多宝鱼清蒸和红烧哪个更有营养~多宝鱼清蒸和红烧哪个更有营养一些

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• 1、多宝鱼又称欧洲比目鱼，处理多宝鱼的步骤是啥？多宝鱼的菜品和营养价值？
• 2、多宝鱼的做法
• 3、多宝鱼能红烧吗
• 4、多宝鱼头s红烧还是蒸？
• 5、鱼是清蒸呢，还是红烧呢？
• 6、多宝鱼红烧好吃还是清蒸好吃

多宝鱼又称欧洲比目鱼，处理多宝鱼的步骤是啥？多宝鱼的菜品和营养价值？

多宝鱼鱼又称欧洲比目鱼，肉质紧实，富含蛋白质和胶原蛋白，营养价值很高。多宝鱼虽然好吃，但是处理起来很麻烦。

多宝鱼又称欧洲比目鱼，处理多宝鱼的步骤是啥？

多宝鱼和普通的鱼不一样。是一条扁鱼，摸起来可能感觉有点生，其实摸起来也差不多。以下是如何清洗多宝鱼的步骤:

1.多宝鱼的鳞片很少，分布不规则，可以用刀刮两下。鱼皮表面会有粘液，需要清洗几次。也可以直接把鱼头切掉。

2.先把鱼鳍剪短，可以在靠近鱼鳍根部的地方剪掉，为后面去掉鱼皮做准备。

3.把多宝鱼翻过来，肚子朝上，找个肚子软的地方，用剪刀剪开，取出内脏，清洗干净。切掉鱼鳃或者直接切掉。

4.用剪刀剪开鱼鳃，然后撕掉鱼皮。喜欢吃鱼皮的朋友也可以留着。当你剖开鱼腹时，小心不要弄破鱼胆。如果想让多宝鱼更入味，可以在鱼身多切几道。

多宝鱼的菜品和营养价值？

1.清蒸

蒸是最适合做水产品的方法。既能保持鱼的鲜美，又能使食材快速入味。让鱼肉口感更滑嫩。清蒸大菱鲆最大程度的展现了多宝鱼的鲜嫩，不会破坏胶原蛋白，营养价值更丰富。

2.红烧多宝鱼

当购买的多宝鱼比较大的时候，也适合红烧。红烧多宝鱼更注重食材和口感。需要注意的是，炒菜时，不要用力翻炒，以免把鱼弄断。锅里的水应该刚好淹没鱼。不然以后很难收汁。

3.烤多宝鱼

有些人可能喜欢脆脆的口感，多宝鱼扁平的鱼身也适合烧烤。在烤多宝鱼之前，用调味料腌鱼大约四个小时。在烤箱或油炸锅里烤20分钟。最后撒上葱花、香菜等配菜，即可食用。多宝鱼富含胶原蛋白，能有效改善皮肤质量。同时，脂肪酸可以降低血脂和血压。

多宝鱼的做法

鱼类肉质鲜美，富含蛋白质，脂肪含量低，而且多为不饱和脂肪酸，对于想吃肉但又怕摄入过多脂肪的人群来说鱼类是一个很好的代替，深受众多家庭主妇的喜爱。多宝鱼是一种憨态可掬的鱼类，它不但口感独特，风味也非常好，还含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，而且营养价值高，是最理想的保健和美容食品。你有吃过多宝鱼吗?下面就跟随着养生一起来详细了解下多宝鱼各种色香味俱全的营养做法吧!

一、白芷多宝鱼汤——调养气血

白芷入多宝鱼汤，不仅味香色白，口感鲜美，还可以让你拥有白皙漂亮的肌肤。白芷多宝鱼汤不仅能调养气血，还能淡化色素，活血化斑，非常适合向往白皙肌肤的女性，想要皮肤好的女性可多喝这道汤。

材料：多宝鱼500克、白芷、蛋清、姜、水淀粉、胡椒适量。

制作方法：多宝鱼片下鱼肉，用胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清、料酒抓匀，热锅热油，入姜片爆香，下入鱼骨和足量的清水、加入白芷一起煮到滚，转文火继续煲15分钟，加盐调味即可。

二、清蒸多宝鱼——暖胃合中

清蒸多宝鱼能最大程度的保留其营养，烹调过程中加入葱、姜、辣椒等多种调味食材，更能提升多宝鱼的鲜味，而且清蒸多宝鱼有暖胃合中、祛风、治痹、益肠明目的功效，家中有老人有麻痹，胃寒，风湿的可多吃这道菜。

材料：多宝鱼600克、盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。

制作方法：在多宝鱼身上切割三刀以多宝鱼入味，在鱼的两面撒少许盐、切些葱、姜、料酒腌制20分钟，将锅注水烧开，盖上盖，大火蒸8-10分钟，往炒菜勺里倒适量色拉油，开火烧热后，趁热浇在多宝鱼身上即可食用。

三、红烧多宝鱼——提高抗病能力

红烧多宝鱼不仅口感爽滑甘美，同时还含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。其能补肾健脑，助阳提神，经常食用，可以滋补健身，身体虚弱者可以多吃来提高抗病能力。

材料：多宝鱼一条、姜、蒜、白酒、糖、酱油、花椒、八角、白酒、醋适量。

制作方法：先把多宝鱼煎一下，两面都煎好后，倒入足量的白酒，然后再放些醋，这个步骤是为了去鱼腥。接着倒入酱油，放两个八角和10几粒花椒，添适量的水，水开后放入盐和糖，最后放入4、5片姜，大火等汁快要收完时放入蒜片闷上2分钟，即可食用。

