家常蒜香烤鱼的做法大全_蒜香烤鱼的家常做法不用烤箱

本文目录一览

• 1、蒜香烤鱼的做法步骤图，蒜香烤鱼怎么做好吃
• 2、蒜蓉味的烤鱼怎么做
• 3、蒜蓉烤鱼的制作方法和配料
• 4、家常版烤鱼的简单做法窍门
• 5、家常烤鱼的制作方法和配料
• 6、蒜香锡纸烤鱼，学会这几个步骤，你也可以自己做

蒜香烤鱼的做法步骤图，蒜香烤鱼怎么做好吃

蒜香烤鱼的做法

1.

我买了一条3斤的草鱼，中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌芹败核渍一晚上。

2.

剥了3头大蒜，切成丁

3.

把半棵葱和姜切成碎末。

4.

待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下，待蒜稍微发黄全部倒入容器中。

5.

把腌好的鱼放到烤盘中，用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，这样味道更好！最后把腌渍鱼的汤料浇在鱼枯培身上。 烤箱预热230度，把烤盘放入中层，上下火230度，18分钟。

6.

准备配菜。我在烤鱼的时候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹嫌掘菜、洋葱等，这些随意，自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的土豆片特别香，芹菜容易入味，所以选择了这两种。

7.

把烤箱里的鱼拿出来，这时鱼有9成熟了。

8.

把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里，适当的可以再加些蚝油。图片虽然凌乱，但味道很足，家里吃不图卖相，只图口感。

9.

烤箱温度165度，上下火，中层，10分钟， 烤鱼做好了

10.

如果还想配其他菜的话，可以转入火锅模式，好吃的不得了，烤鱼一会就被消灭光了，很有成就感哦！

蒜蓉味的烤鱼怎么做

蒜香烤鱼的做法

鱼对半切一下，我这条吵谈历有升搜点大了，快四斤了，建议一般选两三斤的就可以，表面切纹 ，撒白胡椒粉、盐、少许料酒，腌制1小时

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选择你喜欢的蔬菜，青椒一定要有，其他的根据你的喜欢，

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两头蒜切碎，两片姜，小辣椒少许，我放两个不辣，能吃辣的可加更多 。

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烤盘垫一层锡纸，把腌制好的鱼摆入烤盘，表面涂一层油

烤箱上下火220度

中下层烤50-60分钟

我鱼比较大 全程烤了60分钟

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烤鱼的过程中，锅中倒油，烧热后加入蒜和辣椒炒香，喜欢辣的这一步可以加入辣椒油或郫县豆瓣酱

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加入适量盐，一炒勺酱油和一炒勺耗油

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大约鱼烤20分钟时候把炒好的蒜汤浇在鱼表面继续烤

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这个侍掘时候来准备一下蔬菜，锅中加少许油，加入你的蔬菜翻炒到蔬菜边软

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鱼烤40分钟左右时候把蔬菜加入，尽量把蔬菜加到鱼下面，继续烤10-20分钟

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出锅表面撒香菜

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鱼肉鲜嫩

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鱼皮特别脆 吃的时候粘点汤 特别美味

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蒜蓉烤鱼的制作方法和配料

家庭版烤鱼的用料

大鲫鱼1条 大白菜

酸菜 绿豆芽

香滑扰菜 姜

洋葱 腌鱼配料：

孜然粉1勺 花生油2勺

耗油2勺 料酒1盖子

老干妈 新鲜红辣椒

红辣椒面

家庭版烤鱼的做法

步骤1

豆芽洗干净，大白菜切条，洋葱切片，东北大蒜切段，辣椒和姜分别剁成末用一个碗装着，香菜切段，备用

步骤2

大鲫鱼用料酒，孜然粉，耗油，花生油盐腌制半小时以上，鱼要像这样对半分

步骤3

烤箱230度预热5分钟，鱼身给它划几刀，鱼身底下放上几片姜片，把腌好的鱼送到烤箱里面烤25～30分钟，烤到边上的鱼肉皮变成焦糖色就差不多了，烤鱼的过程我们可以准备配菜了

