拌娃娃菜的做法凉拌菜_凉拌娃娃菜咋做

文中目录表：

• 1、娃娃菜凉拌的做法窍门
• 2、凉拌娃娃菜怎么做最好吃
• 3、凉拌娃娃菜怎么做
• 4、娃娃菜怎么凉拌简单又好吃
• 5、凉拌娃娃菜家常做法

娃娃菜凉拌的做法窍门

娃娃菜凉拌的做法大全窍门

娃娃菜凉拌的做法窍门。娃娃菜是一种营养价值较高的蔬菜，用来做凉拌菜口感脆嫩，非常爽口，深受人们的喜爱。接下来，就让我们跟着我一起来看看娃娃菜凉拌的做法窍门吧。

娃娃菜凉拌的做法窍门1

酸甜娃娃菜的做法步骤

1、娃娃菜3包、清洗干净晾干水分。

2、制作所需的食材有：胡萝卜、盐、白醋、白砂糖、鸡精、味精、芝麻油、红醋、陕西油泼辣子。

3、把娃娃菜的'外层和菜心分开，菜心单独放在一边待用。

4、首先把娃娃菜的外层菜叶每一片纵向切开成长条状，一片叶子可以切三条也可以切两条切忌不要切的太细。

5、把切好的菜叶分成三份，先取一份放进一个菜盆中，撒上少许盐用手均匀的揉搓，力度一定要轻否则会折断菜叶。

6、揉好盐的菜单独放好，切胡萝卜成片状不用盐揉，直接洒在盆地。

7、再把刚才揉好盐的菜叶平铺在胡萝卜片上。

8、用盐揉搓菜心，然后平铺在菜叶上。

9、用保鲜膜盖上，放置20分钟。

10、把以上用盐腌渍好的菜搅拌均匀后放进菜筐里盖上保鲜膜，空掉多余的水分。

11、等待十分钟。

12、把多余水分倒掉，把菜全部倒入盆中，先放白醋，放入每一种调味品后都要搅拌均匀后，再放下一味调味品。

13、二十分钟后（在容器口放一个保鲜袋以免汁水沾在盖子上不好清洗）。

14、放置冰箱冷藏一星期都不会变质，三包的量一般可以吃5天。酸酸甜甜，在配上陕西油泼辣子的辣，是泡面和稀饭的好伴侣）。

15、酸甜娃娃菜完成了！

娃娃菜凉拌的做法窍门2

娃娃菜做法

煸炒娃娃菜

用料

娃娃菜；青红椒；葱姜蒜；豆瓣酱；盐。

做法

娃娃菜撕条，青红椒切丝，葱姜蒜切片；锅热放少许油，入葱姜蒜爆锅，再放入青红椒和娃娃菜的菜邦部位翻炒，放一点四川豆瓣酱（也可不放，口味更清淡，但要求蔬菜原料很新鲜）；放入娃娃菜菜叶翻炒，加一点盐，出锅。

凉拌娃娃菜

用料

娃娃菜两个；醋适量；生抽适量；糖少许；盐适量；红干椒2-3个；油少许。

做法

娃娃菜撕片洗净控干水分，焯水后摆放到盘中。加入适量醋、生抽、糖及盐，红干椒切丝码在上面。烧一点热油，浇之。吃前拌一拌。

上汤娃娃菜

用料

娃娃菜；皮蛋；蒜；清鸡靓汤口味浓汤宝；盐。

做法

娃娃菜洗净，切成六瓣；皮蛋剥皮，切成小块；蒜切成片锅里放水，烧开，放入娃娃菜，焯一下，捞出炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入蒜片爆香放入皮蛋翻炒。

倒入小半碗水放入一个浓汤宝，把浓汤宝融化放入焯好的娃娃菜，大火烧开，烧煮片刻即可出锅。

黑木耳娃娃菜

用料

娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽适量；酱油适量；白糖适量；葱花。

做法

木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成适口小朵。大火开锅，把木耳放到沸水中烫2mins。

娃娃菜洗净切5cm长。锅中入油，大火7热，葱花煸香，娃娃菜入锅，翻炒几下，加入酱油生抽白糖，翻炒均匀，至娃娃菜变软。再加入木耳，翻炒均匀，盖上盖子，焖2mins。

