湄公烤鱼配方及做法_湄公烤鱼腌料配方

目录列表

• 1、美味的醉炉烤鱼,怎么做呢?
• 2、湄公烤鱼怎么腌制?
• 3、湄公烤鱼的配料有哪些
• 4、湄公鱼一般都怎么做才好吃

美味的醉炉烤鱼,怎么做呢?

1、制作步骤编辑编辑第一步，一般烹调醉炉烤鱼时都可将鱼去内脏和鱼鳃，并做开背处理。第二步，用大料水浸泡一段时间，让鱼更好入味。第三步，抹上专用秘制腌料腌制2小时。第四步，将烤炉打开等温度升至250度便可将腌制好的湄公鱼用夹子夹住挂入烤炉。

2、从背上开了一刀，所以叫开背鱼。用生姜，葱和蔬菜放在锅里加入开水烧开，把鱼放进去腌制6小时。6小时过后，把鱼取出来，晾干水份，然后抹上烤鱼专用油菜和撒上烤鱼专用撒料然后烤鱼专用夹夹好。挂入无烟高温烤炉里，温度调至200度，烘炉20分钟。取出烤好的烤鱼。

3、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

4、下面就来看一下烤鱼的配方是怎么样的吧。将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。

5、最近几年醉炉烤鱼也在慢慢的火热起来，毕竟鱼肉的价格上比那些猪肉鸡肉更加的有优势，其次是鱼肉更加的美味好吃所以让很多人都想要学习醉炉烤鱼技术开店。

湄公烤鱼怎么腌制?

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

2、湄公烤鱼腌制步骤如下：首先将鱼宰杀并洗净，去掉头尾，然后片成鱼片。剩余的鱼排也进行剁成几块。接着，用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白将鱼片抓匀，腌制15分钟。头尾及鱼排单独处理，同样用上述方法腌制。接着准备豆芽。

3、一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。

4、撒料芝麻，孜然等等。制作步骤编辑编辑第一步，一般烹调醉炉烤鱼时都可将鱼去内脏和鱼鳃，并做开背处理。第二步，用大料水浸泡一段时间，让鱼更好入味。第三步，抹上专用秘制腌料腌制2小时。第四步，将烤炉打开等温度升至250度便可将腌制好的湄公鱼用夹子夹住挂入烤炉。

湄公烤鱼的配料有哪些

1、湄公烤鱼的配料有： 新鲜鱼类。 柠檬草、香茅、咖喱叶等香料。 青柠檬、金橘等酸果。 辣椒、大蒜、洋葱等调味料。 椰奶或椰浆。 香菜、薄荷叶等新鲜蔬菜。湄公烤鱼是一道以湄公河流域丰富的水产为原料的特色菜肴。其配料丰富多样，独具特色。

2、湄公鱼可制作成烤鱼，适合大众口味，味道鲜美。

3、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

4、制作食材编辑编辑原料（越南湄公河）湄公鱼一条约1250克调料水8斤，八角，肉蔻，山柰，草果等大料类适量腌料一般是有秘制腌料，很多人俗称“抹料”。撒料芝麻，孜然等等。制作步骤编辑编辑第一步，一般烹调醉炉烤鱼时都可将鱼去内脏和鱼鳃，并做开背处理。

5、湄公烤鱼腌制步骤如下：首先将鱼宰杀并洗净，去掉头尾，然后片成鱼片。剩余的鱼排也进行剁成几块。接着，用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白将鱼片抓匀，腌制15分钟。头尾及鱼排单独处理，同样用上述方法腌制。接着准备豆芽。

湄公鱼一般都怎么做才好吃

用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量；鱼杀好洗净，剁下头尾片成鱼片。用少许盐，料酒，生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

制作流程：湄公鱼一条宰杀治净，在肉上划几刀，加入适量蔬菜碎、料酒、胡椒粉、盐、味精腌制10分钟，然后放入烤夹内，送入UFO烤炉中烤8分钟，取出后摆入垫洋葱丝的炉内。

湄公鱼一般都怎么做才好吃？清蒸水煮的都可以，不过我比较喜欢吃烤鱼，湄公烤鱼学习多少钱？可以去当学徒 偷偷的学的。谁吃过湄公烤鱼？一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。

湄公鱼烤鱼非常美味。湄公鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼，其肉质鲜嫩，口感丰富。烤鱼是一种传统的烹饪方式，能够保持鱼肉的原汁原味，口感鲜美。湄公鱼烤鱼通常配有各种调料和调味料，使其更加香醇可口。无论是作为主菜还是配菜，湄公鱼烤鱼都是一道非常美味的食品。

开背鱼红烧是一道美味的选择。红烧的方法是：将鱼切块后，用老抽、糖、料酒和生粉拌匀腌制15分钟。 准备葱、姜、蒜、花椒、八角等调料。 在炒锅中加入适量油，放入调料，加热两分钟后放入鱼块，轻轻翻动，煎至七分熟时加入水，炖煮5分钟。 最后加入少许鸡精，即可出锅。