香煎多宝鱼的做法及营养价值_香煎多宝鱼需要煎多久

文中目录表：

• 1、多宝鱼的营养价值与功效介绍
• 2、香煎多宝鱼怎么做
• 3、多宝鱼的营养价值有哪些 多宝鱼怎么做更好吃
• 4、香煎多宝鱼的做法
• 5、香煎多宝鱼怎么做好吃，香煎多宝鱼的家常做
• 6、多宝鱼有刺吗 有一根大刺

多宝鱼的营养价值与功效介绍

多宝鱼的营养价值与功效有哪些？多宝鱼学名大菱鲆鱼，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。多宝鱼鱼肉鲜嫩，是餐桌的常见菜品。那么，多宝鱼的营养价值与功效有哪些呢？一起来看看下面的介绍吧。

一、多宝鱼介绍：

多宝鱼是比目鱼的一种，名贵的低温经济鱼类，原产欧洲大西洋海域，我国上世纪90年代中叶开始引进养殖。它身体扁平近似圆型，呈棕褐色，双眼位于左侧，是世界公认的优质鱼之一。

它体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高、且肉质鲜嫩、口感清香，具有较高的经济价值和营养价值，是制作鱼排和鱼片的上好原料。在美国、日本、韩国等倍受消费者青睐。我国食用方法一般为清蒸、清炖，而欧洲人则喜将多宝鱼做成“鱼排”。

二、多宝鱼的营养价值：

1、多宝鱼富含Ω—3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。

2、Ω—3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。

3、多宝鱼的营养价值非常丰富，就要表现在它的皮下拥有丰富的胶质，胶质的味道非常鲜美，并且既有美容的作用，还可以滋补健身，提高人体的抵抗力。

4、胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。

三、多宝鱼的功效：

多宝鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1、祛脂降压。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、明目。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

3、和胃。中和胃酸，缓解胃痛。

4、健脑提神。多宝鱼能补肾健脑，助阳提神。

5、提高免疫力。经常食用多宝鱼，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

6、美容。多宝鱼中胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用。

四、多宝鱼的`做法：

清蒸多宝鱼

材料：新鲜多宝鱼1只、红椒一个、酱油3勺、大蒜、葱、姜丝、盐、料酒适量。

做法：

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。大火蒸7~8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

4、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

5、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

6、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

7、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

竹篱多宝鱼

材料：多宝鱼1条、青美人椒圈15克、红美人椒15克、姜米、蒜米、老姜块、大葱节、香菜、香辣酱、红油、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、白酒、料酒、陈醋、干海椒节、花椒、鲜汤、香料（八角、山柰等）、色拉油各适量。

做法：

1、干辣椒节、花椒、香料、香菜、老姜块、大葱节放锅里，掺入2500克清水，熬约30分钟后，调入精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、白酒和陈醋，随后装入不锈钢盆中晾冷成料汁。

2、多宝鱼宰杀治净，剞十字花刀，放入已晾冷的料汁里泡12个小时，等到入味时，捞起来入热油锅中炸至八成熟。

3、净锅上火，注红油烧热，随即下入姜米、蒜米和香辣酱炒香，等到烹入料酒后，掺入鲜汤，放入多宝鱼烧熟，最后摆在竹篱盘上，撒一些青红椒圈和香菜即成。

香煎多宝鱼

材料：多宝鱼1条约750克。调料茶油180克，葱、姜、蒜瓣各10克，豆瓣酱15克，干椒段5克，蚝油5克，盐6克，味精5克，高汤20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

做法：

1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟，将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用。

2、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色，出锅待用。

3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁，再放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。

五、多宝鱼怎么杀？

一般想去处内脏的话，先从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来。然后去鱼皮，也是在鳃那里一撕，整张皮就掉了。很简单的，皮最好撕掉，否则又腥又韧。