娃娃菜

用料

大蒜3粒；酱油3勺；干辣椒3个；蚝油2勺。

做法

清水烫熟娃娃菜烧熟油放入辣椒跟蒜浇在烫熟并捞起的白菜。

上素炒娃娃菜

用料

娃娃菜一个。

做法

把娃娃菜洗净、然后从中间切成两半、蒜姜少许炒锅中放适量油、油热就放入蒜姜爆香入娃娃菜把娃娃菜炒软盖住一滚、放入盐调味即可。

肉炒娃娃菜

用料

猪肉适量；娃娃菜三颗；干淀粉少许；增鲜酱油少许；干辣椒两个；盐适量；蒜三瓣。

做法

猪肉切均匀片状，放入干淀粉抓匀。娃娃菜中间撕开（以防太大不入味）蒜，干辣椒切沫备用。

开火油微热煸炒干辣椒沫几下滑入肉片迅速翻炒，加增鲜酱油，娃娃菜继续翻炒，（不必加水）翻炒至菜变软加盐调味，关火，最后加入蒜沫提香，翻炒均匀既可出锅。

西红柿炒娃娃菜

用料

西红柿2个；娃娃菜1棵；盐少量；油少量。

做法

西红柿洗净，切片倒油，放入西红柿，翻炒到出汁水（注意：可能就是因为炒久了，最后汁水很多）加入娃娃菜，继续翻炒最后加一点剁辣椒调味出锅！

酸辣娃娃菜

用料

高山娃娃菜1个；肉丝少许；干辣椒5个；白醋少许；大蒜少许；生姜少许。

做法

色拉油五成热，放入姜蒜辣椒干，烤热烤香娃娃菜切成细长条状，大火放入铁锅，炒至1分钟，再放入盐，再炒1分钟，倒入白醋，即可出锅。

蒜泥蒸娃娃菜

用料

娃娃菜1颗；蒜泥适量；耗油适量；酱油适量；鸡精适量；油适量。

做法

娃娃菜洗净切8份蒜头剁碎耗油、酱油、鸡精拌匀热油下蒜泥调料，淋在娃娃菜上，蒸10分钟即可。

娃娃菜酱烧油豆腐

用料

油豆腐；娃娃菜；酱油；蚝油；白糖；蒜。

做法

热锅入油爆香蒜片。加入娃娃菜煸炒并按压至稍软，加入酱油蚝油和糖翻炒均匀。加入油豆腐翻炒均匀，加少量的水，中小火加盖焖10分钟左右即可。

剁椒蒸娃娃菜

用料

娃娃菜2棵；剁椒50克；葱末1匙；姜末1匙；蒜末1匙；蒸鱼豉油1小匙；蚝油1小匙；胡椒粉少许；植物油适量。

做法

准备材料，将娃娃菜洗净备用将一棵娃娃菜切成6瓣切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟炒锅里倒油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油。

用小火炒约3分钟把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可。

蒜香番茄娃娃菜

用料

娃娃菜一棵大的或两棵小的；西红柿同上，不过我都放两个，爱西红柿；蒜我用了大概8瓣，我喜欢蒜多的；番茄酱三大勺；葱适量；盐适量；淀粉适量；油少量。

做法

将娃娃菜和西红柿洗净，大片的娃娃菜中间劈一刀切条，西红柿切块。将蒜和葱切碎；用水把淀粉化开备用。我不吃姜做菜从来不放，你如果喜欢可以加。

烧开水，将娃娃菜焯的有点蔫儿，捞出备用在锅中放适量油烧热，将蒜、葱加入锅中炒香，注意蒜别焦了加入西红柿翻炒，边炒边用铲子压碎一点。

这样味道浓加入小半碗水，再加入番茄酱三勺左右，继续翻炒西红柿至半炒化的状态（还有小块西红柿在里面）将娃娃菜放入锅中，混合均匀，煮一会儿，加盐调味。

这一步是为了让娃娃菜更有西红柿味儿至娃娃菜软塌塌变黄，加入化好的淀粉收汁，将娃娃菜捞出摆盘，将汤水淋在上面。

凉拌娃娃菜怎么做最好吃

凉拌娃娃菜怎么做最好吃

凉拌娃娃菜怎么做最好吃，蔬菜是我们日常饮食不可缺少的部分了，娃娃菜也就是我们所说的小白菜，在很多的家常菜里面都是会见到这种蔬菜的身影，一起来了解凉拌娃娃菜怎么做最好吃吧。

