牛肉600g,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2个,冰糖1小把。准备好所有食材,洗干净,备用!牛肉切小块,放入冷水锅中,煮沸。牛肉煮沸后,倒出水!控干牛肉。葱姜蒜切小块。锅中放入适量油,油热,放入葱姜蒜八角,小火煸出香味。接着放入牛肉,翻炒均匀。
煮锅中放入足量的水,下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫。焯过水的牛肉捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。锅中放少许底油,放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油,放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香。炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒。
牛腩600克、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱姜、八角、桂皮、干辣椒各适量。牛腩切大块焯水,冷水下锅,开火煮沸了捞出来。炒锅内烧热两大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料,放入牛肉略微翻炒一下,下入黄豆酱炒香,再淋入料酒和酱油翻炒均匀。
牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀。
牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。最后加入 牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可。
要让红烧牛肉炖得嫩,可以按照以下步骤进行: 选择适合炖牛肉的部位,比如腱子肉或块肉,肥瘦相间的部位更容易炖得嫩。 将牛肉切成块状,大小适中,让牛肉更容易入味。 先用清水浸泡牛肉,去除血水,然后用清水冲洗干净。 焯水:将牛肉放入开水中焯水,捞出后冲洗干净,去除腥味。
第一种:红烧牛肉时加入山楂:红烧牛肉时加入一些山楂,山楂中富含的有机酸,可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维,既可以缩短炖煮牛肉的时间,还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感,让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味,吃起来香而不腻,更加美味可口哦。
焯过水的牛肉捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。锅中放少许底油,放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油,放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香。炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒。烹入2茶匙料酒,5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。1加入热水没过牛肉。
1、香料:红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜、牛肉一块 牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。起锅将牛肉下入,小火炒出水份。炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。
2、原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用。
3、首先牛肉切块,土豆切块,萝卜切块,生姜切片,锅中倒入水,放入牛肉块,加入料酒煮至牛肉变白捞出。起锅烧油放入冰糖,炒至冰糖融化变色后,倒入牛肉块,炒至上色均匀后,放入葱姜大料,加入料酒、老抽翻炒均匀后,倒入开水,没过肉块。
4、步骤1:1牛肉泡水半小时,倒掉血水冲洗两遍。步骤2:2胡萝卜,芹菜,大葱切段,姜切片,蒜去皮。步骤3:3锅内坐凉水下胡萝卜和芹菜,一半的葱段和姜片,下牛肉开火煮。步骤4:4 煮开淋料酒再煮6分钟打去浮末。
牛肉600g,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2个,冰糖1小把。准备好所有食材,洗干净,备用!牛肉切小块,放入冷水锅中,煮沸。牛肉煮沸后,倒出水!控干牛肉。葱姜蒜切小块。锅中放入适量油,油热,放入葱姜蒜八角,小火煸出香味。接着放入牛肉,翻炒均匀。
香料:红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜、牛肉一块 牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。起锅将牛肉下入,小火炒出水份。炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。
步骤1:1牛肉泡水半小时,倒掉血水冲洗两遍。步骤2:2胡萝卜,芹菜,大葱切段,姜切片,蒜去皮。步骤3:3锅内坐凉水下胡萝卜和芹菜,一半的葱段和姜片,下牛肉开火煮。步骤4:4 煮开淋料酒再煮6分钟打去浮末。
牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀。
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