家常爆炒鸭胗窍门-爆炒鸭胗家常做法

当前目录表

• 1、炒鸭胗的做法
• 2、鸭胗怎么炒好吃又简单
• 3、鸭胗怎么炒更香？
• 4、鸭胗怎么炒最好吃
• 5、鸭胗怎么炒不会硬 鸭胗又脆又嫩超下饭的技巧

炒鸭胗的做法

导语：可能大家对鸭胗的做法很少见，以下是我为大家分享的炒鸭胗的做法大全，欢迎借鉴！

炒鸭胗

材料

鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙

做法

1.鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。

2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1～2分钟待凉备用。

3.取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。

菠萝炒鸭胗

材料

菠萝 鸭胗 姜 韭菜花

做法

1.菠萝切片 鸭胗切花刀，飞水

2.姜切丝 韭菜花切段。

3.锅内下油，姜丝炝锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。

爆炒鸭胗

材料

蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，鸭胗，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精

做法

1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法；

2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用；

3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；（时间就几秒钟）

4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就OK了～

小诀窍

鸭胗炒出来出现这样的.效果是我意料之外滴，我切梳子刀好玩呢，吼吼，完全没想到那白膜一收缩鸭胗就开花了，忽忽～～～ 红干椒是为了提色的，也可以不放的～ 忽忽，好香辣，时间不长，鸭胗一点都不老，脆脆的，下饭没得说了～

韭菜花炒鸭胗

材料

韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的

做法

材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)

调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)

1、鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。

2、韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。

3、烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。

4、烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。

5、倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。

小诀窍

特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。

鸭胗怎么炒好吃又简单

鸡胗和鸭胗都是内脏，腥味比较重，口感紧实，所以做鸡胗鸭胗最好要用多一点香料。今天我来给大家分别介绍一些鸡胗和鸭胗的做法。

香辣鸡胗

准备食材：几个新鲜的鸡胗，几个青尖椒，几个红尖椒，几个泡山椒，大葱适量，几瓣蒜，适量的植物油，适量的陈醋，适量的料酒，适量的盐，少量的生抽、适量的淀粉。(辣椒的多少根据鸡胗的多少，以及自己口味选择，喜欢吃的辣一点就多放一些辣椒。)

做法：

1、咱们先把鸡胗给清理干净，把鸡胗里面的异物撕干净用水先清洗一遍放入碗里，加入适量的盐、适量的醋进行搓揉，鸡胗比较好洗，只要简单搓揉几下，就可以用水冲洗干净了。

2、鸡胗洗净之后放到菜板上，把鸡胗切成片或者切成“八角”状的片放入碗里，加入少许的料酒、少许的盐抓匀，再放上一点淀粉捏匀。

3、青尖椒洗净切滚刀条，红尖椒洗净切滚刀条，泡山椒切细。大葱切段，蒜切片。

4、起锅烧热下适量的植物油，烧热之后，把葱段、蒜片、泡山椒下锅翻炒出香味，接着把鸡胗放入锅里翻炒变色捞出备用。

5、另起锅，把锅烧热之后，同样放少量的植物油，把青尖椒条和红尖椒条下锅翻炒一会，加入少量盐、少量生抽，少量的味精翻炒均匀，把炒好的鸡胗倒进锅里炒匀。出锅装盘完成。

卤鸭胗的做法

制作卤鸭胗时需要准备新鲜鸭胗一千克，酱油一百克，白糖五十克，食用盐五克，大葱二十五克，料酒五十克，大盐一百克，八角和桂皮各十克，丁香，十五克，香油二十五克。

制作步骤

一、把准备好的鸭胗用刀从中间剖成两半，再用清水认真的清洗，把它里面的脏东西全部洗掉，然后用剪刀去掉它里层的黄皮。

二、把处理好的鸭胗加入大盐用力的揉搓，去掉它表面的油腻，然后用清水洗净，在锅中放入清水加热烧开，再把鸭胗入锅焯一下，焯好以后取出去掉水分。

三、锅中重新放水一千五百克，加入焯好的鸭胗，然后再加入料酒、食用盐以及白糖和其他准备好的香料，盖好锅盖用大火烧开。

四、打开锅盖把上层的浮沫去掉，再调小火力煮制五十分钟，加上香油关火，等它降温以后取出切成片状装盘就能食用。

鸭胗怎么炒更香？

鸭胗含有蛋白质、维生素、钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等物质，食用后能帮助消化，增强脾胃功能。鸭胗的做法也是有非常多种的，比如说最美味的就是可以用来做卤鸭炖肝，它还可以用来做汤或者炒着吃，和其他食物烹饪在一起等都非常美味。今天跟大家分享的是爆炒鸭胗的做法，一样大家能够喜欢！

