豆腐凉拌皮蛋的做法_凉拌豆腐皮蛋怎样做

文中目录表：

• 1、皮蛋豆腐凉拌的做法
• 2、凉拌豆腐皮蛋的做法
• 3、怎样凉拌皮蛋豆腐好吃
• 4、最简单的凉拌皮蛋豆腐
• 5、凉拌皮蛋豆腐的做法 家常
• 6、豆腐和松花蛋凉拌菜怎么做

皮蛋豆腐凉拌的做法

1、皮蛋去壳，用棉线或刀划成小瓣状，放到盘子外圈；2、黄瓜切丝，放盘子中间；3、煮半锅开水，放入豆腐块，再加入一勺盐煮几分钟后捞出，放进冷水中浸泡，再沥干水分；4、将豆腐切成厚片，均匀地铺在黄瓜丝上；5、青、红椒切碎，放入油锅内炒香，倒进放了盐、醋、香油、油辣椒的碗里调成汁，淋在豆腐上即可。

皮蛋豆腐凉拌的做法

凉拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的传统名菜，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香油、盐、香菜、红椒、大蒜、生抽、香醋等。皮蛋豆腐烹饪简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。但需要注意，这道凉拌菜不适宜摆放太久，否则豆腐容易出水，会影响成菜的口感。

一般内脂豆腐都有水，水沾在包装盒上，就使豆腐和包装盒之间没有空气，吸力使豆腐牢牢地吸在包装盒上，我们在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来。豆腐事先放进冰箱内冷冻一会儿，会令豆腐的口感更结实。想豆腐的形状切得更漂亮，可以选择用棉线代替刀，又快又不沾线。

巧切皮蛋：准备一碗凉白开，将刀沾水后切皮蛋，可以将皮蛋切得很干净，边缘清晰，也可以准备一碗醋，刀沾着醋切，因为醋是可以直接当作调料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的湿滑，这样才能切得很干净。

凉拌豆腐皮蛋的做法

豆腐拌皮蛋的做法如下：

1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片；

2、皮蛋剥壳，切小块；

3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上；

4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁；

5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。

怎样凉拌皮蛋豆腐好吃

凉拌皮蛋豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、皮蛋、香菜、葱、蒜、酱油、香油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。

做法步骤：

第1步、准备好的食材。豆腐一块，皮蛋2个。

第2步、豆腐切小块。豆腐切块。

第3步、放到锅里焯水。

第4步、葱香菜蒜切沫。

第5步、碗中加酱油2勺糖1勺陈醋1勺香油半勺辣椒油半勺

第6步、皮蛋用开水煮10分钟。

第7步、切丁，皮蛋撒豆腐上，浇汁，撒芝麻、花生碎即可食用。

最简单的凉拌皮蛋豆腐

最简单的凉拌皮蛋豆腐的做法：

主料：内酯豆腐一盒、皮蛋两个。

辅料：盐半小勺、生抽两小勺、香油一小勺、蒜两瓣、小葱一颗。

步骤：

1、内酯豆腐打开。

2、把内酯豆腐放入盘里。

3、用刀把内酯豆腐切片。

4、皮蛋两个。

5、把皮蛋壳去掉。

6、皮蛋切小块，并摆盘。

7、蒜切末。

8、葱切末备用。

9、碗里加入蒜末葱花。

10、两小勺生抽。

11、一小勺香油。

12、半小勺白糖搅拌均匀即可。

13、把调好的浇在皮蛋豆腐上即可。

凉拌皮蛋豆腐的做法 家常

家常皮蛋豆腐的做法：

准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、青椒2个、洋葱半个2、葱1个、蒜3瓣、味精少许、酱油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少许、白糖2勺、蚝油半勺、油适量。

步骤

1、嫩豆腐切片入水煮，撒上适量盐。

2、青椒，洋葱，蒜，葱切丁备用。

3、麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配。

4、将配菜入热油锅翻炒至香味溢出。

5、将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌。

6、将配料和酱一起倒入皮蛋和嫩豆腐中搅拌后，即可食用。

豆腐和松花蛋凉拌菜怎么做

松花蛋四个，卤水豆腐一块，盐，酱油，醋，辣椒油，香油，葱花，香菜

制作方法

1.把盐和酱油还有少许醋倒到一个小碗里搅匀，浇到盘里，然后倒入少许辣椒油和香油，再洒上点葱花香菜就ok了

2.吃的时候拌匀就可以了。

主料：皮蛋3个，豆腐3块。

辅料：青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许。

调料：盐，醋，香油。

做法

1、皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。

2、青瓜切丝，放盘子中间。

3、煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。

4、将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。

5、将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。

内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

皮蛋豆腐

制作流程

（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中

（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花

做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，

再把油烫热，淋上（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的太熏)吃的时候再拌匀就可以了～

提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

制作食材

皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5－10粒、油3汤匙、

调味：蚝油3汤匙、

制作方法：

将皮蛋去壳、洗净、切小块。

把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。

把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。

撒上肉松。

香菜皮蛋豆腐

这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。

材料：

皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。

香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.

豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。盐，少许。

做法：

将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。