牛肉小炒肉_牛肉小炒肉怎么做好吃

目录列表

• 1、怎样用牛肉制作小炒肉?
• 2、小炒黄牛肉常选用牛里脊吗?
• 3、湖南小炒牛肉的做法
• 4、小炒肉和牛肉
• 5、小炒黄牛肉怎么做

怎样用牛肉制作小炒肉?

牛肉小炒肉的做法 材料：牛肉青椒红椒洋葱蒜姜料酒生抽老抽盐糖淀粉油步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒、洋葱切成丝，蒜、姜切末备用。热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

准备牛肉：将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后将牛肉切成薄片，厚度约2-3毫米，尽量保持均匀，这样炒出来的肉质才会更加嫩滑。

锅中放入适量的油（热锅凉油）。倒入腌制好的牛肉条翻炒1-2分钟，然后盛出来备用。锅中留少许底油，姜蒜炸香。1青红辣椒翻炒断生。1牛肉倒进去迅速翻炒几下，如果太干可以加一丁点的水，加太太乐鲜鸡汁调味。1大火翻炒20秒关火出锅。

牛肉怎么炒才好吃：牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。洋葱洗净切片。青椒及各种配料切好备用。锅放油，放姜片爆一下。放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉断生。盛出备用。原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。

材料：牛肉260g、油、盐、葱、葱、红辣椒、小葱、姜、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉、白糖。把牛肉稍微冷冻一下，然后切成薄片。加入盐、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉调味拌匀。最后滴油拌匀。将大葱、洋葱、红椒、小葱、姜切末备用。热锅倒油（油要宽）。

主料：牛里脊肉、洋葱、红黄彩椒。辅料：红酒、蚝油、糖、香油、盐、姜粉、黑胡椒、酱油、淀粉、蛋清。洋葱 彩椒洗净切块备用。牛肉切片。肉中加入辅料腌制30分钟，盐要少，蚝油本身就是咸的也可不放盐。锅中放油加入花椒，干辣椒炒香捞出。放入牛肉翻炒至变白后倒出。

小炒黄牛肉常选用牛里脊吗?

1、黄牛肉的牛里脊或者牛腿肉适合炒。牛里脊或者牛腿肉又瘦又嫩，最适合小炒。此外切牛肉时也要注意一定按照牛肉的纹路来切，要是没有按照牛肉纹路切，牛肉上的肌肉纤维则不容易断，这样切出来的牛肉炒出来不会嫩。炒之前也要注意牛肉要提前腌制，才更入味。牛肉需要爆炒。

2、小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，十诱人。用牛肉来炒食的话，一般都是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔，肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的。小炒肉是属于湘菜的一种，是湖南地区十分受人喜爱的一类菜品。

3、小炒黄牛肉一般选用牛里脊肉或牛腿肉。首先，牛里脊肉是最嫩的牛肉部位之一，非常适合快炒类菜肴。它的纹理细腻，肉质鲜嫩，炒制时不易老化，能够保持肉质的嫩滑和口感的鲜美。在小炒黄牛肉中，牛里脊肉能够快速熟透，吸收调料的味道，使得整道菜肴更加美味可口。其次，牛腿肉也是小炒黄牛肉的常用部位之一。

4、黄牛肉的牛里脊或牛腿肉是炒制的最佳部位。这两个部位肉质瘦嫩，最适合用来小炒。在切割牛肉时，一定要按照牛肉的纹理来切，这样才能确保炒出的牛肉口感嫩滑。腌制牛肉时，除了基本的调料，还要注意牛肉要逆着肉的纹路切，这样口感更佳。

湖南小炒牛肉的做法

1、准备食材：牛肉洗净切片，大蒜和姜切末，朝天椒切末，香菜一把切段。牛肉放入一勺料酒 两勺生抽 半勺老抽 一丢丢盐和胡椒粉及糖 一勺半蚝油 一勺生粉拌匀后再加两勺食用油（一定要加多一勺食用油才嫩滑）拌匀腌制十分钟。锅内放油放入牛肉炒到变色 大火15秒大概取出。

2、将黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。将青红椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入腌制好的黄牛肉片煸炒至变色。加入青红椒块继续煸炒，加入盐、生抽、料酒、糖等调料翻炒均匀即可。小炒黄牛肉口感鲜嫩，香辣可口，是一道下饭好菜。

3、材料：牛肉260g、油、盐、葱、葱、红辣椒、小葱、姜、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉、白糖。把牛肉稍微冷冻一下，然后切成薄片。加入盐、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉调味拌匀。最后滴油拌匀。将大葱、洋葱、红椒、小葱、姜切末备用。热锅倒油（油要宽）。

4、小炒牛肉湘菜做法如下：首先需准备好新鲜牛肉和湘菜特色调料，之后将牛肉切丝腌制，再通过旺火快炒的方式烹制，最后加入调料和配菜翻炒均匀即可。在做小炒牛肉这道湘菜时，选材是关键。牛肉要选用肉质鲜嫩的部位，如牛里脊肉，这样炒出来的牛肉才够嫩滑。

5、牛肉切成小条，放入淀粉和适量生抽，用手抓匀腌制20分钟，放在一旁备用。锅热后倒油，加入腌制好的牛肉，炒制微微变色盛出，炒的太久口感会老。重新起锅加入葱、姜、蒜、小红椒，炒出香味后加入尖椒段和香菜根。加入刚才炒好的牛肉，放入剁椒，大火翻炒均匀。

小炒肉和牛肉

1、牛肉小炒肉的做法 材料：牛肉青椒红椒洋葱蒜姜料酒生抽老抽盐糖淀粉油步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒、洋葱切成丝，蒜、姜切末备用。热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

2、水煮牛肉和小炒肉都美味，各有各特色，是各人喜欢哪种口味不同而已。两者比较，本人觉得小炒肉更美味。

3、农家小炒肉 五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。锅中放入少许油，温热后放入五花肉片煸炒。肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

4、小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，主要以牛肉为主料，辅以各种蔬菜和调料。制作小炒肉的关键在于选材、切片和炒制。

小炒黄牛肉怎么做

挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片。在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。

食材：黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆。黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水。

步骤： 准备材料：将黄牛肉切成薄片备用。将青红椒切成块状，姜蒜切成末备用。 锅中倒入适量食用油，加热至7成热，放入姜蒜末煸炒出香味。 加入黄牛肉片煸炒至变色，加入料酒煮去腥味。 加入青红椒块翻炒均匀。 加入适量盐，鸡精，生抽和老抽，翻炒均匀。

把生姜切细丝。牛肉放入调料后 15 分钟就入味了，现在开始下锅。先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下，放蚝油，辣妹子。30 秒后，再放香菜或者芹菜，放点鸡精以及蒸鱼豉油，10 秒后起锅。起锅入盆，小炒黄牛肉做好了。