西式烤鱼的做法_经典烤鱼做法

当前文章目录：

• 1、怎么用烤箱烤鱼
• 2、欧洲地中海盐巴烤鱼做法
• 3、烤鱼的做法
• 4、希腊烤鱼家常做法，正宗希腊烤鱼怎么做
• 5、西式烤鱼大餐的家常做法怎么做好吃

怎么用烤箱烤鱼

导语：烤箱很多家庭都有，进烤箱的话，对于那些比较薄的鱼肉、全鱼或是鱼排来说都是非常好处理方法，干燥的烤箱也起到很好的浓缩鱼肉和调料香气的作用。下面为大家带来怎么用烤箱烤鱼，快来看看吧。

一、高温烘烤

烤箱‘油炸’法

为了防止鱼变老，这里我们需要给”鱼“穿上一层”外衣“再进烤箱，最简单的方法，我们可以裹上：蛋黄酱、黑胡椒、柠檬汁、洋葱粉、再撒满面包屑和一些黄油或橄榄油，大概220度，烤制20分钟

先煎再烤

这个方法很像中国人做鱼的方法，先煎炸再炖煮，西方人是先煎炸再进烤箱，这样可以使鱼肉的表皮能有很好的酥脆度还有焦香，我们可以用铁平底锅煎制，煎制的时候将带皮的面朝下。

大概5-6分钟后，鱼皮开始出现焦香，之后将其放入烤箱，烤个6-7分钟，有了解西餐料理的朋友们，应该对此做法不陌生，这种先煎再烤的方法可以运用在各种肉类的烹调里，比如大名鼎鼎的BeefWellington。

从烤箱拿出来后，我们将另一面再稍微煎制十几秒钟，烤好之后可以撒一些Parsley。

二、低温烘烤

烤箱温度基本在100度-120度，烤出的鱼肉整体都非常嫩滑，这种方式基本是通过烤制过程中的.水分蒸发对流将鱼肉“蒸熟”。

三、包裹烘烤

我们可以用油纸、锡纸、或酥皮，东南亚喜欢用芭蕉叶等味道不影响主食材味道的材料。

这种方法主要是不让鱼肉直接受热、这种方法可以使鱼肉受热均匀，这种做法最大程度的保留了所有食材的味道。这种方法类似于低温烘烤。

基本的配料食材有：莳萝Dill、柠檬、黑胡椒、番茄、橄榄油、盐、蒜，葱，黑橄榄、白葡萄酒、洋葱等等你喜欢的蔬菜和喜欢的味道都可以放进去。

欧洲地中海盐巴烤鱼做法

盐焗烤鱼的做法

材料集合图：

1.斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半，清洗干净：将鱼腮去除干净，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净

2.取1小碗，将盐焗粉倒入碗中，加入精盐、碾麿胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也需涂抹；将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用

3.土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块，洋葱洗净切条片状；煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦香，将洋葱丝也倒入锅中煸香

4.将煸炒去水处理后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少许盐

5.将碗内剩余的盐焗混合料用白雪葡萄籽油调匀，用刷子正反两面均匀地将油料涂刷鱼身

6.将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上，撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上，将烤盘放入预热200度的烤箱内，焗烤30分钟左右，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用

烤鱼的做法

烤鱼的制作方法：

用料：金针菇150克、土豆1个、宽粉1包、香菜小半把、食用油适量、姜3片、大蒜6瓣、花椒一小撮、干辣椒5个、豆瓣酱一大勺、盐酌情放、烤鱼酱1袋、花椒粉半勺、料酒适量、洋葱适量、蚝油1勺、醋小半勺、豆芽200克、鲈鱼2条、糖适量。

步骤：

1、准备食材。

2、鱼去鳞刮开。

3、放盐料酒料酒腌制一会。

4、放油放土豆片胡萝卜片。

5、放豆芽翻炒。

6、鱼上蘸淀粉。

7、锅里放多点的油煎到金黄。

8、放洋葱辣椒蒜。

9、放烤鱼酱郫县豆瓣酱放油炒香。

10、放热水。

11、放入炒好的菜。

12、放入宽粉。

13、把煎好的鱼放料酒蚝油糖醋。

14、开始炖放入炸好的花生仁。

15、炖熟。

16、香喷喷美味完成。

希腊烤鱼家常做法，正宗希腊烤鱼怎么做

材料

鱼一条（2斤），蒜4瓣（切成蒜茸），洋葱1个，番茄1个（切粒），香菜碎半杯，柠檬片数片，干白葡萄酒1/2杯，水1/2杯（用鱼骨熬制的鱼高汤效果更好），黑胡椒碎适量，盐适量，柠檬汁少许，橄榄油1汤匙

做法

1.将鱼去掉鳞和内脏后，洗净，擦干，用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身，挤少许柠檬汁去腥

2.烤箱预热至180度。准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上

3.烧热油，爆香洋葱丝和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身

4.将汁料到入鱼身上，再铺满柠檬片，煮入水，用锡纸包好。放入已预热的烤箱内，以180度烤35分钟

5.鱼烤好后，去掉锡纸。以黄色柠檬片，绿色香菜叶，红色尖椒圈，紫色的洋葱丝，黑色的胡椒粒做点缀，五彩缤纷，好看又好吃

西式烤鱼大餐的家常做法怎么做好吃

主料

盐1/2小勺 黑胡椒粉少许

柠檬1个 小南瓜半个

圆椒1个 鲤鱼500g

意大利香草（干）3g 孜然粉5g

花椒2g 橄榄油（食用油）100g

葱姜50g

西式柠檬烤鱼的做法步骤

1. 准备好材料

2. 切好

3. 鱼去鳞，两边切个小口，一手捏着腥线另一只手轻拍鱼身，边拉边拍，两条腥线就出来了

4. 从鱼背开刀，去干净内脏、鱼牙和血，脊椎骨每隔一定距离切断，防止受热弯曲

5. 配菜洒盐、黑胡椒粉和食用油拌匀，铺在烤盘底下

6. 把姜和柠檬挤出汁跟所有的香料、盐、黑胡椒粉抹匀鱼身，最后再抹些橄榄油（食用油）

7. 烤箱预热210度烤30分钟（根据不同品牌、功率的烤箱和鱼的大小调整时间）在完成前十分钟再洒些孜然粉。

8. 这样就烤好了，鱼肉很嫩，一点都不腥，柠檬的味道很好，配菜烤的比炒的要好吃