选择。

青岩古镇还有一个很有名气的特产，叫做刺梨。

刺梨是很多人都非常喜欢吃的食品，不过它的用途可不仅限于直接吃，它还可以酿酒。青岩古镇的乡亲们都知道，用刺梨酿出来的酒是非常香醇的，味道和口感非常独特;也正是因为如此，这刺梨酿造出来的刺梨糯米酒才被称为青岩古镇的一大特产，每年慕名前来品尝的人们络绎不绝。刺梨糯米酒不仅味道好，而且对养生非常有好处，它富含多种有益于人体健康的氢基酸、维生素和活性物质，有着防癌抗癌防瘟、降低胆回醇、防治冠心病等功效。

青岩还有一个必尝的小吃，那就是青岩最有名的地方特色美食：青岩鸡辣角。

由于现做再炒的鸡辣椒口感不如冷食好，因此现在就发展为把鸡辣椒制作成方便食品，批量制作，客人随到随取，既方便快捷，口感又比现烹饪的鸡辣椒更好。

除了以上的美食,青岩还有很多其他的有特色的美味小吃，比如 古镇杨家盐菜、冰杨梅、木锤酥、贵州牛魔王 ，还有 老土司馅粑、米王山兰酥、青岩豆腐、豆腐果、豆腐圆子 等等，不胜枚举。

青岩古镇美食记--青岩豆腐

漫步于青岩古镇的街头，有一道小吃是你绝对不会忽略的，那就是青岩豆腐。

在青岩的街边的上，摆着许多卖青岩豆腐的小摊贩。青岩古镇的豆腐制作历史相当悠久了，古法制作的青岩豆腐需要人工磨豆浆，因此产量并不高，现在已经渐渐被电动磨机所代替了。不过豆腐的制作程序并没有减少。

豆子磨好以后上锅煮开，温度合适时就要点酸汤了，点了酸汤的豆浆就神奇的变成了豆腐了。因为青岩豆腐是用精选的豆子、泉水、酸汤制作而成，吃起来味道非常可口，且久煮不老，越煮越嫩，因此深受人们喜爱。为了便于保存，聪明的青岩人将它做成了泡豆腐、豆腐干，吃法也更丰富多样了。

青岩豆腐的最常见吃法还是切成小块，放在炭火上，涮上点油慢慢烤，烤好后蘸着辣椒面吃。因此，路边上有很多卖烤青岩豆腐的小摊，人们围坐着边吃烤豆腐边聊天，闲适而又安逸。

青岩古镇美食记--玫瑰糖

漫步青岩古镇，看那青砖灰瓦上沉淀的时光，听那小巷弄堂里传来的细语，当然还少不了品尝那街边小摊上各具特色的美食……

玫瑰糖，应该是青岩古镇众多美食中最具代表性的特色小吃了吧！

据说青岩古镇玫瑰糖的制作始于清康熙年间，至今已有300多年的历史了。

玫瑰糖顾名思义就是选用玫瑰作为原料制作而成的糖果。玫瑰作为爱情的象征，在这里却被青岩人民作为制作美食的重要原料了，为了留住玫瑰的芬芳，古镇人在玫瑰花期就精心采摘玫瑰制作成馥郁香甜的玫瑰酱。而玫瑰糖就是用玫瑰酱作为糖心制作的糖果。青岩玫瑰糖外层选用本地糯米面、小麦及古镇里优质的泉水精心熬制成麦芽糖稀，中间包裹玫瑰酱馅，搓制成长条后切成小块，在还未干透的时候再撒上芝麻、引子制成。玫瑰糖甜而不腻，香甜酥脆、嚼起来香糯可口、香味四溢，吃了以后唇齿留香、回味悠长。

古镇里面制作玫瑰糖的店铺很多，其中有些还是有着上百年历史的老字号作坊了，尽管时代变迁，作坊里仍然遵循着传统进行手工制作。从泡麦芽、碾米粒、淘洗芝麻到熬糖、拉糖等，十几道工序都由匠人们亲力亲为，决不疏忽。古镇匠人们坚信这种纯手工制作出来的糖比机器制作出的要更加香甜馥郁。因此，看似小小的玫瑰糖却要经过十几道工序才能做出。正是因为制糖匠人们的这种固执、保守，才让玫瑰糖这种不含任何添加剂，全手工制作的地方美食能够传承至今。

往来的游人，在饱览古镇美景后，总会带上几袋玫瑰糖回去作为伴手礼，将古镇玫瑰糖的芬芳馥郁分享给更多的人……

青岩古镇美食记--鸡辣角

青岩古镇里的特色小吃多得不胜枚举，但若要论当地人吃得最多、最家常的小吃，那一定非鸡辣角莫属了。

鸡辣角就是鸡辣椒，青岩人一年四季，吃面下饭都离不开鸡辣角，鸡辣角就是青岩古镇里最为家常的一道美食，古镇里家家都会做，人人都爱吃，是最为接地气的特色美食。

鸡辣角选用本地仔公鸡，用干辣椒，生姜，大蒜等配料炒制而成。颜色红润诱人，味道香辣可口，既可以摆在盘里单独作为一道菜招待宾客，又可以作为辣椒酱在凉拌米豆腐、吃粉面时加入调味，既方便又美味。

鸡辣角的做法并不复杂，选用本地仔公鸡宰杀后剖腹、洗净。再将仔鸡连骨剁成姆指大小的鸡块。然后将油烧热后下鸡块进行翻炒，断生后再放入高压锅中加清汤压15分钟，晾凉备用。

精选本地干辣椒洗净用开水煮三分钟后沥出，与生姜、大蒜等一起放入石钵中舂碎，舂成糍粑辣椒备用。

最后又下锅烧油加热至7成，下糍粑辣椒炒至油红，再把晾好的鸡丁加入锅里一起进行翻炒，并且加入精盐、料酒等翻炒直至水分收干，鸡块酥烂熟透即可。

炒好的鸡辣角色泽红润，肉香骨酥，香辣可口，因为炒制过程中控干了水分，因此也便于存放食用。游览青岩古镇的客人们临走时都免不了买上几罐鸡辣角，或馈赠亲友、或自己食用。

这小小的鸡辣角里，混合了油辣椒和鸡肉的香，吃到嘴里口齿留香，尝过鸡辣角的游客都赞不绝口呢！