豆豉烤鱼的家常做法~豆豉烧鱼的做法

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• 1、豆豉烤鱼做法
• 2、豆豉烤鱼真的香到想要流口水，在家能做出来吗？
• 3、豆豉烤鱼家常做法怎么做好吃
• 4、豆豉鱼的制作方法
• 5、豆豉烤鱼（烤箱版）怎么做

豆豉烤鱼做法

1、将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。

2、将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。

3、将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。

4、烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜。[1]

豆豉烤鱼真的香到想要流口水，在家能做出来吗？

美食不可辜负，吃喝二字是我们在日常生活里面很是重要，美食对于吃货们来说更是非常重要的了啊。想必大家对于鲜嫩可口的鱼肉都是很喜欢吧，鱼肉的烹饪方法有很多，可以用来煎炸煮炒等。其中，美味解馋的豆豉烤鱼也是很棒的选择啊，让人越吃越想吃。

豆豉烤鱼这道美食不单单是吃起来味道很棒，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。这次我们大厨做豆豉烤鱼的时候还特意搭配了酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，刚刚做好的豆豉烤鱼香气四溢，闻着就让人想要流口水，最后全都吃光光。接下来，我们简单地给大家说一说学会这样做豆豉烤鱼，香到想要流口水，让你痛快淋漓地大吃一通。

美味的豆豉烤鱼

食材：鲈鱼、豆豉、桃园建民西瓜酱、剁椒、辣椒、番茄、黄瓜、香菜、小葱、生姜、蒜瓣、酱油、胡椒粉、盐

做法：1、我们这次选择的是肉质鲜嫩的鲈鱼，先把鲈鱼冲洗干净，去掉鱼鳞等杂质后，用刀划花刀；备用；

2、接着，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；把大葱洗净后，切成葱段；备用；

3、再把香菜摘洗干净，去掉根部和黄叶等杂质后，切成香菜碎；把姜冲洗干净，切成姜片；把蒜瓣洗净后，去掉外皮切成蒜末；备用；

4、接下来，把番茄冲洗干净，切成小块；把黄瓜洗净后，用刀切成小条状；备用；

5、往鱼肉上面抹一些盐，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油和盐，放些姜片，把鱼肉腌制一会儿；

6、然后热锅烧油，等到油热后，放入豆豉和葱姜蒜爆香一下，放入腌制好的鱼肉，进行煎炸，等煎炸到变为金黄色后，盛出来，沥干油；

7、再把炸好的鱼放入烤盘，加入适量的桃园建民西瓜酱、剁椒、酱油、胡椒粉和盐，放烤箱里面，烤制到成熟入味后，取出来，放一些辣椒碎、香菜碎和葱花，把番茄和黄瓜摆放到两边；即可；

想必喜欢美食的朋友看到这么美味的豆豉烤鱼也都心动了吧，在不觉得吞咽着口水吧。大家可以按照在上面所说的，自己在家里面尝试制作一下，别忘了搭配上好吃的桃园建民西瓜酱哦。

豆豉烤鱼家常做法怎么做好吃

步骤

豆豉烤鱼的做法步骤11.草鱼收拾干净以后，用清水洗净，从腹部往背部劈半开（不劈断），在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度。

豆豉烤鱼的做法步骤22.同时将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒，炸至焦红色，香味飘出（辣椒不要放早了，不然要糊）。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右。

豆豉烤鱼的做法步骤33.将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料。

豆豉烤鱼的做法步骤44.闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀。

豆豉烤鱼的做法步骤55.然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味。

豆豉烤鱼的做法步骤66.鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些芹菜叶子即完成了。

豆豉鱼的制作方法

做法一

制作食材：鲫鱼750克猪肉50克豆豉70克料酒25克酱油10克精盐5克鲜汤250克白糖7克

制作流程

1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。

2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。

3.将晾凉的鱼，

改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。

做法二

主料：青鱼900克

调料：黄酒5克豆豉50克盐4克小葱5克酱油25克姜5克白砂糖20克

辣椒(红、尖、干)4克味精4克香油25克花生油70克各适量

制作流程

1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内;

2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味;3.干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净;

4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用;

5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;

6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;

7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

豆豉烤鱼（烤箱版）怎么做

豆豉烤鱼（烤箱版）

用料

鲈鱼    1只  

土豆，莲藕，宽粉，豆腐，香菇，平菇，洋葱    少许  

葱姜蒜，豆豉，香菜    少许  

料酒，花椒，盐，六月鲜生抽    少许  

豆豉烤鱼(烤箱版)的做法

鲈鱼清理，去头平铺在葱上，料酒和盐腌制20分钟，铺姜去腥味。烤箱220度预热，同时榨花椒油浇在鱼上，上下火烤20分钟。

准备额外的葱姜蒜用于炒辅料。

辅料切好，宽粉和豆腐过热水。

放油，葱姜蒜豆豉，再依次放入辅料，最后加少许水，五成熟。

将辅料倒入烤盘，再烤10分钟，水没过鱼以便进味儿。

出炉后放香菜