沙葱土豆泥怎么凉拌窍门_土豆沙葱泥的做法

当前文章目录：

• 1、沙葱是不是就是野韭菜
• 2、凉拌沙葱窍门
• 3、沙葱是什么葱，它的烹饪方式都有哪些呢？
• 4、凉办土豆沙葱泥怎么做
• 5、土豆泥怎样制作才最好吃？
• 6、家常土豆泥怎么拌好吃

沙葱是不是就是野韭菜

沙葱不是野韭菜。有白色小茎或沙叶的沙漠植物。因为它看起来像一个年轻的洋葱，它被称为沙葱，也被称为蒙古洋葱，蒙古韭菜和野生洋葱。沙葱可食可观，具有一定的药用价值。在蒙古国药典中被称为“蔬菜中的灵芝”。沙葱是一种特殊的耐旱植物。它在降雨时生长迅速，在干旱时停止生长。它是红色和白色的，但有半英尺高。沙葱叶尖薄。虽然沙葱生长在干旱的草原上，但它却神奇地鲜嫩。当沙葱轻轻折叠时，新鲜的果汁和油花香味就会从裂缝中流出。沙葱有洋葱的外形和洋葱的辛辣，但也有国内洋葱所没有的独特香气。嘴里像洋葱、韭菜和香草。淡淡的甜味中夹杂着油香，真是妙不可言。嫩叶营养丰富，风味独特。这是桌上的美味佳肴。事实上，最初用沙葱做食物的不是人，而是羊。内蒙古的羊肉之所以鲜美而没有羊肉味，是因为绵羊在放牧和觅食时大量吃葱。在内蒙古西部，沙葱的食用方法非常丰富。最简单的方法是把沙葱放进罐子里撒盐。再过两天就会变成美味的配菜。除腌制外，还可用作饺子、包子、炒菜、羊肉干炒沙葱、沙葱灌肠、沙葱土豆泥等。用沙葱茎捣小泥锅、做羊肉调料、拌凉菜也很好。

凉拌沙葱窍门

沙葱好吃的凉拌做法如下：

材料，葱500克，大蒜适量，咸盐适量，白糖适量，生抽适量，味精适量，醋适量，花椒油适量。

1、沙葱一斤，挥净后用水反复冲洗干净。

2、水烧开后放少许成盐，放入沙葱稍余，出锅用冷开水镇凉。

3、双手攥干水份，从中间切一刀，使沙葱稍短一点。

4、生蒜加盐捣成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒锅上火，加油烧热，放花椒爆出香味后捞出花椒，把热花椒油倒入炝一下，搅拌均匀。

沙葱是什么葱，它的烹饪方式都有哪些呢？

沙葱不是葱，它的烹饪方式也比较多，可以拌凉菜、炒热菜、包馅等，我喜欢的主要吃法有：与土豆泥凉拌、与鸡蛋一起炒着吃、与羊肉一起包馅等。

一、沙葱的本质是野生药材：它是生长在内蒙古草原上的一种野菜，有人说它是“野韭菜”，味道辛辣，不仅我们人类爱吃，连草原五畜也都喜欢吃它，每年的春季第一场雨过后，会快速生长，开出来的花也非常好看，它是喜光植物，耐旱、抗寒、耐贫瘠，多生长在荒漠化草原上，是一种优质牧草。

二、本草纲目有记载：野沙葱也可以说是一种药材，《本草纲目》中有关于它的记载，不过他称蒙古韭为茗葱，其实，茗葱就是蒙古韭，从俗名来看，许多地方的农牧民至今仍将生长在荒漠区叶粗壮而长、颜色稍绿的蒙古韭叫水葱。

三、内蒙古牛羊肉好吃离不开它：沙葱是内蒙古牛羊肉好吃的秘诀，可能很多人都来内蒙古旅游过，他们发现内蒙古的羊肉并没有像其它地方的羊肉那么具有膻味，认为有什么烹饪的诀窍，其实并没有，真正的原因就是草原上的野生牧草带来的，而沙葱是最为明显的一个，为此，草原上的牧民为了让确保牛羊有野生沙葱可吃，对于生长在草原上的沙葱，基本不采摘。

四、沙葱的吃法非常多：

春天的沙葱非常嫩，由于不是旅游旺季，因此很少有游客能吃到新鲜的沙葱，等到旅游旺季的时候，草原上的沙葱已经变得非常老，纤维非常粗硬，已经不适合我们食用，那时吃到的大多数是“沙葱罐头”，口感已经无法同鲜嫩的沙葱相比。

1、土豆泥拌沙葱：在草原上沙葱最流行的吃法是，把鲜嫩的沙葱摘去杂质，洗干净后，用开水焯一下，不要时间过久，再把事先蒸熟的土豆捣成泥，然后同沙葱拌在一起，这样的好处非常多，一个是避免沙葱的辛辣刺激肠胃，还可以品尝到草原武川的土豆，如果再放点武川的莜面就更好了，连主食都不用吃了。

2、沙葱炒鸡蛋：其实沙葱炒鸡蛋也是一道不错的热菜，口感比我们日常的韭菜炒鸡蛋要好一些，肠胃不好的人不要多吃，或者先把沙葱用水焯一下，去掉一些它的辛辣，草原上生长的野沙葱尤其要注意，干旱天气长出来的沙葱，尤其辛辣；

