凉拌菠菜鸡蛋皮_凉拌菠菜鸡蛋皮粉丝

当前文章目录：

• 1、夏天，这菜我家一星期吃5次，爽口开胃又营养，孩子多吃视力好
• 2、凉拌菠菜粉条蛋皮怎么做如何做好吃
• 3、麻酱蛋皮拌菠菜的做法，麻酱蛋皮拌菠菜怎么做
• 4、鸡蛋拌菠菜的做法步骤图，鸡蛋拌菠菜怎么做

夏天，这菜我家一星期吃5次，爽口开胃又营养，孩子多吃视力好

孩子的 健康 对于每一个家庭来说都是头等大事， 健康 的饮食习惯在孩子的成长发育过程中占重要的地位 。眼下正值炎热的夏季，孩子的胃口很容易受到天气的影响，出现食欲不振的现象，这个时候家长就要多做一些清淡营养、且能增进食欲的菜品，一道 凉拌菠菜鸡蛋皮 ， 不但能都补充蛋白质、还能补充大量的维生素 ，而且 菠菜味甘性凉 ， 常吃消渴引饮、增减食欲 ，还有 祛风明目 的效果， 有助于预防近视、保护视力 。

【凉拌菠菜鸡蛋皮】

1. 首先，我们准备一把菠菜，摘好以后放在清水中，仔细的洗干净。

2. 碗中打入两个鸡蛋，快速打散后加入一点水淀粉，再次拌匀备用， 水淀粉能使蛋液更加嫩滑、还能增加韧性，煎的时候不容易碎 。

3. 下面，我们把鸡蛋煎一下，锅内烧油、充分滑锅以后把热油倒出来，锅里不要留油，舀入半勺蛋液，轻轻的转动锅让蛋液均匀的铺在锅底，开小火煎至蛋液凝固，沿锅边 淋入一点植物油，方便蛋饼脱离锅底 。

4. 蛋饼定型以后来个小翻，把另一面也煎熟，蛋饼就煎好了。

5. 依次把剩余的蛋液全部煎成蛋饼，然后叠放在一起切成宽条。

6. 下面，我们把 菠菜焯一下水除里面的草酸 ，焯水的时候加入少许食盐和植物油， 食盐能够入底味，植物油能保持菠菜翠绿的色泽 ，水烧开以后倒入菠菜快速焯水30秒倒出来，并用凉开水冲洗降温，以免菠菜过于疲软。

7. 接着，我们切一点小料，红椒半个切成细丝，大蒜拍扁切成碎末放入盆中，加入食盐2克，鸡精2克，辣椒红油10克，芝麻油5克，再倒入一些香醋，加入少许开水，把调料搅匀、搅化。

8. 然后把控过水分的菠菜和鸡蛋皮放入盆中，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

阿飞有话说：

1.蛋液中水淀粉，既能增加嫩滑的口感，又能增加韧性，防止煎蛋饼时破碎。

2.煎蛋饼是要全程小火，蛋液定型以后淋油，能使蛋饼自动脱离。

3.调料用热水化开以后，能够拌的更加均匀。

好了，这道清淡营养的菠菜拌鸡蛋皮就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

凉拌菠菜粉条蛋皮怎么做如何做好吃

凉拌菠菜粉条蛋皮的做法步骤

1.

锅内加水烧开，取半份粉丝，热水煮2分钟，捞出放入凉水备用

2.

接着将菠菜焯2-3分钟，捞出放凉备用（如菠菜比较长，可在焯水后切小段）

3.

备用的粉丝、菠菜

4.

锅内加入少许油，六成热时，将打匀的蛋液倒入锅里，迅速旋转锅体，将蛋液铺匀，煎成蛋皮，放凉后切条备用

5.

将粉丝、菠菜、蛋皮放入盆中，加入适量生抽、醋、盐、香油，拌匀盛出。（根据个人喜欢，也可加热少许油浇到凉菜上，亦可加入蒜末调味）

麻酱蛋皮拌菠菜的做法，麻酱蛋皮拌菠菜怎么做

所需的食材：菠菜500g，鸡蛋1枚，粉丝1把，芝麻酱适量，盐适量，凉拌酱油适量，大蒜适量，味精适量

麻酱蛋皮拌菠菜的制作方法：1.食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、大蒜；2.菠菜去老根洗净切成大段。

3.切好菠菜放在沸水中焯一下。4.焯好菠菜迅速放入凉白开中过凉。5.过凉的菠菜挤干水分。

6.粉丝也放入沸水中焯熟盛出备用。7.鸡蛋打入碗中打散。8.炒锅烧热，放少许油润锅。倒入打散的鸡蛋，拿起锅旋转，摊成蛋皮。

鸡蛋拌菠菜的做法步骤图，鸡蛋拌菠菜怎么做

鸡蛋拌菠菜

【所需食材】

菠菜1把、红辣椒1个、大蒜几粒、料酒适量、味极鲜酱油适量、芝麻香油适量、鸡蛋2个、淀粉水适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、准备一把菠菜，用手掰开，再清洗干净。锅里水烧开，下入菠菜焯水，因为菠菜草酸较多，大概要焯1分钟左右，这样能很大程度上去除草酸，过凉水后放碗里备用。红辣椒1个切丝备用。

2、大蒜几粒切成末，装入碗中，倒入适量料酒、味极鲜酱油、芝麻香油，搅匀化开。另外准备一个空碗，打入2个鸡蛋，加入少许食盐，倒入比较稠的淀粉水，然后打匀，加了淀粉的鸡蛋皮不易碎。

3、热锅放油，轻轻摇晃锅子，让锅底均匀粘上油。倒入鸡蛋液，轻轻摇晃锅子，迅速将鸡蛋液转匀，待中间起泡边上翘起后，捞起翻面。注意全程用小火，每一面大概15秒左右，这样煎出来的鸡蛋颜色最好。

4、煎好的鸡蛋皮晾凉后，卷成卷切成细条，放在菠菜上。加上辣椒丝，倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，然后就可以上桌了。