步骤4

酸菜炒干水分后放入一勺花生油很少许糖再翻炒均匀后乘出备用

步骤5

锅内放入花生油，辣椒圈，豆豉风味老干妈3勺，红辣椒粉2勺，豆瓣酱2勺，煸出红油后倒入大白菜和豆芽稍稍翻炒均匀，不用炒熟，把酱炒均匀后乘信漏旦出备用

步骤6

晚上拍的不是很清晰，边上鱼肉焦糖色就可搜逗以拿出来放配菜了，如果选的鱼大点的可以多烤会

步骤7

先把炒过的大白菜和豆芽铺上去，再铺上酸菜，再铺上辣椒和姜末

步骤8

老干妈两勺，花生油两勺，蚝油一勺，翻炒均匀后加入一碗水，煮开后均匀的淋到摆好配菜的烤盘里，送进烤箱烤15分钟

步骤9

放上香菜，再热锅烧热花生油淋上去就可以开吃啦

家常版烤鱼的简单做法窍门

用料

鱼

郫县豆瓣酱

泡椒

姜

蒜

葱花

六月鲜豆瓣酱

自制香料油

盐

胡椒

料酒

青红椒

芹菜

黄瓜

洋葱

大葱

香葱

香菜

黄飞红麻辣花生

干辣椒

花椒

五花肉

鲜鱼宰杀后从背部剖开，在肉厚的处打花刀，放入盘中加盐、胡椒、料酒漏逗锋抹匀码味。

将鱼身表面的水分吸干，用手拍上薄薄一层面粉，放入加有少许油的平底锅中进行煎制。（切记先煎鱼身内侧再煎鱼皮）

烤盘中铺上葱、姜、洋葱，放上鱼，在鱼身上铺些肥五花肉片，上火230°C，下火200°C，烤制20分钟。

香料油：把菜油入锅，加姜片、香葱、香菜和少许香料，炸香离火，温度下降后放辣椒面和芝麻，浸2天即可。

自制家常酱：炒锅放香料油烧热，下姜蒜末炒香，放入泡椒末和郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱一起炒香，出锅前加葱花，炒匀即可起锅，晾凉备用。

辅料切配成块和条，指举备用。

干辣椒剪成段，一半红花椒、一半青花椒，备用。

锅上火加油烧热，先下干辣椒和花椒炝香，再放入自制家常酱炒香出色，放入返晌所有辅料炒一炒，加少许水熬一会儿，调入盐、味精即可。

料汁趁热浇在鱼身上，撒上麻辣花生和香菜，即成。（能再加热一下，鱼肉会更入味）

小贴士

1.在鱼表面拍些面粉，有利于煎制时鱼身的定型和防止鱼皮破裂，当然油炸也可以，只需要多撒些面粉。

2.撒五花肉片是为了让动物油脂在烤制过程中充分渗入鱼肉，鱼肉会更滋润，鱼皮会更焦香。

3.烤制过后的鱼肉由于热力的作用，“毛孔”是打开的，趁热浇上料汁更利于入味。

家常烤鱼的制作方法和配料

腌制配方:

将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、宴兆10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。

公式:

猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克晌数租毕碧，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。

制作方法:

锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。

调料:

材料A(当归、沙参、党参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。

蒜香锡纸烤鱼，学会这几个步骤，你也可以自己做

用料

鲫鱼一条（其他鱼也可以）    条  

大蒜  

生姜  

香芹  

剁椒酱  

豆瓣酱  

蒸鱼豉油  

蚝油  

料酒或者白酒  

黑胡椒  

盐  

白糖  

醋  

洋葱  

超级简易快手蒜香锡纸烤鱼的做法

1.大蒜切末、生姜切末、香芹切末、剁椒酱（喜欢吃辣的放些泡椒末）、豆瓣酱、蒸鱼薯戚樱豉油、蚝油、白酒、黑胡椒、白糖、醋、洋葱切丝

2.锡纸盘下面垫一层洋葱丝，放入鱼、倒入一些白酒或者料酒仔激、洒些黑胡椒末

3.锅入油放入蒜末、泡椒、剁椒、豆瓣酱炒出红油

4.倒数丛入一小碗水煮沸，放入蒸鱼豉油、蚝油、一丢丢盐、白糖、醋

5.烧沸后淋在装着鱼的锡纸盒，撒上香芹末，盖上锡纸

6.放入烤箱200度到220度烤20分钟到25分钟（根据鱼的大小烤的时间也不同）

7.揭开锡纸撒上香菜～～