作为一个现代标准的吃货，单单只会吃可是不行的，你必须拥有把原料做成一盘营养丰富，看起来又让人谗言欲滴的美食这种高大上的技巧，各吃货们，赶快把这多宝鱼的各种色香味俱全的营养做法收藏起来!周末时候给家人做上一道，一家人一起其乐融融享受这口感独特的多宝鱼吧。

多宝鱼能红烧吗

估计多半好友食用多宝鱼的方式，都是拿来“清蒸”

是的，清蒸多宝鱼，这是一种经典的烹饪方法，我来简单描述一下最常见的制作流程：第一步，多宝鱼宰杀洗净沥干水后，置于蒸鱼的大盘中，底与面或鱼腹中，均匀铺上几片薄薄的姜片，大火上汽，视鱼的大小，蒸8-10分钟不等，然后关火不开盖，再虚火焖1分钟左右；第二步，将鱼取出，倒去多余汁水，铺上大量葱花（丝），淋一些滚油，然后倒一些生抽或蒸鱼豉油上去即可；还有一些更讲究的蒸鱼法，比如在蒸之前，把鱼放入盘中，然后炒香陈皮丝、干豆豉碎，或者炒香蒜蓉，将这些“增香配料”铺上鱼身，再来蒸······总之各有各的妙处，这些俺都试过。包括蒸石斑或者其它海鱼，都可以拿来借鉴。

今天我做的这道“红烧多宝鱼”，相信大部分好友都未曾尝试过，或者想尝试，但是担心鱼肉易碎，就没轻易出手，哈哈！下面，我来给大家演示一下具体的烹饪流程，保证您一学就会。并且，我要肯定地告诉大家：红烧多宝鱼，比清蒸多宝鱼，更有一番不同的美妙滋味······

▼ 买鲜活多宝鱼，这是硬指标，不需要太大，一斤左右的就可以烧一大盘。建议委托商贩帮助宰杀，洗净备用。

▼ 如果自己拿回家宰杀，也不复杂，只需要注意不伤到手就行。先把正面的鱼鳞刮干净，然后从背面割一个长长的口，扔掉内脏，再贴近鱼头部位开个小口，把鱼腮剪断扔掉，洗净备用。

▼ 接下来这一步非常关键，请大家认真看图片。因为整条烧多宝，通常家用的锅太小，搞不定，所以最好是剁成块，而多宝鱼又属于比较容易烧碎掉的肉，所以建议如下图所示，先用刀在正面均匀划分好切割的口子，再用剁骨刀斩断。图片非常清晰了。

▼ 斩好的鱼块，尽量沥干水，或者用厨房纸巾吸干水分，一会儿要煎鱼，所以最好是表面越干越好。

▼ 配料也很关键，作用就是去腥和增香，大家请看下图。

万事俱备，开始烹饪。

▼ 先来煎鱼。老规矩，一定要热锅冷油、中小火煎，这样才不会粘锅。锅要烧到微微冒烟才算“热锅”噢，否则里面仍有肉眼看不到的水汽，这会导致粘锅，此乃秘诀。不要心急，把鱼的两片煎至微焦状，千万不要去频繁翻面，一定要让每一面一次煎到位。

▼ 煎好的鱼肉轻轻拔到一边，用底油中小火煸香各种配料，一定要煸香才行，如果底油不够，可适当添加一点。

▼ 然后加入没过鱼块的清水，冷热水均可，最大火力煮沸。

▼ 炖煮的同时，随即开始调味。依次加入适量的白糖、盐、少许蚝油、适量生抽，再来一点点老抽提色。

▼ 调味后，轻轻晃动一下锅，确保调料均匀融入汤汁，然后立即盖上锅盖，大火炖煮几分钟，一斤左右的多宝鱼，通常6-7分钟就能彻底炖熟，在收汁快完成的环节，要注意掀开锅盖，随时观察，防止粘锅。

▼ 收汁即将搞定，出锅之前，也可以撒一些葱和香菜段，进一步增香、增进口感。

▼ 出锅！来个尽量漂亮的摆盘噢

相信我，红烧的多宝鱼，非常非常好吃，您只需亲自尝试！

多宝鱼头s红烧还是蒸？

蒸好吃

因为多宝鱼是海里的鱼

并且是没有很多鱼刺的那种鱼

清蒸营养好，并且肉鲜美

鱼是清蒸呢，还是红烧呢？

都是可以的，这个主要根据个人的口味不同而已，做出的选择也就不同，鱼清蒸也好吃，红烧的也好吃的，千人千面，可谓不一样而已，清蒸鱼的话，时间比较慢，一些配料的入味比较时间比较长，红烧相对简单一些，但是都需要掌握火侯红烧的话，集火先是激活，然后就是小火慢炖，确保入味。

多宝鱼红烧好吃还是清蒸好吃

理论上来讲，大多数鱼类清蒸都很好吃。。

接下来画重点

要点一：

清蒸菜系追求的是鲜美，清蒸鱼也不例外，所以一定要活鱼现杀拿去蒸。

要点二：

水开了再放下鱼去蒸，以家庭普通煤气火力为例：两斤重的鱼打了刀花，如果摊开蒸6分钟左右为宜。。如果鱼没有摊开合在一起，蒸七八分钟左右。。只有鱼刚好熟，才能不会老

要点三：

葱姜蒜、酱油、料酒、盐涂抹全身腌制一会儿再抹一丢丢油这些应该大家都懂。。鱼蒸完起锅后，烧滚烫的油淋一下会更香哟！！（喜欢吃辣的可以放适当量的辣椒酱）