3、跟羊肉一起做馅：沙葱羊肉馅，大多数游客都没有机会品尝到，沙葱由于只在春天第一场雨后迅速生长，新鲜的沙葱可食用的时间非常短暂，再加上近几年草原上经常闹鼠疫，能够吃到野生沙葱的人越来越少，不过它同羊肉一起做馅，无论是做蒙古包子还是羊肉饺子，都是绝配，能吃到羊肉的香味，羊肉把它的辛辣也抵掉了，丝毫不带膻味和辛辣，连南方的游客有不会拒绝。

我的家乡就在内蒙，因此每年都能吃到新鲜的沙葱，关于沙葱的吃法，你有什么好的建议和想法吗？欢迎留言讨论！

凉办土豆沙葱泥怎么做

凉办土豆沙葱泥做法:

1.土豆洗干净削皮上锅蒸熟 2.取出放在容器里，用勺子尽可能压碎(如果你喜欢吃带有块状的土豆泥，那就先分出一部分大块的出来，等调好细土豆泥后再放进去)，一个方向搅拌到粘稠放一旁待用

3.鸡蛋剥壳，切成小块，加入土豆泥中待拌

4.沙葱切成葱花，放少量油炒一下，放凉后加入备好的土豆泥中

5.在备好的土豆泥中放适量的盐和鸡精，搅拌均匀就OK啦。

土豆泥怎样制作才最好吃？

说起土豆，可是无人不知无人不晓，它是生活中最常见、性价比非常低的蔬菜，另外，因其做法多样，易存储等特点，几乎是很多家庭，尤其在蔬菜品种匮乏的的北方百姓家中的常备菜。

土豆虽然是最普通的蔬菜，它可是全球第四大粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，它富含淀粉，能为人体提供热量，且富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和块物质，在欧美国家，土豆早已成为第二主食。所以，土豆虽然是蔬菜，但它完全可以胜任主食。

土豆等做法比较多，如炒土豆片、土豆丝、炖土豆块儿、炸薯条等，其实，将土豆做成土豆泥吃也非常不错呢？那么，土豆泥怎样制作才最好吃？今天分享内蒙一种特色菜肴----沙葱土豆泥，口感脆嫩软绵，味道咸香，非常好吃，深受很多人的喜爱。

【沙葱土豆泥】

食材：武川土豆1个（约200克），沙葱1小把（约100克）、盐2克、植物油适量

如果第一次吃沙葱担心不习惯的朋友，可以调整沙葱的用量。土豆最好选择沙土豆，这种土豆吃起来口感沙沙绵绵的，依据我们当地的经验，土豆外皮麻麻的，就像冬天小孩子的脸，被风吹得起皮一样，一般形容他（她）的脸像麻土豆，哈哈，扯远了。这样的土豆就是沙土豆，尤其刚上市的土豆，从外皮看更明显。

【制作过程】

1、做这道沙葱土豆泥的美食，先要把土豆做成土豆泥。首先将土豆去皮，新鲜土豆用铁勺边缘刮，非常容易去皮，而且不浪费，放久的土豆，外皮只能用削皮刀消掉了。

削好皮的土豆切成薄片，如果想缩短蒸制时间，就尽量切得薄一点儿，切好装入盘中移入蒸锅蒸熟。

2、接下来处理沙葱，沙葱的外形是细细长长的，直径不足2毫米，表面比较光滑，不容易藏污纳垢，而且它一般是没有人工干预的绿色食品，所以，清洗起来比较方便，在水龙头下冲洗两遍即可，然后放入滤网的盆里，沥干水分。尽量把水分控干，避免沙葱附着过多的水，而影响接下来的操作。

水分控干后，用刀切成1厘米长的小段儿，长度没有太多讲究，长一点儿无所谓，一般餐馆做，沙葱都是整根放或只切一两刀。

3、接下来起锅热油，油不要太多，一点儿就可以，待油温热后倒入切好的沙葱，迅速翻炒30秒，这个过程主要是把沙葱炒熟，又不能让它出太多的水，所以速度要快。

4、土豆蒸熟了，放入大一点儿大盆中，趁热捣成泥，捣得越细腻口感越好，待土豆完全捣成细腻的泥后，稍微放凉，再把炒熟的沙葱倒进来，如果炒沙葱的过程出了少许水，要倒掉不要。带上厨房一次用手套，下手抓一抓，再加入少量食盐，抓拌均匀，即可盛盘享用了。

5、如果自己吃，直接装盘就可以了，如果招待客人，可以稍微做个造型会更有面子。做好的沙葱土豆泥，有点儿类似于橡皮泥，可以随意做造型，这就考验你的艺术细胞了。造型做好，再稍作装饰，即可端盘上桌享用了。

小贴士：

做沙葱土豆泥时，如果不是为了做造型，切上一两刀即可，那样吃起来更过瘾。记得土豆蒸熟后放凉再加入沙葱，否则沙葱遇到热土豆容易出水。沙葱和土豆先搅拌再放食盐，避免沙葱和土豆直接接触而出水。肠胃不好的朋友尽量把沙葱炒熟，以减少辣味，免得刺激胃。

以上是关于“土豆泥怎样制作才最好吃？”问题的具体解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下期见。

家常土豆泥怎么拌好吃

食材

主料

土豆一个

辅料

盐适量

香油适量

醋适量

凉拌汁适量

步骤

1.土豆一个削皮洗净。

2.把土豆切成小块是为了方便熟，这样熟的比较快，放在盘子里。

3.将土豆放在蒸锅中，大火蒸熟之后取出。趁热用勺子压成泥。

4.把压成泥的土豆摆盘装饰。最后将所有调料放在碗中化开，淋在土豆泥上。

小贴士