凉拌娃娃菜怎么做最好吃1

用料

娃娃菜 1个

生抽 1勺

香醋 1勺

香油 1/3勺

大蒜 4瓣

小米椒 2个

盐 3克

熟芝麻 50g

白糖 1勺

做法步骤

1、娃娃菜洗净切细长条

2、准备葱蒜，熟芝麻，小米辣

3、切好的娃娃菜放入盆里

4、倒入切好的葱蒜，熟芝麻，小米辣

5、加适量盐，生抽，醋，白糖，最后再加一勺香油。

6、搅拌均匀即可。

7、凉拌娃娃菜就做好了。

娃娃菜的营养功效

1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

凉拌娃娃菜怎么做最好吃2

如今已经是正儿八经的秋天了，毕竟立秋都已经过去一个多礼拜了，虽然现在是秋天，但天气依然非常的炎热，在这种天气下，别说是食欲了，动都不想动，然而，人是铁饭是钢，一顿不吃得慌，嘴上不想吃，但肚子却逼着你吃，所以饭又不能不吃。在天气如此热的情况下，吃点什么好呢？那肯定是要吃凉拌菜了，毕竟凉拌菜的做法比较简单，而且非常适合天气炎热的情况下吃，不至于吃顿饭就一身汗。

天热，来上一道凉拌娃娃菜，清脆爽口，好吃又简单。

虽然说要做凉拌菜，但是家里的食材又非常有限，因此就只能从家里有限的食材中，挑选出一个能够做凉拌的食材了，我在冰箱里面翻来覆去，最后终于找到了一个适合做凉拌菜的食材了，那就是娃娃菜。娃娃菜在很多地方也被称为大白菜，其实是错误的，娃娃菜并不大白菜，大白菜的叶子是绿色的，而娃娃菜的叶子是黄色的，与大白菜相比，娃娃菜更加的'鲜嫩，个头也要小上许多，所以从来做凉拌菜是非常合适的。

说到凉拌菜，我家里凉拌菜的调料是非常充足的，毕竟这个夏天不知道吃了多少次凉拌菜了，每次不想搞饭的时候，就会做上一道凉拌菜，不过做凉拌娃娃菜的时候，调料就不要那么多了，毕竟娃娃菜本身是非常甘甜的，如果放太多的调料，那么娃娃菜本身的口感就会受到很大的影响，再就是做凉拌娃娃菜的时候，是要进行焯水的，只不过焯水的时间不要过长了，否则娃娃太熟了也不好吃，就不会清脆爽口了。

【凉拌娃娃菜的做法】

第一步：将娃娃菜一片一片的掰下来，用清水清洗干净，起锅烧水，大火烧开，将娃娃菜放入锅中焯水30秒到1分钟，主要是让娃娃菜的梗进行焯水，焯水之后马上用凉水冷却，冷却之后，在娃娃菜上撒上一点盐，然后涂抹均匀，让其腌制10分钟，腌制的目的就是让娃娃菜腌制出一些水分，这样会更加的甘甜。

第二步：将辣椒切段，最好是切碎，打算切末，起锅烧油，在锅中加入辣椒和大蒜末炒香，倒入生抽、蚝油、陈醋翻炒均，然后淋到娃娃菜上，搅拌均匀，冷却一下，凉拌娃娃菜就可以吃了，因为玩娃娃菜是进行过腌制的，所以就没有给娃娃菜加盐了，如果说觉得娃娃菜的口味淡了，就可以加入一点食盐，再就是喜欢吃辣吃麻的，还可以加入一些花椒油和辣椒油。

