泰国酸辣凉拌菜需要哪些调料_泰式凉拌菜有哪些

文中目录表：

• 1、泰国菜凉拌木瓜怎样做？
• 2、哪位能教我做傣味酸辣凉拌菜？
• 3、凉拌泰国酸肉的做法
• 4、泰式凉拌海鲜的推荐做法？
• 5、泰式风味汁的做法？
• 6、泰国菜常用的特色配料有哪些？

泰国菜凉拌木瓜怎样做？

[原料/调料]

去皮木瓜丝 100公克 红萝卜丝 10公克 洋葱丝 10公克 香菜段 少许 蒜末 少许 蒜香花生 1大匙 小蕃茄 少许

辣椒酱 1小匙 鱼露 1大匙 细砂糖 1大匙 柠檬汁 1大匙

[制作流程]

将木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末与所有调味料均匀搅拌2分钟，再加入蒜香花生和切半的小蕃茄搅拌一下即可。

哪位能教我做傣味酸辣凉拌菜？

柠檬拌鸡

（1）鸡肉整块带皮（鸡腿或胸脯肉最好）过水。捞起后用凉水冲一冲。

（2）锅中加凉水，将鸡肉，姜块，葱结放入，加盐，大火同煮至肉熟稍软捞起。

（3）将鸡肉用手撕成细长条，放入盘中。

（4）将蒜蓉（尽量细）、香柳、芫荽（云南特产，如果没有可以只加芫荽），小米辣（没有可用野山椒代替）切碎。加入盐，味精一起要捣碎至汁水相融。

（5）柠檬3个，挤出汁水。（小米辣用柠檬泡一会）

（6）将调料均匀地铺在鸡肉丝上，撒上柠檬汁。吃时拌匀就可。

制作要点：(1)鸡肉要过水，除去腥味。

（2）煮鸡肉要加盐，入味。

（3）调料要捣碎

傣味鬼鸡

这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

配料：

鸡大腿一个（0.5kg）

香菜0.1kg

青柠檬5个（个头较小）

红色小米辣10个

食盐若干

鸡精味精若干

做法：

1、用凉水把鸡大腿煮熟备用；

2、把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注意，不要太用力，否则会把柠檬皮汁挤出，会有苦味）

3、把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下（喜欢吃辣的可以切碎一点）

4、把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜，拌匀

5、放入适量的食盐、鸡精、味精

窍门：1、凉鸡和香菜一定要先与柠檬汁拌匀后再加盐巴，否则香菜颜色容易焉

2、一定要放一点鸡精，因为现在吃饲料的鸡都没有鸡精香

味道：酸中带辣，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是比较好的健康食品

注意：此菜比较“味寡”，男同胞不一定习惯吃，搭配其他油重的菜肴会好一些

傣味凉拌黄瓜

傣味黄瓜酸辣脆口,有减肥的功效.吃前放入冰箱内冷藏一会口感更佳

用料

黄瓜 1根 西红柿、柠檬 各1个 小米辣椒 3根 泡椒 5个 蒜 3瓣 香菜、盐、白砂糖 各1茶匙（5g）

做法

将黄瓜去皮切成片，西红柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用。

将西红柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗内，放入盐，拌成调味汁，倒在黄瓜片上。

柠檬从中间切开，将柠檬汁挤在黄瓜片上，与调味汁一起拌匀，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。

小贴士

黄瓜与西红柿的比例以11为合适.西红柿应尽量剁碎

傣味凉拌木耳

原料：一个柠檬和一些小米辣，这可是这道菜味道的主要来源！kgdgaplt

当然还少不了木耳啦，最好用野生的，但我到菜市场转了好几圈也没找到，所以还是用一般大棚培育的。

提前把木耳

用清水泡一泡

然后将小米辣切碎，多少量呢，我就不遵照西方的惯例说使用多少克了，“些许”大概最准确，哈，按照个人口味，如果受得了辣的就多放，并且切得细些还有蒜瓣，切碎，还有香菜，只用用叶子来两个特写

烧开水，之前泡的木耳应该可以了，用清水洗干净，等开水开

将木耳放到开水里绰一下，这要把握好火候，过了会将木耳汤太软，之后拌起来就没劲了，多试验几次，呵

捞出来后马上放到凉水里，沥干水，开切，切成略细的长条

之后就是最后一步了，将之前切好的蒜、香菜、小米辣统统放大碗里，加如盐、鸡精和麻油，淋上柠檬汁，用筷子拌，这时候一股清香的味道就扑鼻而来了"""

