怎么小炒牛肉_怎么小炒牛肉好吃

目录列表

• 1、小炒牛肉怎么做好吃
• 2、小炒牛肉怎么炒
• 3、小炒牛肉怎么做才细嫩
• 4、炒牛肉片怎么做
• 5、小炒牛肉太好吃了吧,巨巨巨下饭__

小炒牛肉怎么做好吃

1、牛肉切片，生姜切丝。牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。热锅放油，将牛肉放进去翻炒。待牛肉变色，盛出。另起锅放油，先放入洋葱翻炒。加入青椒。放入胡萝卜，加一点点盐。

2、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

3、将牛肉逆着纹理切片，加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用。起锅烧油，放入牛肉，快速翻炒变色后盛出，锅留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒出香味。再将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，加入盐调味，翻炒一会即可出锅。

小炒牛肉怎么炒

1、小炒牛肉 食材：牛里脊200克，蒜片，小米椒，香菜。 做法 牛里脊切片加少许糖、少许胡椒粉、2勺生抽、1勺淀粉、封1勺油抓匀腌制15分钟备用。起锅热油放入牛肉片炒至变色盛出，留底油爆香蒜片、小米椒，放入牛肉片炒匀，加少许盐、1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，出锅前撒入香菜炒匀即可。

2、做法步骤：牛肉按纹路切薄片。放入适量盐，生抽，胡椒粉腌制半小时。青辣椒，小米椒切圈，嫩姜切丝。大蒜切片。芹菜切长段。起锅烧油，油温五成热放入青红辣椒，嫩姜爆香，加入适量盐。加入牛肉翻炒。炒大概3分钟左右。加入生抽调味。1放入芹菜。

3、将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右。分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用。锅烧热加入橄榄油。开中火放入洋葱炒香。洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒。加入红、青椒丝。加入腌制好的牛肉丝。

4、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。

小炒牛肉怎么做才细嫩

加啤酒：取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。

今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

做小炒牛肉可以选择牛里脊部位，这是最嫩的地方，而且价格也很适中，把选好的牛肉放在案板上面进行拍打，这样就可以让里面的肉汁更好的释放出来，吃起来会更加软嫩一些。切牛肉的时候需要顺着切成丝，切丝的话顺着纹理来切就非常好看，而且炒出来以后味道也非常的嫩。

要炒出肉质鲜嫩的牛肉要掌握以下3个小诀窍：牛肉要选黄牛的牛里脊肉。黄牛身上最嫩的部位就是牛里脊，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，脂肪含量很低，全是红肉，没有肥油，适合煎、炒、炸、牛排等。切牛肉要横纹（垂直于纹理）。

炒牛肉片怎么做

先把牛肉解冻。切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分。放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时。洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀。热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起。留底油下洋葱爆香。

食材：牛肉300克、姜一块、酱油少许、料酒少许、盐少许、生粉少许、孜然粉少许。牛肉挑选的时候很重要，要挑那种白筋没有那么多，还有就是牛肉的部位，一般脖子边和前脚边的。牛肉切成薄片，用容器装好，放入料酒、酱油、盐巴、生粉一起抓均匀，再腌制十分钟。生姜洗干净，切成片备用。

材料：牛肉200克、糖适量、姜片3片、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉 1勺、葱适量、香菜适量。牛肉依横断面切薄片。加两勺白糖腌制15分钟。加少许水搅拌，加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌制15分钟，最后再加一小勺生油拌匀。

切好牛肉之后，加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味，加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油可以渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。

牛肉洗净、切片，放入一个较大的容器中，待用。加少许料酒和蚝油，搅拌均匀。均匀之后再加入玉米淀粉，继续拌匀。让牛肉腌制一会儿，剥笋备用。剥好之后，切薄片。把红辣椒切三角形，待用。切葱姜蒜，小葱只用葱白部分。不粘锅放油烧热。先把葱姜蒜放进去煸炒。

小炒牛肉太好吃了吧,巨巨巨下饭__

小炒牛肉 食材：牛里脊200克，蒜片，小米椒，香菜。 做法 牛里脊切片加少许糖、少许胡椒粉、2勺生抽、1勺淀粉、封1勺油抓匀腌制15分钟备用。起锅热油放入牛肉片炒至变色盛出，留底油爆香蒜片、小米椒，放入牛肉片炒匀，加少许盐、1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，出锅前撒入香菜炒匀即可。

面/饮料/冰淇淋/沙拉可以免费续） 下江肺牛肉火锅：好吃但小贵。

巨巨巨好吃，我妈叫我把手艺交给她 小炒牛排：牛排自然解陈，切成厚片，青红辣椒洗净斜切成段，加黑胡椒碎，半小勺海盐，抓匀腌制一会，油热大蒜煎金黄，牛肉下锅，一勺生抽，一勺蚝油，牛肉炒熟放青红辣椒，翻炒至断生撒黑胡椒碎。

挺好吃的，同庆楼的小炒黄牛肉粽完全打开了新的味蕾大门，真的巨巨巨巨好吃！辣度：只是有一丝丝辣度，不会过于刺激，对于喜欢辣味但又不太能吃辣的人来说，这个辣度恰到好处。味道：这款粽子的味道非常鲜美，黄牛肉的肉质鲜嫩多汁，与糯米的口感完美结合，牛肉超大块。