50种经典凉拌菜的做法~凉拌菜做法大全家常菜

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• 1、50款好吃的素凉菜菜做法
• 2、凉拌菜做法大全凉菜制作方法
• 3、凉拌做法大全
• 4、各种凉拌菜的制作方法

50款好吃的素凉菜菜做法

一、凉拌黄瓜

清脆爽口的黄瓜，是所有食物中水分含量比较高的。其水分含量高达96.7%。黄瓜中富含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等，这些营养元素都是身体所需的，在酷热的夏日，不仅为人体补充了水分，还可以增进人体维生素的吸收，对于美容减肥，降血压和降低胆固醇都有很好的效果。

凉拌黄瓜的做法介绍：准备两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、醋、盐、生抽。

做法：

1、将黄瓜清洗干净后，用刀拍了切成一厘米块;

2、用盐腌制两至三分钟，掠去水分;

3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋，拌匀即可食用。

夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下。因此，食用黄瓜可以促进消化，增加自己的食欲。

二、木耳拌洋葱

黑木耳是被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”，黑木耳如此出众是因为必然内含丰富的蛋白质、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种成分，不仅可以增强免疫力，经常食用还可以起到防癌抗癌的功效。此外，在欧洲被誉为“菜中皇后”的洋葱，其营养成分非常丰富，既能促进自己肠道的消化，还能提神醒脑，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有一定的保健作用。

木耳伴洋葱的做法介绍：酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包，洋葱半个。

做法：

1、将洋葱切丝;

2、将洋葱和木耳放在热水里焯熟，注意，洋葱时间要短，水开后即可;

3、洋葱和木耳放在一起，放入适量材料即可。

身体要健康，营养一定要均衡，夏天的凉菜，除了上面的素食之外，荤食也是必不可少的!

白菜菠菜拌粉条

材料：

白菜1个、菠菜1小把、粉丝1小把，食盐、醋、蒜、香油各适量

做法：

1、将白菜洗净、切丝，菠菜洗净、切段，放入沸水中焯一下;

2、将粉丝放入开水中烫软;

3、将盐、香油、醋、大蒜调味成味汁，浇在白菜、菠菜、粉丝上，搅拌均匀即可。

凉拌卷心菜

材料：

卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐各适量

做法：

1、将卷心菜剥开、洗净，切成碎段，放入开水中焯烫一下，沥干水分;

2、将酱油、白糖、食盐调成调味汁;

3、将调味汁浇在卷心菜上即可，可以根据个人口味加一些辣椒丝、香干等做搭配。

凉拌菜做法大全凉菜制作方法

凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。

以下是凉拌木耳的做法:

配料:黑木耳15g

辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。

1.将木耳浸泡在冷水中。

2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。

3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。

4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。

5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味，可以加白糖。我不喜欢甜味，所以没加。

6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。

凉拌做法大全

凉拌做法大全

凉拌做法大全，炎热的夏季，凉菜也就更加受欢迎了，这时候制作凉拌那也是相当清爽的，这种凉拌是非常美味可口的，令人吃了还想再吃，那么下面就为大家分享凉拌做法大全。

凉拌做法大全1

食材

白菜 200克

胡萝卜 150克

黄瓜 150克

鸡蛋 2个

粉丝 50克

猪瘦肉 50克

蒜 5瓣

盐 2克

白糖 2勺

白醋 2勺

鸡精 3克

辣椒油 2勺

香菜 3颗

生姜 少许

步骤/方法

白菜心切丝，胡萝卜去皮切丝。黄瓜去皮切丝。粉丝温水浸泡。

摊蛋皮，鸡蛋两个打散加两勺淀粉打匀，锅置底油少许烧热，分两次将蛋液倒入锅中，旋转锅里的蛋液即可成蛋皮。将做好的两个蛋皮切丝，备用。

锅放底油烧热，将肉丝入锅内加姜丝煸炒变色加老抽，加点葱碎，肉丝炒熟关火，将炒好的肉丝放置备用。

大蒜切碎香菜切段备用

将白菜丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，蛋皮丝，温水泡好的'粉丝，油炒肉丝。放入盆内。

加入白糖2勺，白醋2勺，蒜碎、香菜段，味精3克，辣椒油2勺，盐2克，拌匀。

地道的家常凉拌菜拌好了。装盘上桌。

凉拌做法大全2

食材

苦菊 100克

黄瓜 100克

金针菇 100克

胡萝卜 50克

白糖 5克

醋，酱油 各5克

味素 3克

麻酱 5克

香油 5克

香菜，蒜 各3克

方法/步骤

金针菇去掉根部洗净，锅中烧开水，放入金针菇焯一下，水开焯2分钟，捞出放入凉水中过凉，挤出水分备用。

苦菊摘洗干净切段，放入盆中备用。

黄瓜洗净切丝。

胡萝卜洗净切丝，蒜扒瓣切成蓉，香菜摘洗干净切段，麻酱用水调开备用。

金针菇，黄瓜，胡萝卜放入盆中，放入白糖，适量盐，醋，酱油，麻酱，蒜，香菜，香油。

拌匀即可，好吃的凉拌菜上桌了。

凉拌做法大全3

食材

豆芽 80g

娃娃菜 80g

洋葱 50g

青椒 60g

红辣椒粉 40g

方法/步骤

一、将豆芽、洋葱、青椒、娃娃菜清洗干净，留做备用。

二、将洋葱切丝、娃娃菜竖切（口味稍中的朋友们可以在这再准备些大蒜、香菜、韭菜段等）。

三、在锅中加入水烧开后，先放入青椒煮上2-3分钟，然后放入洋葱，这样洋葱和青椒的味就会出来。

四、然后放入豆芽，煮上2-3分钟后加入娃娃菜再煮上2-3分钟（ps：若你喜欢西红柿味，这儿可以加入几片西红柿）。

五、热油的准备，这儿不喜欢菜油味的朋友可以事先将菜油在锅中加热至稍微冒油烟的时候盛入碗中备用。

六、煮好后，将水倒掉，然后放入红辣椒粉、盐、苹果醋、油，进行充分搅拌，室温放置10-15分钟，然后放入冰箱中10-15分钟，便可吃到美味的凉菜了。

各种凉拌菜的制作方法

凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。

以下是凉拌木耳的做法:

配料:黑木耳15g

辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。

1.将木耳浸泡在冷水中。

2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。

3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。

4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。

5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味，可以加白糖。我不喜欢甜味，所以没加。

6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。