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凉拌木耳时木耳焯水多长时间_凉拌木耳焯水需要多长时间

凉拌菜30202023-05-18 00:58:08
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木耳需要焯水几分钟

凉拌木耳时木耳焯水多长时间_凉拌木耳焯水需要多长时间 第1张

木耳用开水焯5分钟左右举世即可食用。

建议大家依个人喜好,最长时间不要超过30分钟,比如和煨骨头汤,煨这时候,木耳已经很化了。最短就是经开水焯水一下食用,一般5-10分钟就可以。而且时间过长的话,木耳的营养物质流失也较多。

木耳的做法

主料:黑木耳20g

辅料:凉拌醋适量,盐,酱油,生姜适量,青红椒适量,花椒油,食油,白糖

做法步骤:

1、甜青红椒洗净切小丁,生悔答闭姜切细丝

2、木耳泡发后,撕成小朵

3、把木耳下开水,快速焯水后捞出备用

4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入碧裂酱油

5、倒入一汤匙凉拌醋

6、锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香

7、放入一汤匙白,少许精盐,炒匀

8、把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀

9、最后倒入少许的花椒油,拌匀即可

黑木耳凉拌要煮多久?

2分钟。

黑木耳的营养价值:

1、黑木耳中的胶质,有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外;据美国明尼苏达大学医学院的研究发现,黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

2、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。

黑木耳对胆结石、肾结石嫌码也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。

注意:中隐

黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质,这是一种天然的滋补剂,和黑木耳中丰富的纤维素共同作用,能促进胃肠蠕动而防止便秘,有利于体内大便中有毒有害物质及卖者厅时清除和排出,从而起到预防直肠癌等癌症的作用。

还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后。

拌木耳时要用开水焯一下,焯多长时间比较合适?

水开放木耳,烫三分钟即可。

凉拌木耳的做法

一、用料

主料:干猜拦木耳100克

辅料:朝天椒4个、香菜2棵、大蒜5瓣、生抽2勺、糖1勺、醋2勺、盐适量、香油适量

二、做法

1、抓了一小把东北木耳

2、放水泡木耳,泡发木耳

3、泡发了,摘去耳根

4、木耳穗正胡焯水

5、焯熟了以清游后过凉水,捞出备用

6、蒜切碎

7、朝天椒和香菜洗净

8、香菜切沫,朝天椒切成辣椒圈

9、把蒜,朝天椒和香菜都放进木耳里面

10、按口味放盐,加一勺糖,两勺醋,两勺生抽,一点点香油,搅拌均匀

11、拌匀,上桌

木耳焯水几分钟

5分钟。

一般5分钟左右就能熟,先用凉水浸泡木耳3—4小时左右,然后备好锅,放入适量的水,开大火煮沸,水开后放入泡发的木耳,待水再次沸腾,继续煮5分钟左右即可。

但根据木耳的品质不同焯水时间也不同,木耳越耐泡发品质越好,木耳入水后泡发的越快,品质就越差,口感也一定不佳。品质较差的木耳如果进行凉拌,泡发之后焯水2-3分钟就可以过凉水进行拌制。而品洞灶世质较好的木耳泡发后非常耐煮,就算煮10-15分钟也没什么问题。焯水时间过长的话营养成分会流失,爽脆的口感也会丧失。

如何挑选木耳

1、形状方面秋季黑木耳生长纳肢缓慢,长得厚实,胶质也多,所以选择时,看黑木耳朵形是否均匀。如果朵形均匀卷曲现象少,就表明是优质的黑木耳。如果肉质少,而且卷曲较多的尽量不要辩猜去购买。

2、色泽方面优质的黑木耳正反两面颜色不同,一般内部呈现黑色有光泽,背部呈灰色而且没有明显的脉络。如果两面全是黑的很有可能被商家喷洒了化学药品,尽量不要去选购。

3、触感方面我们大多数买木耳都是干品,因此,我们在选择的时候,首先用手掂一掂,同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的,捏的时候有干脆的响声,平面光滑,特别易碎。如果韧性较大,捏的时候声响发闷,说明黑木耳含水量比较多。

4、泡发率方面我们在买木耳的时候其实不用买很多,因为优质的黑木耳泡发率很高,买的过多可能会浪费。在泡的时候如果放进水中优质的黑木耳是先飘在水面,然后慢慢吸水膨胀,慢慢的舒展开来,颜色呈棕黄发黑,最后均匀的漂浮在水中,每片的边缘都非常厚实,吃的时候柔软爽滑有弹性。

以上内容参考百度百科-木耳

木耳焯水需要几分钟?

木耳用开水焯5分钟左右即可食用。建议大家不要焯水时间太长,一般水开后5-8分钟即可,要是时间太长营养物质就会流失,而焯水的目的衫辩枝就是为了吃起来更健康,还有营养。

新鲜木耳或是没熟的木耳含有有毒物质,食用之后如果被阳光照射可能会引发中毒性皮炎,导致皮肤发痒、红肿、疼痛等。且高温烫煮或敏能提高木耳的膳食纤维,身体更容易吸收,所以食用木耳时一定要煮熟。

一般家中买的木耳都是晒干的木耳,需要先用冷水泡发灶含再用来做菜。若是做凉拌菜,需要将泡发的木耳用开水焯5分钟,断生熟透再凉拌;若是做炒菜,炒的时间也最好把握在5分钟左右;若是拿来炖汤,煮的时间可以稍微长一点点口感更好,大概5-10分钟为宜。

木耳泡发时间:

1、凉水泡木耳:3—4小时

家常泡发木耳一般用凉水浸泡,这种方法能够让木耳慢慢吸饱水,变成新鲜时的半透明完美状态,但泡发的时间相对较长,需要3—4小时左右才能泡好食用。

2、热水泡木耳:15—20分钟

若是碰到非常着急做菜的时候,但又没有提前泡发木耳,很多人会采取热水泡发木耳的方法,这种方法一般只需15—20分钟左右即可泡发,但热水泡出的木耳涨发率低,而且口感绵软不脆爽。

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