如何做凉拌藕片好吃_怎样做凉拌藕片简单好吃窍门

目录列表

• 1、凉拌莲藕时,记住哪几步操作,才能有脆脆的口感呢?
• 2、凉拌藕片的做法
• 3、怎样在家中做出简单又好吃的凉拌藕片?
• 4、怎样能使凉拌的藕片更好吃?
• 5、拌莲藕怎么做好吃

凉拌莲藕时,记住哪几步操作,才能有脆脆的口感呢?

做凉拌莲藕的时候，把新鲜的莲藕准备好以后，削掉表皮洗净以后切成厚薄均匀的片状，这时要立马把它放在冷水中浸泡，经过浸泡的莲藕片会有脆脆的口感，而且不容易与空气中的氧气之间产生反应，不会让它表面颜色发黑，会让做好以后的凉拌莲藕，外观更漂亮。

首先，准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用，状态如上图所示。

水煮焯水：将切好的莲藕片放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，目的是让莲藕变得更加爽脆。焯水时可以加入少许食盐和几滴油，这样可以让莲藕更加亮泽。迅速冷却：焯好水的莲藕片要立即捞出，放入冰水中迅速冷却，这样可以使莲藕的口感更加脆嫩。

水煮藕片：将切好的藕片放入沸水中焯水，可以去除藕片中的草酸，使藕片更脆。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可。焯水后，要迅速捞出藕片，放入冷水中浸泡，以保持藕片的脆度。加入醋和盐：在凉拌藕片时，可以加入适量的醋和盐。醋可以使藕片变得更加爽脆，盐则可以帮助藕片吸收水分，增加口感。

凉拌藕片的做法

1、莲藕去皮切片，煮熟过凉备用。碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺小米辣。淋入热油，加入生抽、陈醋、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉，搅拌均匀。莲藕控干水份，加入香菜。倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可。

2、香辣凉拌藕片 食材：藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。做法：藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。将藕切片，蒜苗香菜切好备用。将藕焯水，拿凉水冲一凉。将藕片摆盘。将所有调料放在碗中搅拌均匀。将调料淋在摆好的藕片上即可。

3、做法：（1）藕削皮洗净切片葱蒜切。（2）葱蒜切碎，准备熟芝麻，辣椒面。（3）泼适量油热。（4）搅拌一下。（5）加一勺盐。（6）一勺蚝油和一勺生抽，搅拌均匀。（7）藕片焯水三分钟。（8）捞出过凉水。（9）藕片放入盆中。（10）加入调好的料汁。（11）搅拌均匀。

4、莲藕去皮切薄片，放入清水中加入1勺白醋浸泡。蒜切末，小米椒切圈，香菜切碎。藕片放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。藕片中放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蒜末、小米椒、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、白芝麻2克拌匀，盛入盘中即可。

5、鲜藕去皮洗净切成薄片，用凉水冲洗两遍，冲洗掉淀粉，浸泡在水中待用。锅里放水烧开，挤上5滴柠檬汁，可用一勺白醋替换。藕片捞出，放进锅里焯烫2分钟，直到藕片变成透明。捞出藕片放在冷水盆里，可使藕片鲜嫩，口感爽脆。

6、凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，那么凉拌藕片的做法是什么？准备藕片。首先将藕用清水洗干净，然后才用斜刀切的方法将藕片切的尽可能薄一些，这样可以减少焯水时间。准备调料。将葱摘净洗净，切成葱花备用；将大蒜去皮清洗干净，切成蒜末。

怎样在家中做出简单又好吃的凉拌藕片?

藕切片。用水清洗干净。放入锅中用水煮2分钟。捞出。碗中放入芝麻，辣椒面，蒜末，香葱。食用油烧热倒入。依次放入芝麻油、生抽、醋、花椒油、白糖、盐，搅拌均匀。将酱料倒入藕片中翻拌均匀。成品展示。

藕片凉拌的做法： 准备藕，将藕洗净去皮，切成薄片，用清水浸泡30分钟去除淀粉。 准备调料，将葱姜蒜切末，加入酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。 将藕片放入开水中焯水，捞出沥干水分。 将调料倒入藕片中，拌匀即可。

准备好的材料清洗一下，干辣椒提前用热水泡软。不锈钢锅倒入纯净水，藕去皮洗净，切成片。不等水开，藕片下锅。水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉。辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎。藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀。加入白醋。

怎样能使凉拌的藕片更好吃?

