正宗湘菜小炒黄牛肉的做法_湖南名菜小炒黄牛肉怎么做

目录列表

• 1、湖南的“小炒黄牛肉”凭什么能成为湘菜的经典款?
• 2、小炒黄牛肉湘菜做法
• 3、小炒黄牛肉做法湘菜
• 4、小炒黄牛肉怎么做好吃?

湖南的“小炒黄牛肉”凭什么能成为湘菜的经典款?

“小炒黄牛肉”是湖南餐馆点餐率高的一道菜。炒黄牛肉有很多方法。每个餐馆都有不同的风味。炒黄牛肉的最大特点是辣椒应该足够红，黄牛肉应该足够多。炒出来的菜又辣又香，非常符合湖南人对辛辣食物的口味，所以“小炒黄牛肉”是湘菜的一道特色菜。许多人不知道“小炒黄牛肉”也可以用作减肥餐。

炊烟时代的特色菜是小炒黄牛肉，典型的湖南菜是用最好的黄牛肉做成的。在古代，只有贵族才能吃它。因此，牛肉又嫩又嫩，用30秒的煸制时间，汁液丰富，嫩、鲜、香、爽口。它可以被称为烹饪的产物，并成功赢得了它的声誉。有了这道菜，他走进了联合国，成为湘菜界的领袖。

辣味：作为湘菜的代表，湖南小炒黄牛肉自然少不了辣味。湘菜以麻辣著称，这道菜通常会使用新鲜的红辣椒或者干辣椒来增加菜肴的辣度。辣味不仅能够刺激味蕾，增加食欲，还能够帮助促进血液循环，具有一定的健康益处。色泽：湖南小炒黄牛肉的色泽诱人，通常是深红色带有油亮的光泽。

炊烟小炒黄牛肉：该品牌以其独特的小炒黄牛肉而闻名，选用优质黄牛肉，经过精细的切割和独特的烹饪工艺，打造出鲜嫩多汁、口感极佳的菜肴。炊烟小炒黄牛肉在湘菜界有着极高的声誉，是许多食客的首选品牌。

小炒黄牛肉湘菜做法

1、小炒黄牛肉湘菜的做法 材料：黄牛肉 300 克青椒 1 个红椒 1 个葱姜蒜适量干辣椒 10 个花椒 适量盐 适量生抽 适量料酒 适量糖 适量淀粉 适量清水 适量色拉油 适量步骤：黄牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

2、将黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。将青红椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入腌制好的黄牛肉片煸炒至变色。加入青红椒块继续煸炒，加入盐、生抽、料酒、糖等调料翻炒均匀即可。小炒黄牛肉口感鲜嫩，香辣可口，是一道下饭好菜。

3、牛肉整块洗净泡出血水，切片。加入盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟。腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用。香菜洗净切成小段。起油锅，我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下。下葱姜蒜小米辣炒香。

小炒黄牛肉做法湘菜

小炒黄牛肉湘菜的做法 材料：黄牛肉 300 克青椒 1 个红椒 1 个葱姜蒜适量干辣椒 10 个花椒 适量盐 适量生抽 适量料酒 适量糖 适量淀粉 适量清水 适量色拉油 适量步骤：黄牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

将黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。将青红椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入腌制好的黄牛肉片煸炒至变色。加入青红椒块继续煸炒，加入盐、生抽、料酒、糖等调料翻炒均匀即可。小炒黄牛肉口感鲜嫩，香辣可口，是一道下饭好菜。

挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。

小炒黄牛肉怎么做好吃?

1、准备食材：黄牛肉、黄韭菜、蒜、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、油。 黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 蒜、姜切末，黄韭菜切段备用。 热锅凉油，下入蒜、姜末爆香。 加入黄牛肉煸炒至变色。 加入黄韭菜煸炒均匀。

2、食材：黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆。黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水。

3、材料：黄牛肉（最好选用牛里脊）300克、大蒜2瓣、酱油30克、淀粉约5克、小苏打约3克、蚝油10克、盐适量、鸡精少量、油、青尖椒150克、红尖椒150克。挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄薄的小片，要尽量薄些，如果觉得不好切，可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬，这样便于切片。

4、腌制：将切好的牛肉片用适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、少许糖和淀粉（可以用玉米淀粉或者土豆淀粉）进行腌制。淀粉可以在一定程度上保护肉质，在高温快炒时形成一层薄薄的保护膜，锁住肉汁，使肉质更加嫩滑。快炒：炒牛肉的火候要大，动作要快。