猪耳朵凉拌什么菜最好_猪耳朵放什么凉拌好吃

目录列表

• 1、猪耳凉拌的做法大全
• 2、猪耳朵凉拌黄瓜有什么独特的烹饪方法?
• 3、圆葱拌猪耳朵的做法
• 4、在家就能自制的凉拌菜!
• 5、凉拌猪耳朵的做法
• 6、猪耳朵拌黄瓜的做法窍门

猪耳凉拌的做法大全

1、锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥，最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味），下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉。

2、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3、【凉拌猪耳】——所需食材——猪耳朵2个，生姜4克，料酒2勺，桂皮1小段，大蒜4克，八角2个，香叶4片，红辣椒半个，干辣椒半个，芹菜1小把，豆瓣酱1勺，生抽半勺，辣椒油半勺，蚝油半勺，花椒油半勺，蒸鱼豉油半勺。

猪耳朵凉拌黄瓜有什么独特的烹饪方法?

1、烹饪步骤如下：将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜，大火煮沸后转小火煮约30分钟，直到猪耳朵熟透。煮熟的猪耳朵捞出，放入冷水中浸泡，使其冷却并保持爽脆。黄瓜洗净，切成薄片，放入大碗中备用。大蒜剁成蒜末，辣椒切成小圈，香菜切碎，都放入装有黄瓜的大碗中。

2、准备猪耳朵：将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入适量的水、几片生姜、一些料酒，大火煮沸后转小火煮至猪耳朵熟透，大约需要煮30分钟左右。煮熟后捞出，用冷水冲凉，切成细丝备用。准备黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两头，用刀背轻轻拍松，然后切成与猪耳朵相似大小的丝。如果喜欢吃辣，可以将辣椒也切成丝备用。

3、准备适量猪耳朵，这个是卤熟的猪耳朵，直接切成薄片，放入盘中备用。准备适量黄瓜，洗净后，切成薄片，放入盘中备用。准备适量豆腐干，洗净后切成丝，放入盘中备用。将黄瓜，豆腐干和猪耳朵放一起，放入盘中，再准备适量蒜，去除外衣，洗净后切碎，放在上面。

4、将猪耳切成小块，放入盘内。2 黄瓜去皮洗净，切块，焯水捞出，再放入凉开水中凉透，控净水，放在猪耳盘内。3 将蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加上盐、味精、酱油、食醋、香油、辣椒油，对成调味汁，浇在盘内菜上，拌匀即成。

圆葱拌猪耳朵的做法

做法：把黄瓜和香菜分别清洗干净，分别备用。在准备猪耳朵的时候建议大家直接买卤猪耳朵，味道更加香浓。根据自己的喜好，把猪耳朵切成适当大小的丝状。把准备好的黄瓜切成片状，然后再切成丝状，放入碗中备用。切掉洋葱根，剥掉外皮，切成丝状，备用。把香菜切成小段状，备用。

猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 水开后烫一下，还是为了去掉腥味。 重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右、 捞出放凉后切成丝。 加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 放入冰箱冷藏，凉透。

熟猪耳朵片去肥腻部分，切好。 把猪耳朵条盛到小盆里，倒入一匙生抽。 一汤匙香醋，一汤匙白糖，拌匀。 再来上一勺红油，让味道更丰富一些。最后撒上葱花即可盛盘！ 椒油炝拌莴笋 食材： 莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量。

做法： 猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 水开后烫一下，还是为了去掉腥味。 重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右. 捞出放凉后切成丝。 加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 放入冰箱冷藏，凉透。

备注：凉拌海带丝洗净后一定要焯水，焯水的目的是去腥，去粘液，处理好的海带丝想拌什么口味就拌什么口味。凉拌猪耳 凉拌猪耳采用卤熟的猪耳朵，熟猪耳朵市场熟食卤味店有售，熟猪耳朵切丝，香菜，适量的盐和味精，熟猪耳朵已经有咸淡，因此盐不要过多，加点红油或辣椒油拌均即可。

在家就能自制的凉拌菜!

凉拌洋葱木耳 凉拌洋葱木耳▲ 这道菜主要是利用洋葱和具有润肠清血管作用的黑木耳简单凉拌而成，经常吃些洋葱，不仅可增强免疫力、预防感冒，而且对老年人的血管也非常有好处，尤其生吃比熟吃营养价值更高。做法简单：木耳洗净焯水，再撕成小朵；选鲜嫩多汁的洋葱切成丝然后和木耳混合一起。

不同的蔬菜制作而成的几种凉拌菜，请题主根据自己的喜好去选择制作。

凉菜做法之红油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条；青红椒洗净后同样切细丝，备用；把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽；一汤匙香醋，拌匀；一汤匙白糖，拌匀提鲜；再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。

皮蛋拌豆腐 皮蛋豆腐属于凉菜、拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工艺是拌，烹饪难度属于初级。皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，降压等功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。

凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。

秋葵凉拌前要焯水，焯水的时候放入少许食盐，可以保持颜色翠绿。2蒜汁做的时候蒜一点要多，蒜蓉可以切成细末状。3加入白芝麻是为了增香，浇蒜汁的时候要用热油，蒜香。

凉拌猪耳朵的做法

食材：猪耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、鲍鱼汁、陈醋各适量。彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝。将食材放入盆中，放入白糖适量。加入陈醋。加入生抽少许。再加点鲍鱼汁。最后，淋入香油拌匀即可。

锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥，最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味），下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉。

材料：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒。

凉拌猪耳朵的做法步骤 将猪耳朵、香叶、桂皮、八角、大葱段、生姜清理干净放入锅中，加入适量冷水和少量料酒大火煮开后，转中火煮30分钟左右。

步骤1 准备食材：猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克、姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙。步骤2 猪耳朵洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱一根打结。步骤5 一根切葱花。步骤6 胡萝卜切条。步骤7 芹菜切段。

猪耳朵拌黄瓜的做法窍门

1、首先我们把黄瓜切丝垫在盘底，先放在一旁备用。然后将猪耳朵切丝铺在黄瓜丝上。最后在碗内放入蒜末，极味鲜生抽和陈醋，再加入鸡精，白糖和红油，把它们搅拌均匀。搅拌均匀之后，把它浇在猪耳朵上面，这样好吃的凉拌猪耳朵就做好了。

2、洗干净猪耳朵。猪耳朵切丝。木耳煮熟后捞出备用。黄瓜切块。猪耳朵、黄瓜、木耳和大蒜末一起放入碗中。搅拌均匀即可。

3、准备好材料。猪耳朵切丝，尽量细，黄瓜切丝，香菜切段，大蒜切末。把所有材料放入盆中。把所有调料都放入碗里搅匀。调料汁倒入盆中拌匀即可，口味可以一点点试，喜欢辣的可以来勺老干妈，味道更赞。装盘。

4、黄瓜洗净，去蒂切丝；卤猪耳朵切片，辣椒面倒入耐热的碗中。锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，离火淋在辣椒面上，制成辣椒油。取盘，放入黄瓜丝和卤猪耳朵片，加盐、蒜末和鸡精，淋上辣椒油，食用时拌匀即可。

5、熟的猪耳朵黄瓜洗净 2黄瓜切细丝 3猪耳朵也切细丝 4彩椒作为配菜也切细丝 5加入各种调料 6最后加入蒜末 7美味爽口的拌菜就好了 小窍门：凉拌菜可切好用保鲜膜覆好吃前在加入各种调料 猪耳朵拌黄瓜丝的做法步骤 猪耳朵切的薄薄的。