青岩古镇的著名小吃~青岩古镇的著名小吃有哪些

本篇目录一览

• 1、青岩古镇美食记--鸡辣角
• 2、青岩古镇美食记--青岩豆腐
• 3、舌尖上的旅行之贵阳不仅有酸汤鱼还有这9样经典小吃
• 4、青岩古镇美食有哪些呢?
• 5、青岩古镇美食记--青岩米豆腐

青岩古镇美食记--鸡辣角

青岩古镇里的特色小吃多得不胜枚举，但若要论当地人吃得最多、最家常的小吃，那一定非鸡辣角莫属了。

鸡辣角就是鸡辣椒，青岩人一年四季，吃面下饭都离不开鸡辣角，鸡辣角就是青岩古镇里最为家常的一道美食，古镇里家家都会做，人人都爱吃，是最为接地气的特色美食。

鸡辣角选用本地仔公鸡，用干辣椒，生姜，大蒜等配料炒制而成。颜色红润诱人，味道香辣可口，既可以摆在盘里单独作为一道菜招待宾客，又可以作为辣椒酱在凉拌米豆腐、吃粉面时加入调味，既方便又美味。

鸡辣角的做法并不复杂，选用本地仔公鸡宰杀后剖腹、洗净。再将仔鸡连骨剁成姆指大小的鸡块。然后将油烧热后下鸡块进行翻炒，断生后再放入高压锅中加清汤压15分钟，晾凉备用。

精选本地干辣椒洗净用开水煮三分钟后沥出，与生姜、大蒜等一起放入石钵中舂碎，舂成糍粑辣椒备用。

最后又下锅烧油加热至7成，下糍粑辣椒炒至油红，再把晾好的鸡丁加入锅里一起进行翻炒，并且加入精盐、料酒等翻炒直至水分收干，鸡块酥烂熟透即可。

炒好的鸡辣角色泽红润，肉香骨酥，香辣可口，因为炒制过程中控干了水分，因此也便于存放食用。游览青岩古镇的客人们临走时都免不了买上几罐鸡辣角，或馈赠亲友、或自己食用。

这小小的鸡辣角里，混合了油辣椒和鸡肉的香，吃到嘴里口齿留香，尝过鸡辣角的游客都赞不绝口呢！

青岩古镇美食记--青岩豆腐

漫步于青岩古镇的街头，有一道小吃是你绝对不会忽略的，那就是青岩豆腐。

在青岩的街边的上，摆着许多卖青岩豆腐的小摊贩。青岩古镇的豆腐制作历史相当悠久了，古法制作的青岩豆腐需要人工磨豆浆，因此产量并不高，现在已经渐渐被电动磨机所代替了。不过豆腐的制作程序并没有减少。

豆子磨好以后上锅煮开，温度合适时就要点酸汤了，点了酸汤的豆浆就神奇的变成了豆腐了。因为青岩豆腐是用精选的豆子、泉水、酸汤制作而成，吃起来味道非常可口，且久煮不老，越煮越嫩，因此深受人们喜爱。为了便于保存，聪明的青岩人将它做成了泡豆腐、豆腐干，吃法也更丰富多样了。

青岩豆腐的最常见吃法还是切成小块，放在炭火上，涮上点油慢慢烤，烤好后蘸着辣椒面吃。因此，路边上有很多卖烤青岩豆腐的小摊，人们围坐着边吃烤豆腐边聊天，闲适而又安逸。

舌尖上的旅行之贵阳不仅有酸汤鱼还有这9样经典小吃

说起贵阳，对地理比较了解的都知道是贵州的省会，但对地理一般的北方人可能很少了解了。贵阳也算是低调有内涵的城市了。贵阳得天独厚的地理位置是 旅游 爱好者、摄影爱好者的栖息之地。贵阳不但是贵州 旅游 的交通枢纽，它本身也承载着 历史 悠久的饮食文化，还有很多美味的水果，小吃，这里就给大家介绍一下贵阳的 美食 ，走过，路过千万不要错过。

