凉拌皮蛋的做法和材料~皮蛋凉拌的做法大全

本篇目录一览

• 1、凉拌皮蛋怎么做好吃又简单
• 2、凉拌皮蛋的做法
• 3、凉拌皮蛋该怎么制作呢？调料时需要注意什么？

凉拌皮蛋怎么做好吃又简单

首先，取出一个圆形的皮蛋，剥去蛋壳，切成月牙形。然后，准备一份酱料:先切一些葱花，小米椒，姜末，蒜粉，然后放在碗里，加一些盐，生抽，老陈醋，辣椒油，给他搅拌。然后浇在皮蛋上，一个美味的凉皮蛋就做好了。

小贴士:

1.做凉皮蛋，一定要选择优质的皮蛋。

2.凉拌皮蛋的三大必备食材:辣椒、蒜、姜。

凉拌皮蛋的做法

导语：凉拌皮蛋相信大家都很熟悉，作为夏季饭桌上的凉菜受到不少人的宠爱，那么凉拌皮蛋应该怎么做呢，下面就跟着我一起来了解一下吧！

凉拌皮蛋的'做法

对凉拌皮蛋的做法都有什么呢，它的制作方法也不是很难，在对这样食物制作上，都是有着很好方法，下面就详细的介绍下，使得对这样问题，也是有着很好了解。

凉拌皮蛋的做法：

材料

主料： 松花蛋(鸭蛋)200克，

　 　调料： 酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

做法

1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中;

2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

凉拌皮蛋鸡肝

　 　材料：

皮蛋3个，鸡肝3个，蒜末1大匙，葱末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙

　 　做法：

1.)将皮蛋放入水中加热 ，改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，冲凉去壳并切成八等分。

2.)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。

3.)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。

通过以上介绍，对凉拌皮蛋的做法也是有着一些认识，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样食物吃的时候，也是要适量，虽然它含有的蛋白质丰富，但过多的吃，也是会产生肥胖问题。

凉拌皮蛋该怎么制作呢？调料时需要注意什么？

凉拌皮蛋是一道非常实惠的下酒凉拌小菜，制作方法很简单，就是把皮蛋切成瓣拌上各种调味汁就可以啦，各种调味汁按个人口味酌量放就行啦。做凉拌皮蛋放调料的时候一定要注意不能忘了放醋，放醋能让皮蛋的口感提升一个档次。下面我给大家分享一下凉拌皮蛋的详细做法。

凉拌皮蛋的做法一

1、将皮蛋去壳，洗净，用刀或细线分割成小块，摆在盘中。撒上姜末、蒜末和干辣椒。

2、取一个小碗，加入盐、糖、醋、酱油、香油，搅拌均匀。

3、最后将汁液倒在皮蛋上，撒上葱花，即可食用。

凉拌皮蛋的做法二

准备食材：1盒内酯豆腐，2个皮蛋，姜，2个辣椒，1根葱，2个蒜瓣，酱油，香醋，油，芝麻油适量。

1.

由于内酯豆腐是盒装的，它比其他豆腐更嫩，很容易碎，所以当你把它拿出来的时候，如果不小心，它就会不成形，或者有一部分留在盒子里。所以你需要使用一些技巧，把盒子倒过来，用剪刀在四个角上剪一个小口。

2.

这时里面的浸泡过的豆腐有液体流出，把它翻过来，用剪刀把盒子的四边剪掉。撕掉表面的塑料薄膜，把豆腐倒扣在盘子上，用干净的无水刀先把它横向切成薄片，这样更容易品尝。

3. 接下来，准备酱汁，将葱、姜、蒜洗净，擦干水分。将葱切成花，姜切成末，大蒜拍碎，放入容器中。鸡蛋去壳，在干净的木板上切成丁。

4. 将酱油、生抽、白糖、鸡精、食用油、香油、香醋放入碗中搅拌均匀，让小料入味，腌制5分钟，将切好的皮蛋放入其中，搅拌均匀。

5. 将调味好的皮蛋倒在豆腐上，一道美味的皮蛋豆腐就做好了。