六、如何挑选多宝鱼？

1、要求体形完整，无伤、无残、无畸形和无白化。

2、双眼位于身体左侧，有眼侧呈青褐色，有点状黑色素，无眼侧光滑呈白色。

3、鱼体表鲜亮、光滑，无伤痕，无发暗、发红症状，鳃丝整齐，无炎症和寄生虫。

香煎多宝鱼怎么做

香煎多宝鱼的做法步骤

1

多宝鱼去除内脏洗净，控干水分。

2

在鱼身两面打上一字刀。

3

加适量盐和白酒腌制20分钟。

4

煎锅中加入橄榄油烧至八成热。

5

放入腌制好的多宝鱼。

6

两面煎熟即可。

多宝鱼的营养价值有哪些 多宝鱼怎么做更好吃

海鲜是多数人喜欢的一种美食，海鲜不仅味道鲜美，最主要的是营养价值高，这也是人们爱吃的原因。那么 多宝鱼的营养价值 有哪些、多宝鱼怎么做更好吃呢?一起来看看吧!

多宝鱼的营养价值 有哪些

1、富含蛋白质。多宝鱼富含丰富的蛋白质，特别是在它的皮下和鳍边含有丰富的胶质，而且口感爽滑、鲜美，胶质蛋白含量很高，可以起到滋润皮肤、美容的作用。

2、含有脂肪酸。多宝鱼的营养丰富，富含Ω-3脂肪酸，有助于降低血脂、缓解大动脉和 其他 血管的压力，有效降低心脏发病率。

3、含有维生素、微量元素。 多宝鱼的营养价值 有哪些？最后多宝鱼还含有各种维生素，如：维生素A、维生素C、钙和铁，可以补肾健脑，助阳提神，经常食用的话，还可以滋补健身，提高人的抗病能力。

多宝鱼怎么做更好吃

一、清蒸多宝鱼

1、在多宝鱼正反面划上几刀，用盐和生抽，胡椒粉等配料涂抹均匀，腌上十分钟

2、在腌鱼的时候，同时准备葱、姜、蒜

3、然后将腌好的鱼放入蒸锅里，把葱、姜、蒜平铺在鱼表面，用大火蒸12-15分钟 左右

4、再把红椒、葱头切成丝，在准备好香菜

5、鱼蒸好后，把身上的葱、姜、蒜拿出

6、把盘子里多的汁水倒入小碗备用

7、把装备好红椒、葱头配料倒入装鱼汁的小碗里

8、然后在炒锅里放入香油，烧致冒烟时

9、把烧好的油倒入装有鱼汁的小碗中

10、最后把暴香好的调料汁均匀倒入鱼上即可

二、香煎多宝鱼

1、准备好葱、红辣椒备用，再将多宝鱼杀好洗净，然后切块，锅里放油盐,烧热

2、把鱼放入热油锅煎，煎到两面金黄就可捞出摆碟

3、最后将锅里剩下一点油把香葱和红椒炒一下加入生抽，最后淋在鱼上面就完成啦，是不是很简单呢

三、红烧多宝鱼

1、准备好姜丝，辣椒、蒜，麻椒

2、将锅烧热倒入油，再放姜丝、辣椒、蒜、麻椒

3、放上黄酒、生抽，红烧酱油烧一会

5、加一点水，盖上锅盖用小火烧一会开盖转大火收干汁

6、出锅装盆。

多宝鱼的营养价值 有哪些、多宝鱼怎么做更好吃的内容介绍到这，不知大家有没有学会呢，多宝鱼不仅营养价值很高，而且味道非常鲜美，相信大家看完以上的菜谱之后，都很想品尝吧，有时间可以自己尝试做一次哦。

