正宗红烧牛肉面高清图片-红烧牛肉牛肉面

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• 1、红烧牛肉面的做法和过程分别都有哪些？
• 2、自制红烧牛肉面，怎么做才能汤头香浓，牛肉软烂？
• 3、请介绍下红烧牛肉面的家常做法？

红烧牛肉面的做法和过程分别都有哪些？

关于吃我们华夏也可以说是研究的非常透彻了，不管在任何领域我们都有美食文化的发展，那么今天在这里就给大家具体介绍一下正宗的红烧牛肉面该如何制作吧。

首先你需要准备的当然是材料了，材料包括牛肉需要选取上好的瘦肉，其次就是面条，火锅底料和香菜了。材料非常的简单，主要是看制作方法和过程。

做法步骤第1步：将准备好的牛肉切成小块洗净，然后备用在锅中加水，等待水烧开之后下入牛肉烫一下，记住时间不要过长，只要看起来肉质泛白即可捞出来沥干水分备用。

第2步：在锅中或者电饭锅中加入适量的水，然后放入火锅底料和牛肉然后开火炖到牛肉肉味的时候即可捞出，在炖的时候我们需要时刻的注意肉质的变化和颜色的变化，可以试着尝一下味道，如果感觉入味了而且容易咬烂就可以出锅了。

第3步：将水加入锅中烧开后，下入面条，将面条煮熟后捞入碗中，记得面条煮的时间不能太长要不然容易断而且没有筋道。关于面条是否劲道，大家在和面时可以在面里加一点食用油，这样既可以保证面条的劲道还能使面条看起来更有色泽。

最后一步：将所有材料准备好之后，往碗中的面条上，先放上牛肉，然后再浇上汤汁，记得汤汁要覆盖过牛肉，然后放入香菜这样一碗香喷喷的红烧牛肉面就做好了。

以上就是红烧牛肉面的全部做法了，希望可以对大家有一点帮助，也希望大家在制作过程中能仔细的查看每一步，这样才能做出非常好吃的红烧牛肉面，相信这样一碗牛肉面所有人都会喜欢。特别是女孩子们学会做这样一碗牛肉面，肯定会抓住丈夫的胃。谢谢大家！

自制红烧牛肉面，怎么做才能汤头香浓，牛肉软烂？

红烧牛肉面，非常美味的一个食物，那么在家里该怎样做，才能保证它汤头香浓、牛肉软烂呢？小编下面就把方法分享给大家。

制作红烧牛肉面，所需食材非常丰富

做红烧牛肉面，需要很多配料，除了最基本的面条、牛肉、还要用很多香料，比如桂皮、八角、草果、香叶等等，还要准备很多配菜，比如葱香蒜以及香菜和洋葱。我们要准备一块上等的牛腩以及适量的牛油。将牛油洗净后，切成小块，同样也将牛腩、洋葱、香菜等切成小块。我们取来一个大一点的锅，放入适量清水，然后把切好的牛油块放入其中，用小火慢慢的熬成油脂，等到把牛油熬化，我们转中火，把锅烧热，先把香料放在锅中爆香，把香料炸香，再用笊篱把香料盛出来，再把油烧热，把洋葱、香菜、葱段、姜片、蒜头爆香，等到把洋葱炸到发黄，同样再把他们捞出来。接着把牛腩肉放入锅中稍微炸一下，放入适量海椒和花椒，接着把牛肉盛出来。再锅里放入适量清水，加入适量食盐和酱油，再把牛肉放入，小火炖到软烂。

制作红烧牛肉面，过程并不复杂

我们再等牛肉炖软烂的同时，要着手准备面条，可以用直接买好的面条，也可以自己和面，然后再用面条机压制，我们把牛腩炖到软烂，接着把面条也放在牛肉汤锅里煮，面条不用煮太软，细面条大约煮五分钟就行，喜欢吃青菜的也可以放在锅中去煮，把煮好的面条放在碗中，再舀上两勺牛肉块，把蔬菜也摆上，这样一碗红烧牛肉面就做好了。牛肉软烂可口，入口即化，汤浓味美，每一口都是享受。红烧牛肉面重在于味道，汤底要纯浓，喝到嘴里要有浓浓的牛肉味道，这样才是一碗正宗的红烧牛肉面。

在家做红烧牛肉面还是有些复杂的，因为要自己去吊汤底，但做出来的红烧牛肉面香浓无比，格外美味，喜欢的可以尝试做一下。

请介绍下红烧牛肉面的家常做法？

只要出门在外就会特别想念爷爷的红烧牛肉面，到了家，一吃上爷爷的面条，就像还魂了一样，找到了回家的感觉！我喜欢的红烧牛肉面的味道！那今天我也把这个方子分享给大家。

用料

辣椒丝  

牛肉    （带肥的）  

面条  

青菜  

番茄  

大蒜  

生姜  

香叶  

陈皮  

八角  

小茴香  

桂皮  

洋葱  

香葱  

冰糖  

酱油  

番茄酱  

豆瓣酱  

红烧牛肉面的做法

买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物

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把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时

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把牛肉剁成大块

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锅中加入冷水放入牛肉

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煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用

准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的

热锅冷油

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加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱

加入一小块冰糖翻炒到融化

加入一勺番茄酱

加入一勺豆瓣酱

加入香葱继续翻炒到香味浓郁

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加入焯好水的牛肉块翻炒

牛肉块上色后加入酱油再翻炒

牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖

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大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了

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在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好

小贴士

1.最大的难点是这碗红烧牛肉面调料多才会有那个味，好的红烧牛肉面在于有好的配方，这个方子值得大家收藏！

2.牛肉一定要买肥瘦相间的，那样才不柴，咬起来酥烂；

3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出来，所以至少也得浸泡四个小时；

4.说说肉的焯水：冷水下牛肉，这样能更好把里面脏物稀释出来，热水下锅一般适合已经浸泡好的牛肉，里面脏物已经浸泡出来，因为肉遇热会收缩，所以这就是用冷水和热水焯水的区别，所以整体来说，肉类还是用冷水焯水比较好；

5.调料一起炒才会味道更香浓，但是这里特别强调一点就是冰糖不能加太多，越少越好，因为后面的番茄酱也是甜的，如果太多，汤会有点甜了，但是有一点我要告诉大家，外面好多好吃的红烧牛肉面都是放点糖的，虽然你吃的时候感觉不到，但是适量的糖让汤的味道更鲜美；

6.根据个人口味放入适量的辣椒或者辣椒粉都可以，咸淡自己调节，酱油是咸的，到最后盐不要加太多；

7.红烧牛肉面里别的料看你喜欢，可以把料再次煮开后放点香菜，青菜或者西红柿都可以，看你喜欢什么了。

8.吃面条完全是个人喜好，有了这个红烧牛肉汤，面条怎么做都好吃，挂面，湿面都可以，外面卖的面条都是把面条煮好后放入汤料，但是有些人喜欢把面条和汤料一起煮，这些人其实也是吃客呢！这样煮出的面条虽然不好看，但味道也很好的呢，所以啊，做我们中式美食嘛，不要那么苛刻，怎么喜欢怎么来吧！