酸汤鱼是苗族特色 美食 ，一盆红锅酸汤，看着就胃口大开。入口酸中带辣，酸的明显，辣的一般，令人胃口大开，孩子也可以食用。汤中还有许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，上桌后等汤煮沸，先喝两碗汤，没有鱼腥味，只有酸爽感。夏天喝汤特别清爽。喝下几碗汤后，就可以吃鱼了。酸汤鱼一般选当地的肥鱼，鱼儿经汤煮沸后已入味，肉质紧密细腻，汤水酸酸辣辣，非常鲜美。酸汤鱼本是凯里 美食 ，现在也开到了贵阳，其中老凯俚酸汤鱼是老牌子连锁经营了，曾路过省府路店，食客已经排到了大门外，后来去了富水路店，晚上8点后还有苗族特色杂技表演，歌舞，好不快活。

丝娃娃，名字听起来有点吓人丝娃娃，实际上就是大米面粉烙成的薄饼，手掌这么大，把各类切成丝状的菜蔬、酱菜卷进去，有点像“襁褓”中的娃娃。丝娃娃是贵阳市的一种常见的地方传统小吃，大街小巷，都能看得见。材料一般有萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等五颜六色的食材。一般会摆放在一张长桌上，一二十个品种供食客自助。喜欢吃素的朋友可以试一试。

豆腐圆子，顾名思义。外观是球形，类似撒尿牛丸。内馅儿是豆腐，放油锅炸熟，蘸辣水和折耳根吃，味道很实在。是贵阳当地的特色小吃，尤以青岩古镇上的雷家豆腐圆子最为有名。豆腐圆子 历史 悠久，1960年周总理夫妇视察贵阳时都对豆腐圆子赞誉有加。

听名字有点网红，味道跟豆腐圆子很像，切成面包片状，在炭火上烤制，放点小辣椒，是恋爱的味道。

糕粑稀饭，是贵阳地方糕类传统 美食 ，首创于清光绪年间，距今100多年的 历史 ，主料由糯米研磨，配上芝麻粉、花生碎、玫瑰酱等小火慢熬，街边小吃一次制作也就是一份小碗的量。慢工出细活，糕粑稀饭香甜糯，吃完大鱼大肉后，来上一碗很有满足感。

一碗肠旺面作为一顿早点再合适不过，红红的浇头却红而不辣，油而不腻。面上撒着切碎的猪血和猪大肠，一碗面下肚顿觉得一天都有干头。

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，主料就是米粉和牛肉，为什么能够独树一帜，牛肉采用上等黄牛，精致米粉，牛骨原汤，再加上秘制中草药煮制而成，可以面，肉，汤一干二净。吃花溪牛肉粉自然要在花溪，花溪湿地斜对面的 美食 街两边各开了一家：花溪王记牛肉粉，花溪飞豌牛肉粉，都比较出众。

PS：除了牛肉粉、还有羊肉粉、鹅肉粉等，原味的辣味的酸味的不妨都试一试。

在花溪吃完粉儿后，先别走，再来一份香酥鸭打包夜宵。香酥鸭其实就是炸鸭，整只的炸。灵魂是它家的麻椒粉料，一袋子撒进去再给你搅拌，保证你越吃越麻，越麻越吃。

脆哨，在去黔灵山的小街巷发现的，有点像牛肉干，不过是猪肉制成。主料可以是五花肉、肥肉或是精瘦肉，各种调料腌制后，炸出来香、咸、脆、爽的“哨子”了。哨子分几种：五花肉熬制出来的是软哨，肥肉被榨干制成的是脆哨，精瘦肉熬制的是“精哨”，也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”。当零食可以吃起来没完，也能拌饭吃。

猪手有多火，去青岩古镇内内外外有多少家猪脚店就能发现。本来味道还是清淡的。蘸料水来吃，虽然不是特别惊艳，但确实是这边的特色小吃。

青岩古镇美食有哪些呢?

