凉拌牛肉干的做法_干拌牛肉片的做法大全

目录列表

• 1、怎样自制牛肉干?
• 2、生牛肉干怎么做着吃
• 3、熟牛肉怎么凉拌做好吃
• 4、招远特色小吃红油牛肉干是怎么做的?
• 5、有哪些比较简单而又好吃的下酒小菜?

怎样自制牛肉干?

1、把准备好的牛肉切成条。放入水中清洗干净。洗净后放入碗中，放入葱姜，盐，鸡精，料酒，黑椒酱，黑胡椒粉。抓拌均匀，腌制10分钟。锅烧油，油温六成热下锅炸，炸熟捞出控油。油温八成热，下锅复炸，炸好捞出控油。

2、配料：牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少许、八角1枚、姜1片、精盐适量、糖适量、食油少许。牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。八角、花椒放锅中小火炒出香味。将花椒擀成粉末状，八角敲碎。将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时。中途用筷子翻动几次。

3、将牛肉逆着纤维切成厚度约5cm的厚片。用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置5小时以上。将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

生牛肉干怎么做着吃

1、生晒的牛肉干泡一夜，洗好切条。姜蒜切碎，芹菜切段，热油下姜蒜，爆香后加入牛肉干。加入芹菜，放适量的盐。放适量的水，加剁辣椒生抽翻炒均匀后，中火焖3分钟即可，想要牛肉软一点可以焖久一点。

2、另一种方法是炒食。将风干牛肉切成薄片或丝，搭配蔬菜如洋葱、青椒等进行炒制。在炒制过程中，可以添加酱油、料酒等调味料来提升风味。炒制的时间不宜过长，以保持牛肉的嫩滑口感。此外，还可以将风干牛肉制作成牛肉干。将牛肉切成条状，用调味料腌制后，晾晒至半干状态。

3、有以下几种方法可以将生的风干牛肉煮熟：蒸法：将风干牛肉切成小块，放在蒸笼上，大火蒸20-30分钟左右，直到牛肉变软变色。煮法：将风干牛肉切成小块，放在锅中，加水没过牛肉，大火煮开后转小火炖1个小时左右，直到牛肉变软变色。

4、首先将牛腱子肉，逆着纹路横着下刀，它的组织千万较粗，肉紧又密实，必须将它的纤维切断，否则不仅不易入味，而且咀嚼起来十分的困难，如上图所示状态，切成粗细一致的长条状。然后再将它放入清水中清洗下，将里头的血水漂洗出来，沥干水分后，装入碗中备用。

5、生牛肉干主要是干制后延长存放时间，可放水中泡软后再加工煮着吃。

6、牛肉干 材料 牛肉，葡萄酒，酱油，白糖，芝麻，辣椒粉，五香粉 做法 牛肉切成小块，用水焯去血末。焯好后的牛肉倒入锅中，加入白糖，葡萄酒，酱油，口味可自己撑握，葡萄酒250克左右。先大火再转小火收汁。汁收好后加入五香粉，辣椒粉，芝麻翻炒出锅。

熟牛肉怎么凉拌做好吃

1、食材：熟牛肉250克、生抽1勺、海鲜酱油1勺、大蒜半头、辣椒油2勺、香菜1棵。牛肉冰箱取出，解冻后用蒸屉蒸几分钟，取出微微晾凉。切成大厚片，不要切得太薄了，厚一点吃起来才过瘾。蒜切粒状，香菜切小段，放入酱油，生抽。在放入辣椒油和2勺的水搅拌均匀。

2、把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净。牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）。煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火。

3、熟牛肉凉拌好吃方法：切好的牛肉片上面放上生的洋葱丝、香菜段，然后用姜蒜茸、辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和白糖调成味汁，浇在牛肉片上面，再浇点煮牛肉的原汤，拌匀就可以吃了。

4、将牛肉切成薄片或丝，放入开水中焯水，煮熟后捞出沥干备用。 葱姜蒜切成末，香菜切碎，辣椒切成细丝备用。 热锅中倒入油，放入葱姜蒜末炒香。 加入适量生抽、白糖、食醋、麻油、花椒粉炒匀，至糖溶化后关火。 将炒好的调料倒在煮好的牛肉上，拌匀入味，备用一段时间。

5、将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。

6、- 1颗大蒜（剁碎）- 1个小洋葱（切丝）- 2根青葱（切碎）- 适量生姜（切碎）- 2勺酱油 - 2勺醋 - 2勺花生油 - 1小勺糖 - 1小勺盐 - 适量白芝麻 步骤： 将牛肉切成薄片，放入滚水中煮熟。煮熟的牛肉捞出后用冷水漂凉，然后沥干水分。

招远特色小吃红油牛肉干是怎么做的?

炸制牛肉干：待牛肉干至七成干时，可以选择用电炸锅或者炒锅进行炸制。将油温加热至180°C左右，放入牛肉干，快速炸至表面金黄且酥脆即可捞出。最后，将炸好的红油牛肉干放在吸油纸上吸去多余的油分，冷却后即可食用或包装保存。以上就是一种简化版的招远特色小吃红油牛肉干的制作方法。

第一步，买牛肉时，最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴。第二步，将买回来的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼，这样可以使牛肉更加入味。

提前卤熟牛肉切块放入盆中备用，料酒，鱼露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉备齐。

制作步骤： 选材是关键：首先，选购牛肉时，应选没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉。这样的牛肉做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且口感不会过于油腻。 预处理牛肉：将牛肉洗净后，切成大片。使用扎眼器为每片牛肉扎上小孔，以使其更加入味。

牛肉干就是她为我做的第一道零食，经我改良，上千次的试制，口感、味道已经接近完美。反倒是成为她曾经最爱吃的零食。当然，如果您要我做出那种红彤彤像小孩脸一样的牛肉干，对不起，没色素，咱做不出来。

有哪些比较简单而又好吃的下酒小菜?

咸香小菜：咸香小菜能够提升酒的风味，让人越喝越有味。如卤味拼盘（卤牛肉、卤蛋、卤豆腐干等）、五香花生米、香辣土豆片等。海鲜小菜：海鲜类小菜通常清淡鲜美，与白酒或清酒搭配尤为合适。比如醉虾、凉拌海蜇、蒜蓉扇贝等。

第二种，爆炒花蛤。花蛤肉质嫩味道鲜美，大火爆炒一下，一个又一个一开吃就停不下来了，喝酒的时候肯定少不了这样一道下酒菜。花蛤的价格相比其它海鲜来说是非常便宜实惠的，家家都能买得起，稍微加点料爆炒一下就能很好吃了。第三种，盐水毛豆。

花生米 - 经典的下酒菜，香脆可口，能中和酒精的辛辣。凉拌黄瓜 - 清爽开胃，可以缓解酒精带来的燥热感。卤味 - 如卤牛肉、卤蛋等，味道浓郁，与酒相得益彰。炸鸡翅 - 外酥里嫩，搭配啤酒尤为合适。腌制小菜 - 如泡菜、榨菜等，酸辣口感能刺激味蕾。红烧肉 - 肥而不腻，与酒的香气相互融合。