香煎多宝鱼的做法

你好朋友

　方法一

现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做香煎多宝鱼

1.多宝鱼去除内脏洗净，控干水分。

2.1加适量盐和白酒腌制20分钟。

3.2在鱼身两面打上一字刀。

4.煎锅中加入橄榄油烧至八成热。

5.放入腌制好的多宝鱼。

6.两面煎熟即可。

也许关于香煎多宝鱼的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。

方法二

这款盐煎多宝鱼的做法来自于廊坊固安福朋酒店行政主厨顾毅，做法简单，美味好吃，是多宝鱼的美味家常吃法之一。

原料：

2斤左右的鲜活多宝鱼1条，葱姜蒜、盐各适量。

准备工作：

多宝鱼收拾干净后打上花刀，用盐抹匀后快速腌制入味。

做法步骤：

平锅底油里放入少许油烧热，下葱姜蒜炝锅后下入多宝鱼，小火慢煎25分钟即可出锅。

成功要点：

1、这道菜最好选用2斤左右的鲜活多宝鱼来做，因为我们采用的烹调手法是油煎，如果多宝鱼的个头太小，鱼肉容易被油浸透，从而导致肉质发柴。

2、多宝鱼的刀口处必须用盐封住，因为鱼肉中的蛋白质遇到盐会变性，煎好之后就会出现金黄的颜色，而且不会粘锅底。

3、煎多宝鱼并不需要太多的食用油，油量只需要没过外圈的鱼鳍就可以了。因为多宝鱼外圈本身就含有丰富脂肪，煎的过程中会有鱼油分离出来。

4、煎制多宝鱼一定要用小火慢煎，因为油温太高会让鱼肉碎掉，也容易粘锅。

5、煎制多宝鱼的过程中不需要翻面，只需要将锅抬起，让油流过鱼身即可。

望采纳祝你好运

香煎多宝鱼怎么做好吃，香煎多宝鱼的家常做

材料

多宝鱼1条约750克。

调料：茶油180克，葱、姜、蒜瓣各10克，豆瓣酱15克，干椒段5克，蚝油5克，盐6克，味精5克，高汤20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

做法

1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟，将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用。

2、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色，出锅待用。

3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁，再放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。

小诀窍

特点

鱼肉外焦里嫩，香辣可口。

多宝鱼有刺吗 有一根大刺

多宝鱼肯定是有刺的，但是多宝鱼的刺不多，只有一根大刺，小刺和乱刺非常少，所以多宝鱼是非常容易吃的鱼。

多宝鱼有刺吗

“多宝鱼无小骨乱刺，出肉率非常高，鱼肉丰厚白嫩，胶原蛋白含量非常高，味道鲜美、营养丰富，有很好的滋补和美容作用，常吃可以增强人体抵抗力!这也是我家餐桌上经常出现的一道原创私房菜，蒸鱼非常适合小孩子吃，可以经常做些!”

多宝鱼小知识

胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神;经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

这种鱼对欧洲人来说并不新奇，中国引进的鱼种英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。

当今著名菜肴有：剁椒豆豉蒸多宝鱼、清蒸多宝鱼等。

多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。

孕妇能吃多宝鱼吗

孕妇能吃多宝鱼吗?孕妇是可以吃多宝鱼的，原因很简单，多宝鱼能给孕妇的健康带来十分多的好处，不管是孕妈本身还是胎儿的健康成长。那么，这些好处都有哪些呢?下面一起来看看：

1、养容美颜。由于多宝鱼含有丰富发胶原蛋白，因此对于孕妇的皮肤有着十分有益的保健作用，因此孕妇不妨吃一下多宝鱼。

2、补充营养。多宝鱼富含蛋白质，肉质鲜嫩、口感清香，对孕妇而言，具有很好的营养价值，可以补充蛋白质，增强个人体质，保证孕期孕妇和胎儿的健康，促进宝宝大脑的良好的发育。

3、食用安全。由于多宝鱼多宝鱼没有小刺，且肉质鲜美，细腻滑爽，因此孕妇不会轻易吃到鱼刺，因此饮食更安全。

虽然说孕妇食用多宝鱼的益处多度哦，但是其也是有食用禁忌的。多宝鱼偏凉性的，因此要适量地进食，另外，吃的时候配合一些热性食物，如葱姜等;另外，在选购多宝鱼的食物，要选择安全的，千万不要粗心大意买到喂养药品长大的多宝鱼哦。

香煎多宝鱼的做法

材料：

多宝鱼1条约750克。

调料：茶油180克，葱、姜、蒜瓣各10克，豆瓣酱15克，干椒段5克，蚝油5克，盐6克，味精5克，高汤20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

做法：

1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟，将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用。

2、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色，出锅待用。

3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁，再放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。

特点：

鱼肉外焦里嫩，香辣可口。