自制凉拌菜大全家常做法_家庭自制凉拌菜调料

目录列表

• 1、一道不起眼的凉拌菜的好吃做法?
• 2、凉拌怎么做?
• 3、家常凉拌菜都有哪些?
• 4、有哪些自制虾仁凉拌菜的教程可以分享?

一道不起眼的凉拌菜的好吃做法?

1、制作酸辣蕨根粉需要准备的食材有干蕨根粉、花生米、黄瓜、香葱、大蒜。先将黄瓜去皮切丝，香葱和大蒜切末。锅中烧热水，水沸后放入蕨根粉，煮七分钟，将蕨根粉煮到没有硬芯，用指甲可以轻松掐断就可以关火捞出。煮好的蕨根粉过冷水（纯净水或者凉开水）备用。

2、首先是炸花生米，锅中放入适量的植物油，冷油下锅，开中小火，中途不断的用勺子搅拌，等发出声响后等10来秒捞起，晾凉备用。重点来了，凉拌花生的酱汁调制过程，锅涮必须涮干净，否者会有异味，好些人做菜的时候，不太关注这些细节，往往好好的食材，就这样被糟蹋了。

3、以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。

4、煮花生米的：葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、桂皮、盐 拌菜：盐、生抽、香油、蚝油、白芝麻 用料 花生米适量 胡萝卜适量 西芹适量 凉拌芹菜胡萝卜花生米的做法 西芹、胡萝卜切丁，生花生米提前泡一夜，第二天剥掉皮儿。

5、首先登场的是醋，它为菜品带来酸爽开胃的口感。在小摊上，醋通常会选择陈醋或香醋，其中陈醋味道更加醇厚浓香，香醋则酸味更突出。醋的用量要适中，少则不够提味，多则会掩盖其他调料的风味。其次是酱油，它是小摊凉拌菜中不可或缺的咸鲜之源。选择生抽或老抽，口味各有千秋。

6、凉菜做法：将花生米入四成热的豆油锅内炸酥捞出，搓去红衣（不去亦可），嫩芹菜去掉叶，粗的顺长剖开，切成2厘米长的段，入沸水中焯透，捞了投凉，沥净水分；将芹菜铺在盘内，花生米堆放在芹菜中间，把花椒油、香油、精盐、味精调匀浇在芹菜上，食用时拌匀即成。

凉拌怎么做?

1、- 醋 - 盐 - 糖 - 香油 - 香菜（可选）- 做法： 将黄瓜洗净，去皮，切成细条。 混合蒜末、盐、糖、醋和香油，调成腌料。 将黄瓜条放入碗中，加入腌料拌匀，放入冰箱冷藏30分钟。 取出后，撒上香菜即可享用。

2、下面介绍一些凉拌菜给你参考拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。

3、凉拌豆干青瓜制作流程采用豆干300克，清洗一下豆腐干表层，立即切割成0.5公分大小的豆腐干条。锅中放入少量冷水，放入盐5克，可让绰水的豆腐干更牢靠，吃着更劲道。走红烧沸后，放入豆腐干条，文火绰水3min，把豆腐干焯透，捞起来控净水份。

4、凉拌莴笋丝，需要准备新鲜莴笋，清洗干净以后把皮去除，然后再切成丝，把莴笋丝放进一个大碗里面，加一些蒜头，盐，花椒，糖搅拌均匀，然后锅里面加入一些油，把花椒放进去，快速翻炒到变色，闻到香味出来就可以把火关掉了，趁热的时候淋上一些热油在莴苣丝上，然后再加一些生鸡汤，搅拌均匀以后就可以吃了。

5、调料。做凉拌菜，一般醋这种调料是必不可少的。因为醋酸酸的，可以刺激我们的食欲，使我们更有胃口。另外醋还有杀菌的作用，所以几乎所有的凉拌菜都是要加醋的。

家常凉拌菜都有哪些?

1、九款家常凉拌菜九款家常凉拌菜凉拌茄子茄子切段蒸熟，水分沥干。手撕成条。碗里放蒜末，小米辣，淋热油，激发香味。加入一勺生抽，一勺蚝油。一勺醋，一大勺油泼辣子。

2、蒜泥麻酱拌豇豆 0蒜泥黄瓜（拍黄瓜）0蒜泥茄子 0蒜泥拌胡萝卜丝 01【香油蒜泥鸡蛋】原料准备：鸡蛋4个 食盐1小勺 大蒜4-5瓣 香油1勺 生抽2勺 详细做法：大蒜加一勺盐捣成蒜泥，鸡蛋煮熟放凉后碾碎。将蒜泥加入鸡蛋中，放一勺香油2勺生抽，拌匀即可。

3、芹菜拌腐竹：是浙江省传统的名菜，主料是芹菜、腐竹，调料为味精、食盐等，通过凉拌的做法而成。凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。

4、凉拌黄瓜 简单至极的凉拌菜，却能带来无限的清爽。黄瓜洗净拍碎，加入蒜末、香油、醋、盐等调料，拌匀即可。爽脆可口，开胃消暑。 凉拌西兰花 西兰花焯水后，沥干水分，加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油拌匀。西兰花翠绿爽口，配上香辣的调味，口感丰富，营养十足。

5、凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。拌拉皮：拌拉皮是一道家常凉拌菜，制作原料主要有拉皮，黄瓜、芝麻酱。

有哪些自制虾仁凉拌菜的教程可以分享?

1、主料：虾200克、海带丝70克。辅料：凉开水2勺、糖1勺、辣椒2颗、酱汁2勺。切辣椒成末，加入1勺白砂糖+两勺罐头酱汁。添入2勺凉白开 一般买来的虾未清理干净，虾背中间破开小口，拉出虾粑粑，清水洗净。

2、将虾仁清洗干净，去除虾线，用开水焯熟后捞出沥干水分。准备蒜末、生姜末、小葱和香菜切碎，辣椒切圈。在一个大碗中，加入适量的盐、糖、酱油、香醋和香油调成调味汁。将虾仁和所有的配料放入调味汁中，拌匀让虾仁充分吸收味道。放入冰箱冷藏半小时后取出，撒上香菜即可食用。

3、腌制虾仁：将清洗干净的虾仁用适量的盐、白胡椒粉和少许料酒腌制10-15分钟，这样可以使虾仁更加入味，同时去除腥味。烫虾仁：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将腌制好的虾仁放入开水中快速烫至变色，立即捞出，放入冰水中浸泡，以保持虾仁的爽脆口感。准备凉拌汁：根据个人口味，可以调制不同的凉拌汁。

4、黄瓜拍碎切块，放入盐和白糖腌制10分钟左右，沥干水分备用。鲜虾去掉外壳挑去虾线，洗净备用。将剥好的虾仁放入沸水中煮至变色，过3秒钟捞出控净水分。将煮熟的虾仁放入黄瓜中，将蒜末、盐、辣椒油、白糖、生抽、鸡精、醋放入，搅拌均匀，滴入两滴香油，即可盛盘食用。

5、装盘：将拌好的虾仁凉拌菜装盘，撒上一些白芝麻增加香味和口感。冷藏入味：如果不立即食用，可以将拌好的虾仁凉拌菜放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。出盘享用：冷藏后的虾仁凉拌菜即可出盘享用，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，非常适合夏天食用。