麻辣烤鱼的做法和配料窍门_麻辣烤鱼的配料有哪些

目录列表

• 1、麻辣烤鱼怎么做好吃?
• 2、家常烤鱼的做法大全
• 3、麻辣烤鱼的做法
• 4、香辣烤鱼怎么做更好吃?

麻辣烤鱼怎么做好吃?

第5步、烤鱼还有25分钟的时候就可以准备配料。锅里放少许油炸花生米，油只要一点，中小火翻炒，看到花生开裂就好了。第6步、锅里倒入25克油烧热，再倒入一包麻辣香锅调料炒出香味。想要鱼好吃，油可以多放，汤汁多了倒入烤盘，鱼吸收了更入味。第7步、麻辣香锅调料里面有2包，一次1包就够了。

分钟后，把烤鱼拿出来，放入煮好的配菜，汤汁也倒入，再放入烤箱中，这次用大火烤5分钟。5分钟后，把烤鱼从烤箱中拿出，撒上香菜、熟花生米适量，这样一道既好吃又开胃的麻辣烤鱼就做好了。

另外关于鱼肉的处理，外面吃的烤鱼，一般都是经过腌制之后再油炸，咱们在家操作，油炸不方便，所以家庭制作，大多是放在烤箱里烤，或者煎一煎。相比之下，煎鱼更适用于大部分的人。所以今天咱们就来一款香煎版的麻辣烤鱼，鱼肉鲜嫩。想吃烤鱼的小伙伴可以看一看，自己学着做。

家常烤鱼的做法大全

鱼1条取尾部切大片，加入所有的调料拌匀腌制半天。 腌好的鱼放进烧烤锅里。 小火慢煎，途中翻面。 两面煎金黄，煎熟透即可。孜然辣烤鱼 食材：鲫鱼300克、生姜4片、现打孜然粉适量、自制辣椒红油2克、盐2克、广东米酒20ml。

第一款：香辣烤鱼 准备所有烤鱼食材，选用常见的鲈鱼，准备适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。 处理鲈鱼，洗净后剖去内脏，剁掉鱼头，从腹部开始片开，留脊背处不剖，斜切三刀。

麻辣烤鱼的做法：将鱼杀好洗净后，从腹部整个切开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。

将腌制好的鱼摆入烤盘，刷上生抽、辣椒粉、孜然粉、油。烤箱预热至250度，烤30分钟，期间再刷调料和油一次。 烤鱼期间，炒锅热油，爆香姜、蒜、泡椒、葱白、花椒、豆瓣酱、盐，加入蔬菜翻炒，倒入老抽上色。 炒好的蔬菜铺在烤好的鱼上，送回烤箱，调至220度，烤10分钟。

做法： 鲈鱼处理后，加料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱、油、盐和糖拌匀，腌制半小时，入预热烤箱中下层烤20分钟。 宽粉泡发，蔬菜焯水备用。 炒香葱姜蒜辣椒，加豆瓣酱、火锅底料炒红油，加蚝油、生抽、水煮沸后倒入烤鱼盘，烤箱中烤15分钟，出炉撒上芝麻和香菜。

麻辣烤鱼的做法

做法步骤：第1步、一条2斤以内的草鱼，烤箱38升，草鱼8斤，刚好一烤盘。把鱼从肚子切开，挖掉内脏，清洗干净。第2步、正面切花刀，两面均匀抹上细盐和料酒。第3步、挂着腌制2小时，也是为了表皮风干，容易烤脆皮。第4步、把鱼放在垫了锡纸的烤盘上，放入预热230度的烤箱中层，时间35分钟。

做法：（1）把鱼从背部剖开，清理干净，黑膜一定要清理干净。鱼身前后切口，抻出鱼腥线。然后均匀的划上几刀。（2）放葱，姜，料酒，盐，胡椒粉腌制十分钟。（3）清洗蔬菜。（4）蔬菜焯水。（5）焯好的蔬菜装盘备用。（6）锅底放洋葱。（7）再把焯好的蔬菜平铺在锅底。

家庭版烤鱼做法特别多，首先是鱼的选择，黑鱼或者草鱼最好。另外关于鱼肉的处理，外面吃的烤鱼，一般都是经过腌制之后再油炸，咱们在家操作，油炸不方便，所以家庭制作，大多是放在烤箱里烤，或者煎一煎。相比之下，煎鱼更适用于大部分的人。所以今天咱们就来一款香煎版的麻辣烤鱼，鱼肉鲜嫩。

香辣烤鱼怎么做更好吃?

加适量水煮开，加生抽、醋、糖、料酒、盐，豆瓣酱比较咸，一般不用怎么加盐。1把汤汁浇在鱼上面。1锅中再放少许油，先煸香干辣椒，再加入花椒。1把干辣椒花椒浇在鱼上。1烤箱预热180度，烤七八分钟。

主料：草鱼1条，藕1段，千张1张。辅料：盐，辣椒，香菜，豆豉酱，豆瓣酱，大蒜，姜，大葱，胡椒粉。将草鱼表面斜划几刀，加入盐、大葱、姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟。腌好的鱼表面刷层油，放入预热好180度烤箱中烤上十分钟。拿出来换个盘，再刷层油再烤十五分钟。

将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末。

将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。最后也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上。

避免烤糊。根据个人口味调整辣椒的使用量，不同的辣椒品种辣度不同，需适量使用。烤鱼时可以适当添加一些水分，防止鱼肉过于干燥。出炉后立即撒上葱花、香菜等，可以增加香气和色彩。按照以上步骤和技巧，你就可以在家制作出美味的香辣烤鱼了。记得在享用时搭配一些清淡的蔬菜，以平衡口味。

清洗干净的鱼，切浅口斜刀，厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水，盐、料酒、姜腌制20分钟。鱼全身抹五香粉，刷少许油。放入预热好的烤箱中，第一次烘烤：烤箱中下层（或中层） 210度 上下火20分钟。烤鱼过程中，准备配菜（香菇切块、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎）。