牛肉小炒_牛肉小炒配什么菜好吃

目录列表

• 1、小炒黄牛肉怎么做好吃
• 2、小炒嫩牛肉的做法
• 3、滑炒牛肉片的家常做法

小炒黄牛肉怎么做好吃

1、食材：黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆。黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水。

2、主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片。

3、将黄牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、生粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒、洋葱、蒜、姜切成丝备用。热锅凉油，将腌制好的黄牛肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入蒜、姜爆香，加入青椒、红椒、洋葱煸炒至断生。加入煸炒好的黄牛肉，翻炒均匀。最后加入适量的盐和糖调味即可。

小炒嫩牛肉的做法

今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

将嫩牛肉切成约0.3厘米厚的薄片，用刀背拍松。 牛肉片加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。 将蔬菜洗净切好备用。 锅中倒入适量的油，加入姜蒜炒香。 加入腌制好的牛肉，大火快炒，翻炒至变色。 添加蔬菜，继续翻炒。

牛肉切片，生姜切丝。牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。热锅放油，将牛肉放进去翻炒。待牛肉变色，盛出。另起锅放油，先放入洋葱翻炒。加入青椒。放入胡萝卜，加一点点盐。

滑炒牛肉片的家常做法

将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。

蛋白众所周知，牛肉在正式进行炒制之前都要先经过一道必不可少的工序腌制。腌制的时间通常在十五分钟到二十分钟之间，目的是让牛肉提前先入味，方便后续烹饪。除此之外，腌制其实还能帮助牛肉去腥和维持嫩肉口感。

步骤：牛肉切片，然后放酱油，沙茶酱，油搅匀。再放入玉米淀粉。搅匀后静置10分钟左右。锅中倒入适量油烧热放进葱姜炒出香味再倒入腌制好的牛肉。大火迅速翻炒一分钟左右。出锅。成品。