以上就是凉拌娃娃菜的做法了，天气炎热，最适合吃凉拌菜了，这个时候来上一道凉拌娃娃菜，清脆爽口，简单又好吃。

凉拌娃娃菜怎么做最好吃3

做法一：

用料：娃娃菜一个、葱姜蒜适量、盐少许、白砂糖小半勺、生抽适量、香油适量、香醋适量、蒜蓉辣酱半勺

做法

1、准备一个娃娃菜，一颗葱，两瓣蒜，一片姜，洗干净了。

2、将娃娃菜的根部切去了，将大的叶子切成两半，小的叶子就不要切了，然后洗干净了。

3、将葱切成花，将和蒜切碎了，放到碗里面。

4、在碗里面加入一勺生抽、小半勺白砂糖、一勺香油、半勺蒜蓉辣酱、一勺香醋、少许盐搅拌均匀了。

5、将娃娃菜放到滚水里面煮到断生。

6、然后就是捞出来，用凉水过凉一下，将水分沥干了。

7、将娃娃菜放到盘子里面，浇上一些调理汁就可以食用了。

做法二：

主料：娃娃菜3颗、酱油少许、盐少许、油少许、蒜4瓣、生姜少许

辅料：陈醋少许、花椒少许、八角1个、干辣椒3个

做法

1、将娃娃菜洗干净了，将水分控干之后，切成丝。

2、将大蒜和生姜切成末。

3、炸点三焦油

4、然后将大蒜末和生姜末放到菜的中间，再放入少量的食用盐和味精，将三焦油浇在蒜末上边。

5、最后在上面倒上醋和酱油，搅拌，就可以食用了。

蟹味菇娃娃菜

原料：蟹味菇、娃娃菜、木耳、葱花、酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉。

做法步骤：

第1步、将蟹味菇的根部用剪子剪去了，将娃娃菜一片一片的劈开了，将木耳泡好了。

第2步、然后将娃娃菜和蟹味菇都洗干净了，将娃娃菜切成竖条，尽可能将这两种食材的长度相近，葱切成葱花。

第3步、将蟹味菇、娃娃菜、木耳用热水焯一下，时间不要太长了，避免影响口感。

第4步、在锅里面倒入适量的油，将葱花放入炒香了。

第5步、将食材都放入，炒几下，然后就是将酱油和蚝油放入，炒均匀了。

第6步、倒入适量的水稍微煮一下。

第7步、将鸡精、胡椒粉、食用盐放入，进行调味，再用水淀粉勾芡，就可以出锅了。

干锅娃娃菜

主料：五花肉180克，娃娃菜1颗，茶树菇50克

辅料：豆腐干2块，虾干8克，干辣椒10颗，青蒜1根

调料：色拉油2小匙，食盐1/2小匙，鸡精1/4小匙，姜5片，花椒10颗，生抽1大匙，豆瓣酱1大匙，大蒜6瓣，白砂糖3/2小匙，芝麻油1小匙做法

准备：将五花肉切成薄的片，将茶树菇切成两段，豆干切成条，将娃娃菜最外面的大块切成两块，里面的小块不用切了，将虾米稍微用冷水浸泡10分钟，将大蒜分开蒜白，将蒜青切成小段，大蒜切成大块，生姜片切成薄片。

1、在锅里面放入适量的盐，等到油烧开了，就将娃娃菜放入焯1分钟。

2、然后将娃娃菜放到网筛内，将水沥干了。

3、在锅里面放入1勺有烧，再放入五花肉片用小火进行煸炒。

4、等到肉片炒熟的时候，将大蒜生姜片放入，继续炒，炒到颜色变淡黄。

5、将虾干放入炒出香味来，再将红油的豆瓣酱炒出红油。

6、然后就是将豆干、茶树菇放入继续炒熟了。

7、然后就是将蒜白、芝麻油、生抽、鸡精、砂糖放入进行调味。

8、然后将娃娃菜和青蒜放入炒均匀了。

9、在干锅上面放入1大匙油，在冷油的时候放入花椒和红椒炒出香味来。

10、然后盖上盖子焖1分钟，就可以了。

凉拌娃娃菜怎么做

凉拌娃娃菜

材料

娃娃菜，盐白开水，盐，白醋，糖，虾仁

做法

1.娃娃菜清洗干净，浸泡在盐白开水中10分钟.

2.将娃娃菜控干水分切丝，加入少许盐，白醋，糖，虾仁干拌匀即可.

小诀窍

非常爽口的一道凉拌菜.

娃娃菜知识介绍

娃娃菜是蔬菜中的佳品。高山地区栽培较多，选用日本、韩国等优质小菜型结球白菜的专用品种，在没有污染的高山环境条件下通过微型化特殊栽培，采收后剥去大量外叶，仅选其内心嫩芽。外形为长圆柱形，结球紧实，重200克左右，也有小的100克左右，外表绿白色或鲜黄色，其中鲜黄色为精品。主要来自云南，目前温州已有种植，主要在春末和冬初上市。在这之外的季节，市场的娃娃菜基本都来自云南。

娃娃菜有包装，外观也收拾得干净，走的是“精品路线”。买娃娃菜的人群，主要是一些喜欢去超市的市民，觉得买有包装的产品更放心。而从销售情况来看，娃娃菜主要消费对象也集中在超市、宾馆等场所，销量不大。

娃娃菜怎么凉拌简单又好吃

娃娃菜怎么凉拌简单又好吃

娃娃菜怎么凉拌简单又好吃，平时做这个凉拌娃娃菜，都是把它当成凉菜，其实凉拌娃娃菜也可以当成小菜，里面多加一点盐和辣椒，配米饭和馒头也很下饭，以下看看娃娃菜怎么凉拌简单又好吃。

娃娃菜怎么凉拌简单又好吃1

首先准备三颗娃娃菜，先将娃娃菜的根部切掉，再撕开叶子，将娃娃菜的叶子都放到一个大盆里，加入清水清洗干净，洗干净后就沥干水备用，准备几个大蒜，将大蒜用刀背拍扁，再切成蒜末，将蒜末放入盆中，再切几个小米椒，将小米椒切成圈，一起放到蒜末中，切半个青椒，将青椒切成粒，一起放入盆中备用，把清洗干净的娃娃菜放到案板上，切成细丝，把香菜切成段。