爆炒鸭胗的做法

准备配料：鸭胗洗净切片，大葱切小圈，红泡椒、泡姜切小粒，小米椒杭椒切小圈备用。

腌制鸭胗：把切好的鸭胗放入碗中，加料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制十分钟。

开始烹制：锅中倒入花生油，油热后倒入鸭胗大火快速翻炒，炒至鸭胗变色放入葱花、泡姜、红泡椒、小米椒、杭椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、盐、味精、鸡粉调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。

一道香辣美味的爆炒鸭胗制作完成，口感脆爽香辣有味，喜欢的朋友可以试下！

鸭胗怎么炒最好吃

1、鸭胗切片，加入少许盐（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、生粉腌制10分钟；

2 、蒜苔、朝天椒和红椒切好备用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；

3、油烧热，倒入鸭胗爆炒；

4、炒至鸭胗变色倒入酱油，我家人都喜欢酱油，所以我放的量比较多哈！

5、加水中火烧制；

6、烧至汁浓出锅备用；

7、炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；

8、倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可；

原料：鸭胗200克、香菜少许、葱末5克、姜末5克。

调料a：盐1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）。

调料b：辣椒酱1茶匙（5克）。

做法

1，准备材料，调料a全部放入一个碗中搅拌好；　2，鸭胗切薄片，香菜切段；

3，锅中放油，倒入葱末，姜末；4，倒入鸭胗；

5，翻炒至变色后，倒入调味料a；6，放入一些辣椒酱；

7，最后起锅前放入香菜段即可。

1、鸭胗切花刀放开水里焯一遍备用

2、辣椒切片，蒜头切碎，生姜切片，蒜苗切段

3、炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒煸炒

4、接着放入鸭胗和生姜；5、翻炒几下调入生抽

6、放入蒜苗，调入料酒、7、调入盐巴出锅

1、准备好以上食材。

2、锅内加清水，放三个八角，再适量盐，倒入鸭肫，煮15分钟左右。

3、青椒切丝备用。4、捞出鸭肫晾凉切片。5、切好的鸭肫。

6、锅内加姜爆香，倒入鸭肫翻炒两分钟。

7、倒入青椒加少许盐翻炒片刻后加入少许清水。

8、大火收汤后加入少许生抽调味出锅。

鸭胗3-4个、青辣椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉辣椒酱10克、姜葱末少许。

调料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克、盐10克(洗鸭胗用)、干淀粉20克(洗鸭胗用)。

做法

1、鸭胗处理干净内部脏物，回到家后改刀十字花刀，再切成薄片，

分别加入10克干淀粉，用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉，用清水洗净。

2、最后加入盐进行搓洗，再用清水洗净备用。

3、把青椒洗净切成椒圈，酸笋切成细条，准备好豆豉辣酱。

4、锅烧热，倒入油，下姜葱爆锅，再倒入豆豉辣椒酱炒出香气，下酸笋翻炒均匀。

5、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入鸭胗。

6、用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色。

7、把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中。

8、调成中小火焖3-5分钟入味。

9、最后加入青椒，大火翻炒收汁即可

鸭胗怎么炒不会硬 鸭胗又脆又嫩超下饭的技巧

1、食材：三个鸭胗，一个红椒，一个青椒，半个洋葱，配料：盐，鸡精，料酒，酱油，陈醋，葱，姜，蒜。

2、鸭胗用盐和淀粉洗净，这一步很重要，盐和淀粉可以去除鸭胗上面大部分的腥味。洗好后切成薄片。

3、锅中烧开水倒少许白醋进去，倒入切好的鸭胗焯烫一下，只需放入热白醋水马上就可以拿到凉水下冲洗，沥干备用。

4、热水中倒入少许白醋。倒入切好的鸭胗。焯烫好马上到凉水下冲洗，沥干水份备用。

5、葱姜蒜切未，红椒，青椒和洋葱切成小块备用，青红椒，洋葱切小块。

6、锅中热油，倒入切好的葱姜蒜爆香。

7、倒入鸭胗，加料酒，酱油，陈醋。盐和鸡精出锅的时候再放，要不鸭胗会变硬。

8、加一小碗水，盖上盖焖五分钟，五分钟后开盖，倒入切好的青红椒配料，爆炒。

9、出锅前加少许盐，鸡精，少许水淀粉勾芡。美味的爆炒鸭胗就做好了。