青椒擂皮蛋凉拌家常做法_青椒擂皮蛋凉拌家常做法大全

目录列表

• 1、青椒凉拌皮蛋的家常做法有哪些?
• 2、虎皮青椒擂皮蛋的做法
• 3、青椒皮蛋凉拌家常做法

青椒凉拌皮蛋的家常做法有哪些?

1、食材：皮蛋2个，线椒5个，大蒜3瓣，小米椒1个，葱1根，酱油2勺，陈醋2勺，香油1勺。青椒放火上烧，烧到虎皮状态；皮蛋剥壳，蒜头去衣、线椒烧黑 ，其它洗净；皮蛋切块放在碗里；烧好的线椒，去除外皮；青椒撕成小条，放在皮蛋上；青椒皮蛋放到冰箱冷藏。

2、青椒切碎丁（不要太碎，容易糊），皮蛋切四瓣或六瓣，姜蒜切末备用（姜蒜比例1：2）。起锅热油，青椒碎丁下火炒至断生（最好是炒到皮有些皱皱的），把火调小，放姜蒜末，炒到有香味，倒一点生抽。

3、青椒洗净，去掉籽和蒂头，切成丝状。皮蛋剥开，去掉蛋黄，切成小块。将青椒丝和皮蛋放入大碗中。加入蒜末、少量盐、少量生抽、少量醋、少量香油、一点点白糖，搅拌均匀。再加入辣椒和花椒，翻拌均匀即可食用。提示：调料的用量根据个人口味自行调整。

4、要制作一道美味的凉拌青椒皮蛋，你需要准备约100克青椒和3个松花蛋。配料包括适量的盐、味精、醋、酱油和香油。首先，剥去松花蛋的外壳，将其切成六瓣，摆放在盘中，增添一些黄瓜片作为装饰，随个人喜好添加。在处理青椒时，保留其籽以保持其风味。轻轻拍打青椒，然后切成小块，尽量切得均匀。

5、方法如下：皮蛋3个。青椒5个。食用油适量。大蒜5瓣。蚝油适量。生抽一丢丢。食用盐适量。白醋一丢丢。步骤1 青椒洗净切成碎末大蒜拍碎切末皮蛋剥壳后用刀切成均匀的块（把刀放入热开水碗再切更好切）或用线划开皮蛋。步骤2 热锅后倒入青辣椒碎。步骤3 小火慢慢翻炒，放少量食用盐。

虎皮青椒擂皮蛋的做法

1、皮蛋去皮切片。青椒去蒂拍裂备用。干锅将青椒煸至虎皮状铲起备用。锅内倒油，冷油将皮蛋下入煎至起虎皮状。倒入煸软的青椒翻炒均匀，加食盐、生抽调味即可。

2、食材：皮蛋2个，青椒1斤，盐 适量，味精适量，生抽适量，醋适量，熟色拉油适量，油辣子适量，花椒面适量。青椒去蒂去籽，皮蛋是临时切的，大蒜仔拍碎。锅内不放油，青椒放进锅内煸，用锅铲压压，在岳阳这叫擂，擂辣椒。

3、将青椒、皮蛋和其他配料准备好备用。皮蛋剥皮，切成小瓣摆放在盘子中。将青椒放在火上烘烤，烤的程度自己掌握，以自己喜欢为佳。将烤好的青椒进行简单的清理，然后切成长条状，放在盘中。将蒜，胡椒，辣椒油等准备的配料放到盘中，不要吝啬配料，根据自己口味调制。

4、第一步，所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。第二步，锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。第三步，皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。

5、首先，准备所需食材：青椒需要去掉蒂和籽，皮蛋则需要即时切成小块，大蒜则需要拍成碎末备用。然后，开始烹饪过程：在锅中不添加油，将青椒放入锅中，采用岳阳特有的烹饪技巧——擂辣椒，通过锅铲的挤压，使青椒充分释放出香味和辣味。

6、准备食材与处理青椒：首先，我们将青椒的蒂和籽去除，洗净备用。皮蛋要选用新鲜的，临时切小块。同时，准备一些大蒜瓣，拍碎备用。 干煸青椒：这一步非常关键。锅内不放油，直接放入青椒进行煸炒。用锅铲轻轻按压青椒，使其均匀受热。

青椒皮蛋凉拌家常做法

食材：皮蛋2个，线椒5个，大蒜3瓣，小米椒1个，葱1根，酱油2勺，陈醋2勺，香油1勺。青椒放火上烧，烧到虎皮状态；皮蛋剥壳，蒜头去衣、线椒烧黑 ，其它洗净；皮蛋切块放在碗里；烧好的线椒，去除外皮；青椒撕成小条，放在皮蛋上；青椒皮蛋放到冰箱冷藏。

步骤：青椒洗净，去掉籽和蒂头，切成丝状。皮蛋剥开，去掉蛋黄，切成小块。将青椒丝和皮蛋放入大碗中。加入蒜末、少量盐、少量生抽、少量醋、少量香油、一点点白糖，搅拌均匀。再加入辣椒和花椒，翻拌均匀即可食用。提示：调料的用量根据个人口味自行调整。

青椒切碎丁（不要太碎，容易糊），皮蛋切四瓣或六瓣，姜蒜切末备用（姜蒜比例1：2）。起锅热油，青椒碎丁下火炒至断生（较好是炒到皮有些皱皱的），把火调小，放姜蒜末，炒到有香味，倒一点生抽。