藕片怎么凉拌又脆又好吃-凉拌莲藕怎样又白又脆

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• 1、藕怎么凉拌又脆又好吃
• 2、凉拌藕片怎样做脆甜爽口
• 3、藕片怎么凉拌好吃
• 4、【藕怎么凉拌又脆又好吃】莲藕怎么凉拌好吃

藕怎么凉拌又脆又好吃

食材明细：藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量

凉拌藕的做法步骤

1

藕洗净后切片。

2

姜切末备用。

3

烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4

开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

5

闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6

放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

凉拌藕片怎样做脆甜爽口

凉拌藕片怎样做脆甜爽口如下：

第一：选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。

第二：清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。

第四：用白醋浸泡，把清洗干净的藕片放在一个盆中，加上清水没过藕片，再倒上适量的白醋浸泡一会，这样防止藕片氧化变黑。而且口感更加的发脆。

第五：焯水：把泡过的藕片，下倒开水里，大火焯烫1分钟左右，不可九焯，要不就不老了发面了，要立刻捞起来。

第五：过凉水，把焯好的藕片，立刻捞起来，用准备好的一盆凉水，把藕片迅速放入凉水中，搅拌均匀，这样藕片很快凉透，捞起来沥干水分就可以凉拌了。

藕片怎么凉拌好吃

做法如下：

1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。

2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。

3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。

4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁。

5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香。

6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上。

【藕怎么凉拌又脆又好吃】莲藕怎么凉拌好吃

藕怎么凉拌又脆又好吃：麻辣藕片

材料 ：藕、食盐、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋。

做法 ：

1、莲藕洗净，去皮，用清水煮大约3分钟，捞出过凉水一遍。

2、将青蒜苗洗干净切成小段，倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀。

3、再倒在盛好的藕片上拌匀即可，撒上葱花装饰即可。

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藕怎么凉拌又脆又好吃：糖醋藕片

材料 ：藕、姜、米醋、白糖、盐、芝麻油。

做法 ：

1、将藕洗净刨皮后切成薄片备用;姜去皮切末备用。

2、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，立即在冷水下冲凉。

3、控干水份，加入姜末、米醋、白糖、盐、芝麻油，调拌均匀即可。

小贴士 ：凉拌藕一定要用米醋，因为米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。

藕怎么凉拌又脆又好吃：干虾仁拌藕片

材料 ：藕2节、干虾仁 1小把、姜葱蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、盐。

做法 ：

1、准备好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入适量的白醋。

2、烧锅开水，加入适量的盐，放入藕片进去焯一下，焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，之后沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀。

3、热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下，再放入泡过水的干虾仁进去翻炒，再放入香葱进去煸香。

4、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。

藕怎么凉拌又脆又好吃：黑木耳胡萝卜拌莲藕

材料 ：藕100克、黑木耳50克、荷兰豆50克、胡萝卜、大蒜、盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、色拉油、香油。

做法 ：

1、莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片备用;荷兰豆去根对半切备用;黑木耳用温水泡40分钟备用;大蒜切碎备用。

2、小锅烧水，水开后滴点色拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下，捞出过冷水，捞出备用。

3、放大蒜末，加盐、鸡精、糖、白醋，最后滴香油拌匀即可。

小贴士 ：焯水时，在水中加少许色拉油是为了让蔬菜色泽更好看哦。

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藕怎么凉拌又脆又好吃：茶梅凉拌藕片

材料 ：茶梅4颗、梅汁1大匙、莲藕1段。

做法 ：

1、茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。

2、将莲藕切成约1公分大小的薄片，放入水中汆烫约10秒后捞起，再泡入冰水中备用。

3、将作法2的莲藕片从冰水中捞起后，再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。

藕怎么凉拌又脆又好吃：凉拌藕的注意事项

1、藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。

2、焯煮藕片时加入点盐，焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡，这样能保持藕片的爽脆和嫩白。

3、切好的藕片氧化后就会变黑，如果说你切好的藕片不是马上制作，就要浸泡在加入白醋的水，才可以保持藕片的洁白。