凉拌菠菜是家庭常见菜,既下饭又易于消化。而且它的养生作用也不小。凉拌菠菜怎么做?
凉拌菠菜
材料:菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻
凉拌菠菜的做法
1、菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水。
2、到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。
3、炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香。倒入蒜粒,炒香成料油。
4、把炒好的料油倒在菠菜上。
5、调入精盐拌匀。
6、洒上熟芝麻,调匀。
菠菜焯水可去草酸,水中滴入几滴食用油可使菠菜色泽翠绿油润。
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和鸡蛋能一起吃:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
菠菜的营养价值
菠菜,又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”。
1、准备材料:菠菜、食盐、鸡精、白糖、生抽、花椒、香葱、芝麻。
2、首先要将菠菜清洗干净并去除它的根部,再准备一些香菜、红椒备用。然后起锅烧水,等锅中的水沸腾之后把菠菜倒入锅中焯水,直到变色即可将它捞出控干水分。
3、把处理好的菠菜放入一个干净的容器中,再用食盐、鸡精、白糖、生抽对它进行调味。随后起一锅热油,把花椒、香葱放入其中翻炒至香葱颜色焦黄,再捞出香葱、花椒放入芝麻翻炒。
4、等芝麻被翻炒到颜色发黄的时候捞出芝麻,将炸好的油淋在调好味的菠菜上,这样一份美味的凉拌菠菜就完成了。如果想要凉拌菠菜的味道有更加丰富的层次的话,还可以往菠菜中加入一些花生碎。
主料:菠菜一斤。辅料:大蒜2瓣。白糖适量。芝麻一点点。香油两大勺。盐适量。
1、准备好材料。洗净菠菜,可以在水里面稍微泡一会,多换几次水把泥沙洗净。
2、烧一大锅水到滚开,加入大量盐。下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面,可以换几次水至冷却。目的是保持菠菜颜色翠绿。
3、尽量挤干菠菜的水分,菠菜水分很多建议挤两次。凉拌菜如果湿答答的会像是在喝汤,影响口感。
4、在锅里小火烤香芝麻。
5、用压蒜器把蒜压成泥。强烈建议买一个压蒜器,如果没有,可以用石舂,再没有的话切碎用刀刃平行移动来压蒜泥。最好不要用蒜末。不喜欢吃生蒜的可以少放一点儿或者把蒜炒熟。
6、蒜泥混合香油,盐和白糖,用手把调料和菠菜抓匀。尝一尝味道,满意了再撒上芝麻。
1、【花生拌菠菜】需要材料:菠菜一把、花生米适量、熟白芝麻少许、盐、生抽、蚝油、蒜末、葱末、植物油。
2、将菠菜择干净,刚买回来的菠菜里面会有烂掉的叶子,会影响口感,吃了对身体也不好,择干净后,放入清水中浸泡一会,然后洗掉尘土,沥干水分,这时候将大蒜和葱分别切成葱末备用。
3、锅内加入适量的水烧开,倒入一点植物油,绿叶菜焯水的时候,水中放一点植物油会让叶子保持翠绿,将菠菜放入锅中焯一下水,菠菜变软即可,捞出后立刻泡入凉水中,这样蔬菜的颜色不会变。
4、炒锅内加少许的油,冷油冷锅放入生花生米,小火翻炒至成熟,炸花生米时一定要冷油冷锅时放入花生,这样炸出来的花生口感会很酥脆好吃。
5、将菠菜攥干水分放入盘中,加入蒜末、葱末、白芝麻,取少许植物油加热,将热油倒在葱末蒜末上,然后再倒入生抽、蚝油、少许的盐、鸡精以及炸好的花生米,搅拌均匀即可,这样一道十分简单的花生拌菠菜就做好了,做法非常简单,吃起来花生香脆可口,菠菜清爽好吃。
菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精。
步骤:1、准备好菠菜2、菠菜切段洗净
3、姜蒜切细,加辣椒油,酱油,醋,鸡精,糖,调匀成汁
4、锅加水烧开,加入菠菜
5、加点盐和火麻油焯水煮熟
6、将捞出菠菜7、锅里加入米粉8、煮两三分钟左右9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上几滴火麻油,拌匀一下即可。
1、菠菜焯水煮的时候,加点盐,可以保持蔬菜不变色。
2、米粉提前泡一下再焯熟
菠菜、琥珀花生。
【材料】菠菜300克 、水发银耳50克
【调料】葱丝,姜丝、醋、盐,香油、味精、蒜泥各适量
菠菜2斤,洗净后,切段。
用炉子上沸水焯一下,待用。
作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,
一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜,
提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
1、将菠菜择老叶,去根,洗净,切寸段.银耳去蒂,撕朵备用。
2、将醋,香油,盐,味精和蒜泥一同入碗拌匀.调成卤汁。
3、取锅加水,烧沸.放入菠菜段稍煮一下,捞出,过凉.用手挤去水分,放盘内,加银耳、葱丝、姜丝.倒入调昧卤汁,拌匀即可.
1.将菠菜摘洗干净,放入加了少许油和糖的沸水中焯煮片刻。
2.捞出过凉。
3.大蒜切末,放入小碗中,加入高汤等调味料,拌匀即成调味汁。
4.将菠菜捏干水分。
5.切段,放入小盆中。
6.倒入调好的料汁。
7.拌匀。
8.将拌匀的菠菜放入容器内,按压紧实。
9.倒扣在盘中。
10.然后取下容器,稍加装饰即可。
菠菜300g,油,盐,大蒜,生姜,花椒,熟芝麻。
步骤:
1.菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水,看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。
2.红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香,捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香,倒入蒜粒,炒香成料油。
4.把炒好的料油倒在菠菜上,调入精盐拌匀,洒上熟芝麻,调匀。
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