把蒜末和青红椒倒入装有娃娃菜的盆中，再加上三克的食盐，一克味精，五克白糖，二十克白醋，十克葱油和十克生抽，用手抓拌两分钟，让娃娃菜慢慢入味，再放上一些香菜段，翻拌均匀就可以吃了。

做这个酸辣娃娃菜有几个地方需要注意，第一点，娃娃菜的根不能要，要先将娃娃菜的根切掉，第二点，娃娃菜清洗干净后要晾干水分，因为是用生水洗的，所以不晾干容易拉肚子，第三点，喜欢吃辣的朋友可以多加一点小米辣，不能吃辣的朋友可以不放，这个根据个人口味增加。

只要注意以上几点，好吃的酸辣娃娃菜就不会失败，这样做出来的酸辣娃娃菜，口感特别爽脆，吃起来酸辣可口，因为是凉拌的，所以吃再多也不会腻，这个方法特别简单，没有什么复杂的步骤，不会做饭的朋友都能学会，家里有娃娃菜的就可以做上一盘，特别适合吃肉之后吃，喜欢吃娃娃菜的.朋友动手试一下吧。

娃娃菜怎么凉拌简单又好吃2

第一步：将娃娃菜一片一片的掰下来，用清水清洗干净，起锅烧水，大火烧开，将娃娃菜放入锅中焯水30秒到1分钟，主要是让娃娃菜的梗进行焯水，焯水之后马上用凉水冷却，冷却之后，在娃娃菜上撒上一点盐，然后涂抹均匀，让其腌制10分钟，腌制的目的就是让娃娃菜腌制出一些水分，这样会更加的甘甜。

第二步：将辣椒切段，最好是切碎，打算切末，起锅烧油，在锅中加入辣椒和大蒜末炒香，倒入生抽、蚝油、陈醋翻炒均，然后淋到娃娃菜上，搅拌均匀，冷却一下，凉拌娃娃菜就可以吃了，因为玩娃娃菜是进行过腌制的，所以就没有给娃娃菜加盐了，如果说觉得娃娃菜的口味淡了，就可以加入一点食盐，再就是喜欢吃辣吃麻的，还可以加入一些花椒油和辣椒油。

以上就是凉拌娃娃菜的做法了，天气炎热，最适合吃凉拌菜了，这个时候来上一道凉拌娃娃菜，清脆爽口，简单又好吃。

娃娃菜怎么凉拌简单又好吃3

食材

娃娃菜 3颗

酱油 少许

盐 少许

油 少许

蒜 4瓣

生姜 少许

陈醋 少许

花椒 少许

八角 1个

干辣椒 3个

步骤/方法

娃娃菜洗干净控水，像这样切成丝

大蒜和生姜切沫

炸点三焦油

生姜沫和大蒜沫放到菜中间，加盐少许味精（或者鸡精）把三焦油浇在蒜末上边

最后倒上醋和酱油搅拌，放一会就可以吃了

凉拌娃娃菜家常做法

做法步骤：

1、食材： 娃娃菜2颗、小米辣5个、葱、白芝麻5克 调味品： 小鲜侣调味汁10克、酱油心生15克、热油30克 酷克麻辣香锅粉10克、乳酸菌老陈醋10克 10克食盐、2克白糖 锅具：鹅妈妈钛晶锅 1小勺=5克左右。

2、2颗娃娃菜洗净后切成小长条。

3、放入10克食盐，抓拌均匀杀水半小时左右。

4、可以看到此时的娃娃菜已经析出了水分。

5、攥干水分放入碗中。

6、放入小米辣圈、5克白芝麻、10克酷克壹佰的麻辣香锅调味粉，麻辣鲜香，适合多种做法。

7、淋上30克热油激发出香味。

8、2克白糖、挤入10克小鲜侣调味汁，优选优质鲜鸡、贝类等食材，不怕高温烹煮，绿色健康。

9、挤入10克乳酸菌老陈醋，选自正宗山西老陈醋，酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，能提升营养吸收度。

10、再挤入15克酱油心生，鲜甜绵长，源自第一道原油，坚持无添加。

11、抓拌均匀就可以上桌啦，觉得不够入味的也可以冰箱冷藏放置一会儿再吃，简简单单一拌，懒人也能在家做出堪比饭店的下饭菜啦。