一、青岩古镇有哪些特色美食?

青岩卤猪脚、黄家玫瑰糖、刺梨糯米酒、青岩鸡辣角、古镇杨家盐菜、冰杨梅、木锤酥、贵州牛魔王、老土司馅粑、米王山兰酥、青岩豆腐、豆腐果、豆腐圆子等。

二、青岩古镇特色美食详细介绍

古镇作为久负盛名的美食古镇，各种名小吃、特色美食、糕点不胜枚举，是吃货的绝佳去处。

首先是青岩古镇颇负名的青岩卤猪脚。

制作猪脚的卤料取十余味名贵中药，经文火熬制而成。做成之后,再加上本地特产双花醋，一份原汁原味的青岩猪脚就可以送入口中了。入口之后,会觉得猪蹄香糯异常，肥而不腻。青岩卤猪脚由来已久，据考证已经有百余年的历史了，又被称作状元蹄。

其次就是黄家玫瑰糖。

青岩黄家玫瑰糖起源于江西，清康熙年间传入青岩。系传承黄家祖传工艺，现经黄家第十代传承人黄林声改进配方，选择麦芽、糯米、玫瑰花等优质原料用泉水经十三道工序精心熬制而成，入口清甜，带有麦芽的软糯和玫瑰蜜的清香，是旅游特产的最佳选择。

青岩古镇还有一个很有名气的特产，叫做刺梨。

刺梨是很多人都非常喜欢吃的食品，不过它的用途可不仅限于直接吃，它还可以酿酒。青岩古镇的乡亲们都知道，用刺梨酿出来的酒是非常香醇的，味道和口感非常独特;也正是因为如此，这刺梨酿造出来的刺梨糯米酒才被称为青岩古镇的一大特产，每年慕名前来品尝的人们络绎不绝。刺梨糯米酒不仅味道好，而且对养生非常有好处，它富含多种有益于人体健康的氢基酸、维生素和活性物质，有着防癌抗癌防瘟、降低胆回醇、防治冠心病等功效。

青岩还有一个必尝的小吃，那就是青岩最有名的地方特色美食：青岩鸡辣角。

由于现做再炒的鸡辣椒口感不如冷食好，因此现在就发展为把鸡辣椒制作成方便食品，批量制作，客人随到随取，既方便快捷，口感又比现烹饪的鸡辣椒更好。

除了以上的美食,青岩还有很多其他的有特色的美味小吃，比如 古镇杨家盐菜、冰杨梅、木锤酥、贵州牛魔王 ，还有 老土司馅粑、米王山兰酥、青岩豆腐、豆腐果、豆腐圆子 等等，不胜枚举。

青岩古镇美食记--青岩米豆腐

漫步于古镇街巷，不由得被街头一种极富特色的小吃所吸引，那就是青岩米豆腐。

米豆腐是贵阳非常寻常的一道食材，凉拌米豆腐更是贵阳人最方便简单的一道小吃，不过青岩古镇的米豆腐与别处的相比较为特别，其色泽翠绿，看上去就让人很有食欲。

普通的米豆腐都用石膏点制，颜色是淡黄色，形如豆腐。青岩的米豆腐则是用酸汤点制，并且在制作时加入青菜汁，所以做出来的米豆腐色泽晶莹鲜绿，吃起来口感爽滑细腻，特别是在食用时选用古镇特有的双花醋和鸡辣椒，再加上酸萝卜粒、绿豆芽、花生米等其他佐料凉拌着吃，清爽可口，香辣适中，让人垂涎欲滴。

青岩米豆腐味道可口，价格也很便宜，是古镇人常吃的一道小吃，也是游人们必吃的一道美食。炎炎夏日，买不古镇，日高人乏，这时还有比来一碗青岩米豆腐更让人惬意的事么？