葱油拌面配料~葱油拌面的配料

本章目录一览

• 1、葱油拌面的酱汁怎么做
• 2、如何自制葱油拌面？
• 3、葱油拌面的酱料配方
• 4、葱油拌面的原料非常简单，但具体应该如何制作？

葱油拌面的酱汁怎么做

葱油拌面酱汁的做法如下：

1、首先把大蒜切成薄片。

2、然后大葱切成段。

3、再把一大勺油倒入锅中，放入葱段、蒜片，翻炒炼油。

4、最后在油锅中倒入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。

5、然后加入白糖，搅拌均匀后，出锅即可。

6、这样葱油拌面的酱汁就做好了。

葱油拌面是一道以面条、食用油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。

葱油拌面要注意的几点：

1、营养素损失

面条在煮制过程中，大量的可溶性营养素会溶入汤里，如维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸等。为了让热面条尽快冷却，人们往往还要把面条放到冷水中再冲两次，更加重了营养素的流失。

2、蔬菜和蛋白质供应不足

通常，面的量很大，菜码的量很小，远远达不到一餐半斤蔬菜的要求。肉、蛋、豆制品等蛋白质类食物往往也偏少，甚至有些几乎没有蔬菜和蛋白质类食物。

3、油脂摄入易过量

跟汤面比起来，拌面的脂肪都粘附在面条上了。

如何自制葱油拌面？

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。 面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。葱油拌面，葱香味儿十足超级美味，那么好吃的葱油拌面如何做才能成功呢。

为大家分享一道葱油拌面的做法，劲道爽滑又美味，下面一起来看下具体步骤吧。

主要食材：葱，面条

配料：生抽，老抽，糖，油

具体步骤：

1、香葱洗干净去掉葱白，将葱绿切成长段。2、碗中倒入三勺生抽，两勺老抽，半勺糖，搅拌均匀备用。 3、锅中倒入油，油热之后放入葱段，小火煎至葱段变干，成焦黄色就可以了，再倒入调好的料汁，煮至起泡后关火，盛入碗中备用。 4、锅中烧水，水开之后放入面条，搅拌散后放入几滴油，面煮好后过一遍凉开水。 5、将面放入碗中，淋入两勺葱油汁，搅拌均匀即可，也可以放点葱花。 

这样就可以开吃了，一道好吃又好看的葱油拌面就大功告成了，这才是葱油面的正宗做法，吃起来劲道爽滑，10分钟就搞定，就连懒人都爱做 。

【小贴士】

1、葱油酱汁也可以多做点，将做好的葱油酱汁储存起来，想吃了煮点面淋入做好的酱汁就可以了。

2、煮面条的时候可以放几滴油，这样防止面条粘连。

3、煮好后的面条可以捞出来过一遍凉水，这样吃起来更劲道爽滑不粘连。

葱油拌面的酱料配方

2勺生抽、3老抽、1勺白糖、1勺蚝油。

做法：

1、面粉，香葱，鸡蛋准备好，面粉里加半勺盐，（老公爱吃手工面，就自己和面团），大家也可以买现成面条来做。

2、面粉和盐拌匀，适量清水加入到面粉里，将面粉搅拌成面絮，再揉成面团，盖上面盆静置几分钟，期间多揉几次。

3、面团静置好后，擀成厚片，切成一指宽的长条。

4、每一根长条，搓成圆的长条，每个上面都刷油，取个盘子将搓好的面条一圈一圈盘在盘子里，全部做好盖上保鲜膜，放到一边松弛半个小时以上。

5、接下来做葱油，将小葱洗净，切成长段，锅中加入适量的食用油，油温四五次热，放入葱段，调小火慢煎，葱段变干，成焦黄色葱段捞出来。

6、提前调个料汁，2勺生抽，3老抽，1勺白糖，1勺蚝油混合拌匀，倒入锅中煎好的葱油中，煮至冒小泡关火。

7、锅内放水烧开，准备煮面，把醒好的面条，用手捏住面条的两端轻轻地拉扯，将面条象缠毛线一样，左绕一下，右绕一下，将面条扯长。

8、扯好的面放入，提前烧开水的锅里，扯好一个放一个，期间用筷子搅一下，全部下完煮熟。

9、面条捞入碗中，加入三勺葱油料汁搅拌均匀，鸡蛋煎熟，放在面条上，再放少许煎过的焦葱段，撒上少许葱花，就可以开吃了。

葱油拌面的原料非常简单，但具体应该如何制作？

葱油拌面是一种特色小吃，无论是作为早餐还是主食，都是美味开胃的面食。特别是渗透着葱油的焦味，拌酱，拌面。越吃越好吃。

除了面条，葱油面的酱料和葱油是最重要的。只有酱料红咸，面汁充分融合，才能体现葱油面的精髓。后来我也多次去这家店吃葱面，问老板怎么做葱面。回来后，我经常试着去做，与家人和朋友分享，并找出烹饪这种美味食物的技巧。

