用烤箱烤鱼豆腐的做法_家用烤箱烤鱼豆腐的做法

本文目录一览

• 1、烧烤用的鱼豆腐的配方
• 2、烤鱼豆腐的做法和酱料
• 3、烤面筋鱼豆腐怎么烤才好吃
• 4、家用烤箱烤鱼怎么烤

烧烤用的鱼豆腐的配方

食品用料

蛋清

鱼浆，蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆蛋白乳化浆，肉精粉，味精，白糖，精盐，水（参考），大豆分离蛋白，猪油， 冰水，酪酛酸钠。

做法

解冻刨片

依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。

解冻刨片

鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。

打浆成型

刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性（期间以冰水调浆温不超过6℃），最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。

浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。

油炸鱼糕

油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。

烤鱼豆腐的做法和酱料

家常的做法：

1鱼先在烤箱烤好

2把豆腐切块，过下水，然后炸下

3烤鱼也切块

4祘切碎，爆香，然后把炸好的豆腐放下去煮，

5倒下调好的汁（高汤2勺、酱油1勺、少许糖、少许盐、少许鸡精）

6放姜丝和葱

6沸的时候把烤鱼一起放下去煮，在沸下就可以起锅了！

烤面筋鱼豆腐怎么烤才好吃

下面是烤面筋的详细做法，鱼豆腐和他做法基本相同，你可以参考

烤面筋的做法

1.把面筋切成薄片。

2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。

3.搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。

4.到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来。

5.烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。

6.全部晾好后，在面筋上刷一层油。

7.放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟

家用烤箱烤鱼怎么烤

主料

三道鳞(鲤鱼)1060g 魔芋块一包(250克)

蒜五瓣 姜60g

小葱5颗 洋葱120g

香芹菜60g 豆腐皮150g

莲藕100g 干辣椒30g

青花椒10g 热水200ml

郫县豆瓣酱三勺 生抽两勺

老抽半勺 糖两小勺

辣椒面三小勺 花椒面一小勺

孜然面四小勺 料酒(腌鱼)两勺

盐(腌鱼)1.5小勺 生抽(腌鱼)两勺

热水200ml

烤箱版香辣烤鱼的做法步骤

烤箱版香辣烤鱼的做法图解11. 部分备料，豆腐皮切宽条，芹菜不要叶子切成段，魔芋洗净切稍薄点的片备用

烤箱版香辣烤鱼的做法图解22. 莲藕去皮，切半圆片，盆里加入一勺米醋，放入莲藕泡上十分钟

烤箱版香辣烤鱼的做法图解33. 切成这个样子

烤箱版香辣烤鱼的做法图解44. 鱼洗净，从后背下刀

烤箱版香辣烤鱼的做法图解55. 厨房剪与菜刀并用

烤箱版香辣烤鱼的做法图解66. 把鱼切成这个样子，去除内脏，清洗干净

烤箱版香辣烤鱼的做法图解77. 两面鱼身切花刀

烤箱版香辣烤鱼的做法图解88. 腌鱼，鱼放入大盆里，放入三分之一的小葱，姜和一半的蒜

烤箱版香辣烤鱼的做法图解99. 加入两勺料酒，两勺生抽

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1010. 1.5小勺盐，正反面抹匀，腌制至少半小时以上，期间收拾配菜

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1111. 锅里水烧开，分别焯豆腐皮，魔芋，芹菜各一分钟，捞出沥干水分备用。

焯芹菜时，水里加入几滴油。

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1212. 芹菜，豆腐皮，魔芋都焯水后沥干，洋葱切丝，花生是事先烤好的，干辣椒掰开去籽，香菜洗净。莲藕一会捞出来沥干水分备用。

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1313. 烤盘铺上锡纸，平铺上所有洋葱和剩余一半的姜片

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1414. 腌制好的鱼放在烤盘上

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1515. 鱼身上刷层油，此时烤箱预热210度

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1616. 调一碗香料，一勺青花椒粉，三勺干辣椒粉，四勺孜然粉，拌匀

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1717. 拌匀的粉，均匀的撒在鱼身的正反面，这个照片漏照了。

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1818. 此时烤箱预热结束，放入鱼，烤箱中层上下火210度30分钟，同时开启烤箱热风循环功能。

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1919. 鱼儿在烤箱里烤着

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2020. 在鱼烤到二十分钟的时候，开始炒配料，炒锅放入比平时炒菜多点的油，小火放入剩余的蒜姜，一半的小葱炒香

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2121. 放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味，不要炒糊了

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2222. 放入三勺郫县豆瓣酱

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2323. 炒出红油

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2424. 放入沥干水分的莲藕略炒

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2525. 倒入约200毫升热水

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2626. 加入生抽两勺，老抽半勺

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2727. 糖两小勺

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2828. 放入豆腐皮和魔芋，翻匀，开锅后盖盖小火煮五分钟，至剩余少量汤汁

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2929. 关火前放入芹菜翻匀即可

烤箱版香辣烤鱼的做法图解3030. 这时候烤箱提示鱼烤好了，取出看看，皮焦焦的

烤箱版香辣烤鱼的做法图解3131. 把之前炒好的配料连汤一起倒在鱼身上，摊开，尽量鱼身四周空隙放多点

烤箱版香辣烤鱼的做法图解3232. 烤箱继续，210度中层上下火再烤10分钟

烤箱版香辣烤鱼的做法图解3333. 成品，出炉后撒上烤好的花生和剩余的香葱段，放上香菜即可

烤箱版香辣烤鱼的做法图解3434. 成品