菠菜和什么凉拌好吃_菠菜和什么凉拌好吃又营养

目录列表

• 1、饭店大厨如何制作凉拌菠菜?有哪些制作步骤?
• 2、菠菜除了凉拌外,还有哪些做法更受大家喜爱?
• 3、菠菜可以做哪些凉拌菜?

饭店大厨如何制作凉拌菠菜?有哪些制作步骤?

1、锅里添水，倒入少许盐和食用油，水烧开将洗好的菠菜下入锅中汆烫，菠菜很嫩熟得快，菠菜下锅叶子变得碧绿赶紧捞出来过凉水，一刻也别耽误。汆烫好过完凉水的菠菜要不要切成几段随便你自己。过完凉水的菠菜再捞出来控干水分准备拌调料。

2、主料准备：一斤菠菜、一根适中的胡萝卜、一小把粉丝和少许木耳。 配料准备：白糖、鸡精、味精、盐、蚝油、香油、辣椒油、香醋（或白醋）、凉拌菜酱油。大蒜末根据个人喜好决定是否加入。 食材处理：胡萝卜切丝，菠菜撕成片，木耳提前泡发，粉丝也需提前泡发。

3、烹饪：大厨会控制好烹饪的时间和温度。他们会将菠菜快速焯水，这样可以保持菠菜的绿色和营养。同时，焯水可以使菠菜变得更加脆嫩。调料：大厨会使用各种调料来提升菠菜的口感。例如，他们会使用酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料，这些调料可以增加菠菜的风味，使其更加美味。

4、蒜蓉菠菜： 菠菜洗净，待锅中水开后焯水30秒，捞出备用。 锅中加油，加入蒜末炒香。 倒入菠菜快速翻炒，加适量盐调味，炒熟即可出锅。麻酱凉拌菠菜粉丝： 菠菜去根洗净，粉丝提前泡软。 锅中水开后，焯水菠菜1分钟，捞出过冷水。

5、木耳放到水中泡发，如果感觉泡发时间比较慢的话，我们可以用温水来泡发，但是水温一定不能太高。泡发好之后，将其清洗干净，然后沥干水分备用。锅中放上适量的清水，将其烧开，烧开之后把木耳放进去开始焯水。把木耳焯熟之后，捞出来过一下凉水，然后取出来沥干水分，放入碗中备用。

菠菜除了凉拌外,还有哪些做法更受大家喜爱?

菠菜蛋汤，凉拌菠菜，东北人也可以生的洗净或沸水烫一烫蘸酱吃，不能和豆腐一起。菠菜不和豆腐放一起。菠菜里的鞣酸和豆腐里的钙类物质反应，对消化不利。菠菜和鸡蛋搭配，菠菜和胡萝卜肉搭配等都是很不错的营养搭配。菠菜可炒鸡蛋木耳，.最好是用菠菜梗炒。可以和豆腐干一起凉拌。

蒜蓉烤菠菜食材100克菠菜蒜蓉少许各5克烧烤粉、孜然粉3克盐食用油适量做法：1 在洗净的菠菜上撒入适量盐。2 再放入适量蒜蓉，抹匀，倒入适量食用油。3 拌匀，腌渍10分钟，至其入味，备用。4 在烧烤架上刷适量食用油。5 将菠菜放在烧烤架上，用中火烤1分钟至变色。

烤花生：用清水冲去花生上的浮灰，用厨房纸巾吸干水分，放入耐高温容器中加入1/2克盐和2毫升油，混合均匀。微波炉中高火转2分钟，中间翻动一次，再次高火转1分钟。根据微波炉的功率和花生的量调整时间。花生冷却后会变得酥脆。

菠菜猪肝汤 菠菜猪肝汤具有很强的补血效果，在制作菠菜猪肝汤的时候，可以先把猪肝放入热水中煮熟，然后再加入适量的菠菜，最好加入调味品即可哦。

准备材料。将菠菜洗净，剁成碎末，瘦肉末用盐、酱油、料酒拌匀，放置约20分钟放味，剁成碎末备用。大葱、姜切成小末，备用。汆烫菠菜。准备一个锅烧开水，加入少量盐，把菠菜烫软，捞起沥干水分，放入大碗中。搅拌制作馅料。

菠菜可以做哪些凉拌菜?

1、菠菜拌粉皮 原料：粉皮、菠菜、盐、味精、酱油、香油、醋、芥末面。做法：- 粉皮洗净，沸水冲烫后冷水冲凉，切条。- 菠菜洗净切段，沸水焯熟。- 芥末面冲开水调稀，静置4-5小时成芥末糊。- 调制味汁：一小碗酱油、醋、盐、味精、香油拌匀。

2、菠菜拌粉皮 原料：粉皮，菠菜，盐，味精，酱油，香油，醋，芥末面。做法：将粉皮洗净，用沸水冲烫一下，然后用清水冲凉，切成长条；菠菜先切长段，用沸水浸烫断生；芥末面放入碗内，冲入开水，调稀，盖好盖，静置4~5小时，使之冷透出香辣味即成芥末糊。

3、菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可 第二道，凉拌豆腐 材料： 白玉豆腐丝一把，葱丝，醋，辣椒油，盐，鸡精 做法：买白玉豆腐丝一把，切段放到一个大盆里（比较好拌），倒入葱丝，醋，盐少许，辣椒油，鸡精，搅拌。

4、凉拌菠菜粉丝是一道很家常又很经典的凉菜，从家常餐桌，到饭店小馆，都有它的身影。除了菠菜和粉丝，一般还搭配以蛋皮、银耳、熟花生米等，成菜不但颜色鲜艳漂亮，味道也丰富爽口，是下饭下酒的一道家常凉拌菜。

5、在凉拌前，菠菜需要先用沸水焯一下，以去除草酸和涩味，同时保持其鲜绿的色泽。粉丝则需要提前用温水泡软，然后剪成适口的长度。在凉拌时，要注意用筷子轻轻翻拌，避免将菠菜和粉丝搅得过于细碎，影响口感和外观。