干锅肥肠做法步骤_干锅肥肠最正宗的做法窍门

文中目录表：

• 1、干锅肥肠怎么做
• 2、正宗干锅肥肠的做法
• 3、干锅肥肠的做法
• 4、又香又辣，弹而不腻，干锅肥肠怎么做？

干锅肥肠怎么做

干锅肥肠做法：

食材：肥肠250克、洋葱1个、藕1节、土豆1个。

辅料：食盐2克、油50克、葱2克、姜15克、蚝油3克、酱油5克、老抽3克、八角8克、桂copy皮8克、蒜子10克、干海椒25克。

具体步骤：

1、将肥肠刮洗干净，切成2．5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出。

2、续锅加入水，放入zd肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透，捞出沥干水分。

3、准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

4、锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用。

5、续锅下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒。

6、倒入大肠煸至出油。

7、放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1／2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干即可。

8、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

挑选猪肥肠的小窍门：

1、掌握好购买的时间，一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

2、要挑选合适地点，一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

3、要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。

4、要仔细闻闻它的气味，一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

5、要看好颜色，新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

6、要选择略粗的猪大肠，购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。

7、选择品牌的熟猪大肠，一般猪大肠熟的比较多，在购买这类的食物时，尽量选择品牌的熟食，买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。

正宗干锅肥肠的做法

肥肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。

1、肥肠中的营养物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用肥肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。

2、肥肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看性寒味甘，可以去下焦风热，也能润肠止燥，更能清理人体肠道中的一些病菌，能起不错的止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显。

干锅肥肠的做法

步骤step

1

猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用

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2

猪大肠切除小段

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3

锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香

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4

锅中放入猪大肠翻炒

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5

倒入蚝油、一品鲜酱油味道棒极了

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6

放入调味料翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味

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7

放入圆葱和青椒

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8

放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味

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9

最后撒上香菜提鲜即可出锅享用

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10

香香哒干锅肥肠装入盘中

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11

肥肠是我家人的最爱

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撒上白芝麻更加提高干锅肥肠的颜值哦

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13

干锅肥肠绝对是宴客必备的拿手菜

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14

肥肠入口汁浓香嫩唇齿留香回味无穷

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15

来瓶啤酒搭配幸福到爆棚

干锅肥肠的做法

干锅肥肠的做法如下：

主料：肥肠500kq、圆葱50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、红辣椒5克、花椒3克、大料3克。

辅料：油0.5勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙、芝麻适量。

1、猪大肠清洗干净，焯水后冷水冲洗沥干水份备用。

2、猪大肠切除小段。

3、锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。

4、锅中放入猪大肠翻炒。

5、倒入蚝油，放入圆葱、青椒、红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。

6、最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

又香又辣，弹而不腻，干锅肥肠怎么做？

干锅肥肠应该是跟榴莲、臭豆腐、螺蛳粉一样的东西，喜欢吃的人爱的死去活来，不喜欢吃的人甚至闻一下都受不了。并且很多人不吃这道菜是过不了心里这道关，是因为这道菜的原料肥肠，肥肠又名猪大肠，是猪用来输送和消化食物的，所以如果没有处理好就会有很大的味道。

今天我们就来说说如何做出又香又辣、弹而不腻的干锅肥肠。

首先做这道菜我们需要准备的食材有：猪大肠、红椒、青椒、植物油、红油、白酒、豆瓣酱、辣酱、香油、八角、桂皮以及葱姜蒜，还有我们做菜日常用到的各种调料，因为干锅肥肠属于川菜，所以干辣椒肯定是少不了啦。

先把肥肠刮洗干净，然后冷水放入锅中焯水，锅中倒入白酒煮到肥肠完全熟透后捞出。捞出后沥干水分，稍微晾凉后切成2.5厘米左右的长条。

然后再准备好配料，青、红辣椒去帝以及里面的辣椒籽，辣椒切成滚刀块。大蒜去皮、姜切片、葱切成2厘米左右的长段。

热锅凉油，这里敲重点一定要大火大火哈。油热后放入处理好的肥肠，炒干水分后加入白酒、食用盐、味精、耗油以及酱油煸炒入味。最后倒入清汤，这里仍需要大火烧开，再加入八角桂皮、干辣椒，烧开后撇去浮沫，然后用小伙炖到肥肠软烂为止，最后挑出里面的八角桂皮和干辣椒。

再次旺火起锅，倒入红油烧热至五分热。下入大蒜、姜片、辣酱以及豆瓣酱爆香。然后加入前面焖好的肥肠，煸炒至肥肠略微焦焦后放入青、红辣椒段，再加入少量食盐、味精调味，最后淋上一点香油，转入干锅，表面撒上葱段，这样一份又香又辣、弹而不腻的干锅肥肠就做好啦。