其实用葱油和面的方法并不复杂。一般有煮葱油、拌酱、煮面条、拌酱和面四个步骤。当然，这只是用葱油做面条的必要步骤。想要正宗好吃，需要在前三个环节控制一些细节和技巧。

首先：葱油的香味要够浓。小葱是烹煮葱油的首选。量要多一些，然后准备一些调料。先炒香辛料，再炒小葱，小火慢炖，炒至材料呈暗黄色变色，不能烧焦。

其次，把握酱料的浓度。酱油有两种很重要的调味品，酱油和酱油。一般酱油和酱油的比例是2，333，601。比如2勺酱油，1勺酱油，不要太咸，不合适。

第三，面条要有浓郁的味道。煮面的时候要注意“滚三遍”，烧开水三遍，浇冷水三遍，这样面条就不会胀开，不会流脓。这是保证面条结实的技巧。

下面和我一起进入制作时间，和大家分享一下这款正宗葱油面的详细做法。欢迎学习收藏！

【葱油拌面】

【配料】1小葱(约10根)和1包鲜腊面

【香料】洋葱1个，八角5克，肉桂5克，辣椒10个，香叶10克。

【调味】酱油2勺，酱油1勺，白糖2勺，食用油1000克

开始制作

(1)准备配料

将葱切成长段，将葱叶和葱分开，打葱；将洋葱切成四块，用清水浸泡10分钟，然后取出，切成薄薄的洋葱丝。

小贴士：洋葱又辣又辣。切块前用清水浸泡，减少辣味。

(2)煮洋葱油

将锅内的水清洗干净，将油倒入锅内；用中火加热。稍微煮开后，换成低热。先把八角和桂皮丢进去，炒香，再放入花椒和香叶，待看到香料颜色变暗后捞出沥干。然后加入葱花、葱丝炒至变色。然后加入洋葱叶，炒至脱水呈褐色。取出所有材料，沥干油，洋葱油就熟了。

小贴士：烹调葱油时要注意调料的顺序和颜色的变化。千万别炸。

(3)混合酱

碗中加入2勺酱油、1勺酱油、1勺白糖，加入少量水煮葱油。一有“嘶嘶”声，香味就出来了。用筷子搅拌，香味会更浓。小贴士：记得把调味汁倒入沸腾的油中，或者在火锅里煮沸。

(4)煮面条

再开一个锅，加入大量水，大火烧开，放入面条，用锅铲搅拌。第一次煮沸后，加入一点冷水。第二次煮沸后，加入适量冷水。到第三次煮的时候，面条已经煮好了。拿出来，稍微凉一点水就拿出来。

小贴士：煮面条时，水的量一定要多，以防吸水不足和发粘

(5)拌酱面

趁热将面条放入碗中，加入2勺葱油，倒入调味汁，迅速搅拌均匀。吃的时候撒点新鲜葱花，热了就好闻了。

小贴士：面条煮熟后，不要放太久。当他们热的时候，立即用葱油做面条。

制作葱油面的“技术提示”

(1)葱、葱尽量多，以体现葱油的风味。而其他香辛料的用量要稍微少一些，这样葱油才不会熬出来变苦。

(2)选的面应该是现在做的新鲜面，比较浓。当然，如果没有现煮的面，超市里包装的面也是可以的，只要面是“三卷”方式煮的，面条也一样的浓。

(3)烹煮葱油时注意温度控制，整个过程保持低温。调料的量和顺序一定要把握好。葱油煮多了也没关系。也可以用来做菜，味道会更好。

(4)酱油和酱油的用量要控制好，特别是酱油，颜色深、咸，不能多加。添加的颜色是黑色，影响食用体验，咸。一般1-2勺就够了，可以根据自己的口味添加。

(5)葱油意面现在就要煮着吃了，热了会香，味道也不错。时间长了或者凉了的时候，面条会膨胀，味道会差很多。

一道正宗美味的葱油面的整个制作过程结束了。掌握了吗？

注意三点：熬葱油，拌酱，煮面条。通过控制生产过程中的一些细节和方法，你也可以在家做一份正宗的葱花拌面，非常适合你吃或者娱乐。请记得给喜欢的朋友试试。