上海葱油拌面做法_上海葱油拌面怎么做好吃

目录列表

• 1、江浙沪最好吃的葱油拌面是怎么做的?
• 2、上海葱油拌面怎么做味道好
• 3、葱油拌面的酱油汁怎么调

江浙沪最好吃的葱油拌面是怎么做的?

1、准备一定量的油倒进炸锅里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸，这个过程需时颇长，需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色，即可离火。把葱段捞出倒进器皿备用。用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒，再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量的高汤调制成浓汁。

2、葱油面又称葱油拌面，是中国江浙沪地区的一道特色名菜，该菜品取细支香葱入油熬至葱黄味香备用，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口，该菜品的品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面（参考三虾面）等品种。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽。

3、嫩绿的葱油放入油锅中熬着微微发黑，葱的独特香气与热油融合一体，再浇到面上就是葱油面啦，这样朴质独特的 美食 ，也是上海人早餐的最爱。 馄饨 皮薄肉多的馄饨，放入紫菜虾米汤，再撒上一点葱花，就成了上海人百吃不厌的早餐。

4、这个美食的口味非常独特，葱油拌面是选用开水烫熟的面条，配上香浓的葱油、醇香的豆酱、甜美的糖，口感鲜嫩香浓，让人难以忘怀。除了这道特色美食以外，香辣兔丁，酸辣皮蛋豆腐，麻辣鸡爪等菜品也是不可错过的美味佳肴。第三家美食推荐是“上海第一鲜”。

5、白斩鸡做法并不复杂，关键在于火候和选材。选用适龄的三黄鸡，煮到骨头里微微带点鲜红色。皮黄肉嫩，鲜美多汁。白斩鸡皮脆肉嫩、味道鲜美。小笼包 上海的小笼包也是非常出名的。将上好的精面粉擀成薄皮，再加上瘦肉为馅，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香。

6、开洋葱油拌面 开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。

上海葱油拌面怎么做味道好

拌匀技巧：将煮好的面条沥干水分后，加入适量的葱油和调味品，快速拌匀。为了让面条更加入味，可以用手轻轻抓拌，让葱油和调味品均匀地附着在面条上。增加层次感：为了使葱油拌面的味道更加丰富，可以在面上撒上一些炒香的芝麻、花生碎、香菜、蒜蓉或者其他喜欢的配料，增加口感和层次感。

葱油拌面的做法： 熬葱油：一把小葱洗干净后用厨房纸巾稍微擦干水分，切小段，葱白葱绿分开放，小锅里加猪油小火加热，然后先把葱白放进去小火熬一会儿，熬到葱白微微发黄的时候把葱绿也放进去，煎至葱白葱绿都呈现干瘪的微微的金黄色。

葱油的制作：将切好的大葱丝放入干净的锅中，加入足够的食用油，用小火慢慢炸制。葱丝会逐渐变黄，释放出香味。注意火候不要太大，以免炸糊。调味料的准备：在一个小碗中，加入适量的生抽酱油、糖、盐和鸡精或味精，搅拌均匀，制成调味汁。

葱油拌面的酱油汁怎么调

准备酱油汁的简单方法是将20毫升水与30毫升老抽、10毫升生抽混合，放入微波炉中加热30秒，取出后加入糖搅拌至溶解。然后将酱油汁倒入60度的葱油中，轻轻搅拌均匀后放凉备用。清水是必不可少的，它能使葱油料汁更加柔润不油腻，去除老抽的苦味，带出甜味。 加热几块冰糖，放入微波炉中加热30秒。

先放入少许猪油。下桂皮大料炸出香味。放入葱，姜煸炒。加入料酒，酱油，白糖，盐，鸡精，倒入高汤烧开后，转小火煮二十分钟。

首先把大蒜切成薄片。然后大葱切成段。再把一大勺油倒入锅中，放入葱段、蒜片，翻炒炼油。最后在油锅中倒入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。然后加入白糖，搅拌均匀后，出锅即可。这样葱油拌面的酱汁就做好了。

首先准备好食材：小葱洗净，去掉葱白，留下叶子，如下图所示。锅里倒油，油热后，加入葱叶，小火煎成焦黄色，如下图所示。继续保持小火，倒入生抽与糖，不停的搅拌，然后即可出锅。锅里加水，水开放入面条，再次开后就可以取出，放在冰水里。

、葱油拌面中的葱和油比例是1：1。先少放点，然后尝尝，再增加。葱油拌面原料，虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。做法：（1）将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。