凉拌尖椒皮蛋的做法-凉拌尖椒皮蛋的做法大全

当前目录表

• 1、皮蛋尖椒凉拌怎么做
• 2、凉拌皮蛋的做法
• 3、凉拌皮蛋该怎么制作呢？调料时需要注意什么？

皮蛋尖椒凉拌怎么做

朝天椒皮蛋凉拌是较为普遍的一种皮蛋的做法，做起来非常简单，提前准备适当的辣椒和松花蛋，此外要提前准备适当的生姜沫和米醋，就能制做了，还可以提前准备小量的香莱末，具备非常好的调料的功效，辣椒在做以前还可以用沸水焯一下，随后再切割成粉末，喜欢吃口味脆响的，还可以省去这一流程。

辣椒皮蛋凉拌的做法

原材料松花蛋5只，辣椒3个，生姜沫3克，米醋5克，盐3克作法1.松花蛋拨壳，清洗干净对切割成4瓣；齐整拼入盘里呈整环形；姜切末。2.辣椒在开水中烫1分钟捞起来控干；剁碎粉末；放盐拌和。3.将辣椒末放进盘管理中心空白页部位；淋上醋既成。

作法二

原材料主要材料：皮蛋（鸭蛋）60克，青尖椒200克，辅材：咸菜25克，调味品：芝麻油5克，生抽10克，盐3克，醋5克，鸡精2克作法1.青辣椒用灶火烤一下，等皮烧黑就可以；2.洗掉黑皮肤，去蒂和籽，掰成小条放进盘里；3.皮蛋切割成一小块；4.咸菜用沸水清洗后切割成末；5.芝麻油、生抽、盐、醋等调味品倒在辣椒内翻拌，再把切完的皮蛋、咸菜末盖在上面即成。

作法三

原材料松花蛋4个，剁辣椒，蒜，醋，生抽酱油，芝麻油，糖，香菜做法1.松花蛋剥掉壳清洗，用刀碰水将松花蛋切割成四瓣，切完的松花蛋装盘里2.蒜切末，香莱断开儿3.将剁辣椒、蒜泥，醋、生抽酱油、芝麻油、糖翻拌调成调味酱倒在松花蛋上，撒上香莱断儿就可以

少年儿童禁吃松花蛋

少年儿童的人体为“稚阴稚阳”之体，新陈代谢极为充沛。“无重金属”蛋中的少量铅被少年儿童消化吸收后，还会继续留存在肝、肺、肾、脑等组织及血细胞中，还会继续使骨骼与牙中的钙流失。常常服用“无铅松花蛋”会造成少年儿童出现骨骼和牙发育不全、食欲不佳、胃肠炎等，还会继续影响大脑发育。

凉拌皮蛋的做法

凉拌皮蛋

主料：

松花蛋、尖辣椒、大蒜4瓣、姜、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL

做法：

1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；

2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；

3、最后食用前轻轻拌匀即可。

小提示：

凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。

青椒营养价值

1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；

4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；

皮蛋营养价值

皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋，含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以中和胃酸、缓解胃病;皮蛋中的铁含量比较高，可以起到补血的功效，能够改善缺铁性贫血的症状;皮蛋风味独特，可以刺激消化器官，增进食欲;皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状。

凉拌皮蛋该怎么制作呢？调料时需要注意什么？

凉拌皮蛋是一道非常实惠的下酒凉拌小菜，制作方法很简单，就是把皮蛋切成瓣拌上各种调味汁就可以啦，各种调味汁按个人口味酌量放就行啦。做凉拌皮蛋放调料的时候一定要注意不能忘了放醋，放醋能让皮蛋的口感提升一个档次。下面我给大家分享一下凉拌皮蛋的详细做法。

凉拌皮蛋的做法一

1、将皮蛋去壳，洗净，用刀或细线分割成小块，摆在盘中。撒上姜末、蒜末和干辣椒。

2、取一个小碗，加入盐、糖、醋、酱油、香油，搅拌均匀。

3、最后将汁液倒在皮蛋上，撒上葱花，即可食用。

凉拌皮蛋的做法二

准备食材：1盒内酯豆腐，2个皮蛋，姜，2个辣椒，1根葱，2个蒜瓣，酱油，香醋，油，芝麻油适量。

1.

由于内酯豆腐是盒装的，它比其他豆腐更嫩，很容易碎，所以当你把它拿出来的时候，如果不小心，它就会不成形，或者有一部分留在盒子里。所以你需要使用一些技巧，把盒子倒过来，用剪刀在四个角上剪一个小口。

2.

这时里面的浸泡过的豆腐有液体流出，把它翻过来，用剪刀把盒子的四边剪掉。撕掉表面的塑料薄膜，把豆腐倒扣在盘子上，用干净的无水刀先把它横向切成薄片，这样更容易品尝。

3. 接下来，准备酱汁，将葱、姜、蒜洗净，擦干水分。将葱切成花，姜切成末，大蒜拍碎，放入容器中。鸡蛋去壳，在干净的木板上切成丁。

4. 将酱油、生抽、白糖、鸡精、食用油、香油、香醋放入碗中搅拌均匀，让小料入味，腌制5分钟，将切好的皮蛋放入其中，搅拌均匀。

5. 将调味好的皮蛋倒在豆腐上，一道美味的皮蛋豆腐就做好了。