最后将之前的柠檬片放上

凉拌泰国酸肉的做法

用料

肉沫

柠檬

辣椒

香菜

薄荷叶

小洋葱

小葱

鱼露

炒糯米

泰式凉拌酸辣肉沫的做法

⒈把准备好的肉沫下水煮熟

⒉把准备好的香菜薄荷叶小葱混在一起剁碎，小洋葱也切碎

⒊煮熟的肉沫放入碗中，一勺鱼露，一个柠檬把汁水挤干净（把柠檬汁水挤干净的小

窍门就是用一把勺子在里面撑着然后柠檬夹住勺子一挤，柠檬汁就顺着勺子留下来

了）辣椒，两勺炒糯米，再把所有切好的菜放入，搅拌

⒋最后，旁边准备一盘薄荷叶和小葱，一边吃，一边配着薄荷叶吃，非常的美味

泰式凉拌海鲜的推荐做法？

泰式凉拌海鲜粉

主料main

干河粉80克（当饭吃用80克，当菜吃用40克） 蒜泥3瓣 鱿鱼100克 香菜适量 虾仁8颗 辣椒适量 文蛤10颗 小番茄8颗1人份

辅料others

柠檬汁3大勺 鱼露2大勺 泰式甜辣酱3大勺 白糖2茶匙

海鲜选自己喜欢的放就行，这是一道准备时间长，但是做起来，只要5分钟的菜！吸溜吸溜的，酸辣爽口！！

泰式凉拌海鲜粉的做法

步骤step

1

河粉煮好，最好泡冰水里，河粉我用干的，用别米粉或粉丝都行，看自己喜好。煮熟具体方法，可以看你买的河粉的包装袋上的说明

步骤step

2

海鲜都洗干净，并且按自己喜好切好，分别用开水烫熟。（不嫌麻烦，可以用冰水过一下会更脆爽）

步骤step

3

把熟的河粉（沥干水分）+烫熟的海鲜+小番茄+蒜泥+香菜碎+辣椒段+调料搅拌均匀，就可以吃了！

步骤step

4

海鲜选自己喜欢的放就行，这是一道准备时间长，但是做起来，只要5分钟的菜！咸味是靠鱼露，不够咸可以继续加鱼露，柠檬汁的用量，完全看自己喜好。

泰式凉拌海鲜粉的成品图

泰式风味汁的做法？

泰式凉拌菜既可以拌肉、拌海鲜，也可以拌蔬菜、水果，温和清爽，酸酸辣辣，开胃又爽口。

泰式凉拌菜的灵魂就是酸辣汁，它可以将你的料理提升到另一个境界。泰式酸辣汁无油清爽，吃起来没负担。

一起来做这道简单的万用酸辣汁吧！

用料

猪或牛里脊    200g  

鱼露    1大勺  

生抽    1小勺  

椰糖    2大勺  

鲜柠檬汁    4大勺  

香茅    1条  

红葱头、香菜梗    少许  

指天椒    2只  

九层塔或薄荷叶    1大把  

熟花生米    1小把  

黄瓜、胡萝卜    少许  

泰式凉拌菜（附万用泰式酸辣汁做法）的做法

将猪或牛里脊切片；

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放入沸水锅中汆烫至熟捞起，晾凉备用；

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指天椒切成椒圈，香茅切细圈，红葱头切细丝，香菜梗切碎，喜欢放蒜的可以加一些蒜蓉；

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放入碗中，加入鱼露、鲜柠檬汁、椰糖、生抽，搅拌至糖融化，万用酸辣汁就做好了；

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黄瓜、胡萝卜先斜切成段，然后切成菱形片；九层塔或薄荷叶洗净，略切几刀；熟花生米用擀面杖略微敲碎；

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将所有蔬菜放入大碗中，放上晾凉的肉片，浇上拌好的酸辣汁，搅拌均匀；

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一道美味的泰式凉拌菜就做好了，吃之前撒上花生碎。

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除了猪肉和牛肉，还可以用鸡腿或鸡胸来做这道菜，鸡胸肉切片汆烫熟即可；鸡腿可以整只煮熟，捞出浸入冰水中凉透，沥干水分后撕成粗丝。

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用鸡胸肉做的凉拌菜

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用烤肉做的凉拌菜

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小贴士

1、用料中的糖最好用椰糖，会增加风味，也使柠檬汁更柔和；没有可以用白砂糖代替；

2、因为鱼露和生抽都有咸味，所以调好的酸辣汁一般不用放盐；

3、调味料的分量和配菜的种类可以依照个人口味调整，不必拘泥于此；

4、调好的万用酸辣汁不止可以用来做凉拌菜，还可以用来蘸食生虾（可生食的）、鱼生刺身（可生食的鲩鱼、三文鱼等），还可以用来做凉拌面哦。

泰国菜常用的特色配料有哪些？

1、香茅、南姜、柠檬叶。这三样是制作冬荫功汤的基础配料。

2、罗勒叶。这是制作泰国名菜九层塔的核心佐料。

3、椰浆。泰国很多汤、甜品中都使用了椰浆，所以风味独特。比如冬荫功汤之所以是白色的，就是因为加了椰浆的缘故。

4、青柠檬。泰国菜酸酸的口感多来自于一种小小的青柠檬。

5、还有小紫洋葱、带皮的小蒜、小园茄子等，也是泰国菜里常用的一些配料，在国内并不多见。

希望对您有帮助。