干煎带鱼怎么做_干煎带鱼怎么做法最好吃

目录列表

• 1、干煎带鱼怎么做?
• 2、干煎带鱼的做法
• 3、有哪些秘诀可以制作出好吃的干煎带鱼?

干煎带鱼怎么做?

1、带鱼，去头去尾，去除内脏，清洗干净，剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。

2、带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热。转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面。

3、干煎带鱼的做法 准备材料：带鱼、盐、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、油。 处理带鱼：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾、去骨，切成适当大小的块。 腌制带鱼：将带鱼块放入碗中，加入盐、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、带鱼清理干净后控干水份，切段，用葱段、姜片、料酒、适量盐巴腌制两个小时；将容器中的盐水倒出，用厨房餐纸抹干带鱼块的水份；烧热炒锅，加半杯素油，等到油温8成热，将带鱼逐块放入热油中，煎至两面金黄，控干油份即可。

5、内脏的带鱼去头。再剪掉鱼鳍。然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身腌制半小时。待盐完全吸收后，放到竹匾上彻底风干。将带鱼剪成五厘米左右大小的鱼块备用。锅中倒油下葱段、姜片、煸香。下入带鱼，待一面完全煎至金黄后再翻面，两面煎熟即可。这样美味的干煎带鱼就做好了。

6、煎带鱼要领：鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分。将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎。还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后，在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎。放入锅里以后，不要急着翻动，用中火慢慢煎，煎到底面已经变黄后，再翻面煎另一面。

干煎带鱼的做法

1、干煎带鱼的做法 准备材料：带鱼、盐、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、油。 处理带鱼：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾、去骨，切成适当大小的块。 腌制带鱼：将带鱼块放入碗中，加入盐、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、干煎带鱼的做法如下：工具/原料：带鱼、葱、姜、调料、盐、白胡椒粉、料酒、孜然、辣椒粉、熟白芝麻。带鱼，去头去尾，去除内脏，清洗干净，剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。

3、食材：带鱼2条。配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。带鱼洗净，去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

有哪些秘诀可以制作出好吃的干煎带鱼?

腌制：为了使带鱼更有风味，可以用盐、胡椒粉、料酒、姜蒜水等调料腌制带鱼，让其入味。腌制时间不宜过长，一般15-30分钟即可。挂糊：在带鱼表面裹上一层薄薄的面糊或者蛋液，可以增加煎制后的酥脆感。面糊可以用普通面粉、玉米淀粉或者两者混合制成，也可以加入少量的泡打粉增加蓬松效果。

注意卫生：在处理带鱼和煎制带鱼的过程中，要注意厨房卫生，避免交叉污染。注意安全：在煎制带鱼的过程中，要注意热油溅出，避免烫伤。总的来说，制作干煎带鱼需要注意选材、处理、腌制、煎制、调味、油温、火候、翻面、卫生和安全等方面，只有做好这些，才能制作出美味的干煎带鱼。

腌制带鱼：为了使带鱼更加入味，可以用适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜片等进行腌制。腌制时间大约为15-30分钟，让带鱼充分吸收调味料的味道。控制油温：在煎带鱼之前，先将锅烧热，然后加入适量的油。油温控制在中火至中小火之间，油温过高会使带鱼外焦里生，油温过低则带鱼不容易煎脆。