碳火烤鱼的做法和配料_炭火烤鱼的做法及配方窍门

目录列表

• 1、炭火烤鱼的做法
• 2、纯炭烤鱼的做法和配方
• 3、炭火烤鱿鱼的做法

炭火烤鱼的做法

1、选用清江鱼一条，准备少量白酒、适量的盐、食用油、大量的孜然、少许小茴香和辣椒粉。处理清江鱼，去内脏后从中切开。用白酒去腥，盐增加基本味道，均匀涂抹食用油以防烤焦，腌制片刻。此时可开始准备炭火。将木炭敲碎，用火纸引燃，待炭火燃烧至适当温度时，即可开始烤鱼。

2、解释答案：做法步骤：先杀鱼，从鱼的背部切鱼，然后在鱼身切一些花刀以便更好的入味，此时就洒盐、姜腌二十分钟左右；把配菜炒好（八分熟）；把腌好的鱼放在炭火炉上正反两面烤熟，边烤的同时，边刷油；充分烤熟后撒上孜然粉即可；将鱼放在豆芽上，铺上自己喜欢的菜，然后浇汁即可。

3、涂抹油：取腌制好的鱼，涂抹一层熟油，用烤鱼夹夹住，烤制过程中需不断翻面，以保证均匀受热，随着烤制进行，鱼香逐渐散发出来。烤至金黄：待鱼烤至金黄色后，撒上切好的葱段，紧邻炭火边缘烤制。鱼肉烤熟后，即可随喜好搭配花生米食用，如需调味，可适量加入醋。

4、碳烤活鱼的做法：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。将鱼放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。

5、准备烤炉：将炭火烤炉烧热，确保炭火均匀且火力适中。烤制鱼：将腌好的鱼放在烤网上，用铁架固定好，然后放在炭火上烤制。烤的过程中要不断翻动鱼身，以免烤焦，同时可以根据需要刷上一层油，使鱼皮更加酥脆。

6、材料准备 新鲜鱿鱼洗净，切块。需要用的调料有橄榄油、盐、黑胡椒、蒜末、柠檬。 鱿鱼腌制 将鱿鱼块放入碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒和蒜末，拌匀后放入冰箱腌制30分钟。 烤制鱿鱼 炭火燃烧旺盛后，将腌制好的鱿鱼放置在烤架上。注意烤制时避免温度过高，以免鱿鱼过度干燥。

纯炭烤鱼的做法和配方

1、鲫鱼600g、油适量、盐适量、老姜适量、香菜适量、洋葱半个、小葱适量、蒜粒适量、孜然粉适量、干辣椒粉适量、花椒适量、红辣椒1根、芹菜适量。整理好的鱼，往里面放盐，放姜，涂抹均匀。翻面再次涂抹均匀，大概腌制半个小时。炒汁，放油，花椒，洋葱，红辣椒翻炒好。

2、食材准备：体重600克的鲫鱼、适量的食用油、盐、老姜、香菜、半个洋葱、小葱、蒜粒、孜然粉、干辣椒粉、花椒和1根红辣椒、芹菜。处理鱼：将鲫鱼清理干净，内部撒上盐和切片的姜，确保内外涂抹均匀。腌制：将鱼翻面，同样涂抹上盐和姜，腌制约半小时，让味道渗透入鱼肉。

3、腌制好的鱼，先涂抹一层熟油，放入烤鱼夹中。在烤制过程中，需不断翻面，直至鱼皮呈现金黄色。烤至金黄的鱼出炉，撒上葱花，移至炭火上继续烤制。鱼肉香脆，搭配一碟花生米，喜欢的可以再加入少许醋增加风味，即可享受美味的纯炭烤鱼。

4、准备清江鱼1条、白酒少许、盐适量、食用油适量、孜然大量、小茴香少许、辣椒适量、辣椒适量。将清江鱼去内脏，从中间片开，抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷好食用油腌制一会儿，腌制的时间就去生火。将木炭敲成小块，用纸引燃，就可以烤鱼了。用烧烤夹夹住鱼，期间记得翻面。

5、选用清江鱼一条，准备少量白酒、适量的盐、食用油、大量的孜然、少许小茴香和辣椒粉。处理清江鱼，去内脏后从中切开。用白酒去腥，盐增加基本味道，均匀涂抹食用油以防烤焦，腌制片刻。此时可开始准备炭火。将木炭敲碎，用火纸引燃，待炭火燃烧至适当温度时，即可开始烤鱼。

炭火烤鱿鱼的做法

1、材料准备 新鲜鱿鱼洗净，切块。需要用的调料有橄榄油、盐、黑胡椒、蒜末、柠檬。 鱿鱼腌制 将鱿鱼块放入碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒和蒜末，拌匀后放入冰箱腌制30分钟。 烤制鱿鱼 炭火燃烧旺盛后，将腌制好的鱿鱼放置在烤架上。注意烤制时避免温度过高，以免鱿鱼过度干燥。

2、准备材料 炭火烤鱿鱼，首先要准备好新鲜的鱿鱼，洗净后切成合适的大小。另外还需要橄榄油、盐、黑胡椒、蒜末、柠檬 腌制鱿鱼 将鱿鱼放入一个碗中，倒入橄榄油、盐、黑胡椒和蒜末，拌匀后放入冰箱腌制30分钟。

3、碳烤鱿鱼的做法如下： 准备材料：鱿鱼、橄榄油、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、酱油、大蒜、香草等调味料。 清洁鱿鱼：将鱿鱼洗净，去除内脏和骨头，切成均匀的段状。 准备调味料：将橄榄油、柠檬汁、酱油、大蒜和香草混合在一起，搅拌均匀。

4、烤制：将烤箱预热至200度左右。在烤盘上铺上锡纸，将串好的鱿鱼丝放在烤盘上，可以稍微刷一层油以增加风味。将烤盘放入烤箱中层，使用烤箱的烤制功能进行烤制。翻面：烤制过程中要注意观察鱿鱼丝的变化，待一面烤至微黄且边缘略为卷曲时，翻面继续烤制另一面。

5、接下来，开始处理鱿鱼。将鱿鱼清洗干净，去除内脏和鱿鱼嘴，然后用刀在鱿鱼身上轻轻划上几道切口，这样有助于入味。将切好的鱿鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油，腌制20-30分钟，让鱿鱼充分吸收调味料的味道。在腌制过程中，可以准备烤架和炭火。