1、焯水技巧：将藕片放入沸水中焯水，可以去除藕的生涩味，使其更易入味。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持藕片的脆性。焯水后迅速过冷水或者放入冰水中激凉，这样可以迅速降温，固定脆度。调味料的选择：凉拌藕片的调味料可以根据个人口味进行调整，但一般包括盐、醋、糖、蒜末、香油等。

2、选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。

3、酸甜平衡：凉拌藕片的味道以酸甜为主，可以适当调整醋和糖的比例，使其既有醋的提味作用，又有糖的中和效果，达到酸甜适口的最佳口感。腌制入味：将调味料与藕片充分拌匀后，可以放置一段时间，让藕片充分吸收调味料的味道，使其更加入味。也可以提前一天准备好，放入冰箱冷藏，第二天食用时味道更佳。

4、选择新鲜、肉质饱满、无斑点的莲藕。新鲜的藕口感脆嫩，营养丰富，更适合凉拌。 将藕表面的泥土和杂质彻底清洗干净，可以用刷子辅助清洗。如果藕表面有破损或者发黑的部分，需要将其剔除。 用刮皮刀将藕表面的皮去掉，注意不要刮伤手。去皮后的藕要再次清洗，确保表面无残留的泥土。

5、可以尝试添加不同的调料和香料，比如花椒油、芥末、蜂蜜等，创造出自己独特的风味。通过以上步骤，你可以制作出既美观又美味的凉拌藕片，无论是作为家常小菜还是宴客佳肴，都能受到大家的喜爱。总之，凉拌藕片的关键在于保持藕片的脆性和入味，同时通过调味汁的调配来增加菜肴的层次和风味。

6、水煮焯水：将藕片放入沸水中焯水，可以去除藕的生涩味，同时使其更加脆嫩。焯水时间不宜过长，以免藕片过于软烂，失去脆感。调味料的选择：凉拌藕片的调味料可以根据个人口味进行调整，常用的有盐、醋、糖、蒜末、香油、辣椒油、花椒油、香菜等。适量的调味料可以提升藕片的风味。

拌莲藕怎么做好吃

1、准备食材：藕片、葱姜蒜、香菜、辣椒、醋、盐、糖、生抽、香油。 将藕片焯水，捞出沥干水分。 将葱姜蒜切末，香菜和辣椒切碎。 将藕片放入碗中，加入葱姜蒜末、香菜碎和辣椒碎。 加入适量的醋、盐、糖、生抽和香油，搅拌均匀即可。

2、把葱，香菜，姜，蒜和辣椒切成末装入盘中备用。莲藕清洗干净去皮，切成片，锅里加水烧开，水沸后加少许盐，放入藕片，锅里的水再次烧开后煮二至四分钟。二至四分钟后，将藕片捞出，放入凉水中，两分钟后把凉水滤净。

3、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分，将其均匀地涂抹在切好的藕片上。请点击输入图片描述 涂抹好之后，用保鲜膜封闭，等候10分钟左右开启。等候期间将其余的辣椒去掉辣椒把儿，将辣椒腹中的仔和茎清除，保持辣椒的完整备用。

4、藕去皮，在菜板上将其切成片状。开火烧水，将藕片倒入锅中，不断搅匀，直至水再次烧开。将藕放入凉白开水中，让其凉下来，放入盘中。再次开火，加油，放入花椒，1分钟后加入盐和醋，倒入藕中，反复搅拌，放入姜末蒜末即可。

5、北方凉拌藕片的做法 材料：藕片250克胡萝卜50克黄瓜50克红椒50克葱姜适量醋、盐、糖、生抽、香油适量做法：将藕片切成薄片，胡萝卜、黄瓜、红椒切成丝，葱姜切末备用。将藕片焯水，捞出沥干水分。将焯好水的藕片和切好的胡萝卜、黄瓜、红椒混合在一起，加入适量的醋、盐、糖、生抽、香油拌匀。

6、莲藕想要做得清爽可口，那就试着来学做这道美食：凉拌莲藕。 凉拌莲藕所需食材：莲藕350克，生姜8克，白糖5克，生抽8克，盐3克，白醋10克，小米辣3个，小香葱2棵，香油5克。 操作步骤。 莲藕清洗干净。 藕去皮切片。 锅中烧开水，沸腾时放入藕片，煮3分钟。 捞出后过一下凉水，控水备用。