腐竹凉拌菜做法大全（腐竹凉拌菜做法大全窍门）

本篇目录表

• 1、腐竹怎么做好吃凉拌菜
• 2、凉拌腐竹的做法
• 3、凉拌腐竹怎么做才好吃?
• 4、西芹腐竹怎么凉拌好吃
• 5、凉拌腐竹做法
• 6、腐竹凉拌怎么做好吃窍门

腐竹怎么做好吃凉拌菜

材料：腐竹、青椒，辅料：香菜、花椒、红辣椒，调料：香油、白糖、味精、食盐。

1.先准备好一把腐竹放入盘里面，然后往盆里加入一些凉水进去，将腐竹浸泡一个小时，这里注意不要加热水，因为热水温度高，容易把腐竹泡烂，泡腐竹的时候，可以往里面加点白醋，这样腐竹容易泡开，而且里面也不会有硬芯，一个小时左右腐竹就泡好了，泡好的腐竹柔软不烂有弹性，还没有硬芯，然后把腐竹清洗干净，腐竹清洗之后，再用刀全部切成长段备用。

2.我们切点需要的配菜，先切一段黄瓜，用刀先斜切，再切成黄瓜丝备用；再切一段胡萝卜，也切成胡萝卜丝备用；香菜切成小段备用。

3.锅中加水，锅里水烧开后，把切好的腐竹倒入锅里焯水，去除腐竹的豆腥味，煮大约20秒就可以，然后把腐竹控水捞入凉水中过凉，再沥干水分备用；把切好的胡萝卜丝也倒入锅中焯水，大约10秒钟就可以，把胡萝卜丝焯水后也控水捞出来备用。

4.接下来我们做一个万能的凉拌菜汁，先切点蒜末，放入碗里面，准备两个小米椒，把小米椒切成小圈放入碗里面，再切点小葱花，也放入碗里面，往碗里加一勺粗辣椒面和一勺细的辣椒面，再加一勺白芝麻，然后泼两勺热好的油搅拌，这样可以充分地激发出辣椒面和蒜末的香味，加入一勺盐和一小勺白糖和一小勺味精，再加一点生抽，然后加稍微多一点的陈醋或者香醋都可以，最后加少许的香油用筷子搅拌均匀，我们这个万能的凉拌调料汁就做好了，可以用来凉拌各种你喜欢吃的凉拌菜，不喜欢吃葱蒜末的可以不加。

5.把沥干好水分的腐竹倒入盆里面，加入胡萝卜丝和黄瓜丝，然后把料汁倒入盆里面，再撒上香菜用筷子搅拌均匀，搅拌之后装盘就可以开吃了。

凉拌腐竹的做法

用料

干腐竹 100g 蒜 3瓣 小米椒 2个 青椒 1个 食用油 适量 生抽 适量 蚝油 适量 香油 适量 盐 适量 做法步骤

1、干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

2、青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。

3、腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。

4、生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。

5、热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。

6、转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。。。不要太好吃哦。

凉拌腐竹怎么做才好吃?

导语：把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀，凉拌腐竹就可以吃啦。下面是我整理的凉拌腐竹怎么做好吃，欢迎查阅!

凉拌腐竹怎么做

1.准备干腐竹，听说客家人做的腐竹不错的

2.节成手指长短，用冷水泡软，用热水泡相对缩小时间

3.捞起滴干水分备用

4.配料切碎，芝麻炒香备用

5.锅煲开水，倒入腐竹飞水捞起

6.热锅下油加入配料爆香，盛出倒入腐竹里，加下盐 蚝油杞子芝麻搅匀上盘即可。

　 　凉拌腐竹的做法

1、腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的'长度备用。

2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3、锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

4、取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

5、热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

西芹腐竹怎么凉拌好吃

西芹腐竹凉拌做法：

材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒。

1、南瓜去皮，去籽切块。红枣洗净，鲜百合去根掰成一片一片，洗净待用。

2、将南瓜、红枣放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸转小火煮20分钟。放入百合煮5分钟。最后加入适量的冰糖，稍煮片刻待糖溶化即可。

凉拌腐竹做法

导语：炎热的夏天什么样的菜才是最开胃的'呢，我下面教你凉拌腐竹的做法吧。

凉拌腐竹做法

食材：

主料：腐竹200克，青蒜1根，辣椒50克

辅料：食盐2克，调味鲜2克，卤汁1大勺，醋2克，香油5克，辣椒汁5克，味蚝油5克，豆豉酱5克

做法：

1.备腐竹

2.用清水泡软

3.沥水

4.切段

5.放点盐

6.浇上卤汁

7.再切点青蒜、碎辣椒、黑豆豉

8.倒进腐竹碗里

9.淋上香油、蚝油

10.放点辣椒汁和调味鲜拌匀

11.拌好的凉拌腐竹

腐竹凉拌怎么做好吃窍门

腐竹凉拌怎么做好吃窍门

腐竹凉拌怎么做好吃窍门，凉拌腐竹网上做法多种多样，但怎么做才更好吃呢？我的经验是选腐竹的要选用纯天然无添加的腐竹，特别是选择头层皮腐竹。以下分享腐竹凉拌怎么做好吃窍门。

腐竹凉拌怎么做好吃窍门1

凉拌腐竹的做法步骤

1、准备干腐竹。

2、抓出适量，放在容器中。

3、用凉水浸泡两个小时。

4、泡发好的效果。

5、放热水中焯一下，水开，三分钟。

6、准备黄瓜、胡萝卜、香菜、紫元葱、蒜蓉。

7、配料切丝。

8、把焯好的腐竹放在冷水中浸泡。

9、捞出。

10、把配菜放入腐竹中。

11、加入蒜蓉。

12、加入味极鲜酱油。

13、加入陈醋。

14、带上手套，抓拌。

15、酸辣味的腐竹，完成！

腐竹凉拌怎么做好吃窍门2

腐竹产地很多，种类也很多，这里选择社坡腐竹产的细支竹，不添加任何添加剂、防腐剂等。

腐竹使用温水泡发，泡发30分钟。可以使用重物压住，比如盘子，这样腐竹就可以完全浸泡在水中，泡发均匀。

泡发好的腐竹切4cm左右

指天椒、蒜头、香菜洗好切好待用。

炒锅里放冷水煮沸，加入腐竹再煮3分钟左右。

腐竹煮沸后，捞起来，沥干水分待用。

香菜切小段放入沥干水的腐竹上面。

炒锅加花生油加热至冒烟，放入指天椒、蒜头、花椒一起煸香，再加入适量陈醋、酱油、麻油和半碗清水。开大火煮3分钟。

把煮好的调味汁倒入腐竹中，一道色香味俱全的`凉拌腐竹就做好了。

注意事项

无添加腐竹比普通腐竹容易泡发，温水泡发30分钟就好了，不能泡太久，不然一会煮烂了。

凉拌腐竹可以加入其他佐料，比如芹菜、青瓜、红萝卜等，看个人喜好了。

加花椒会有麻辣感，吃不了麻辣的，这里可以不加。最重要的还是无添加腐竹好吃。

腐竹凉拌怎么做好吃窍门3

凉拌腐竹的做法步骤

准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

把腐竹切成小段。

黄瓜和胡萝卜切丝。

把蒜切碎。

把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

腐竹入开水锅中烫一分钟。

捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。