荔枝烤鱼做法-荔枝香辣烤鱼汤汁做法

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• 1、鱼酷荔枝烤鱼的做法
• 2、荔枝烤鱼家常做法
• 3、烤鱼为什么放荔枝

鱼酷荔枝烤鱼的做法

春暖花开，人们似乎习惯了在家里，享受烹饪的快乐，我就是其中之一。

01

海鲜市场上的鱼老板很好客，手起刀落，一条鱼被收拾得干干净净，听说我要烤着吃，还贴心地把鱼片成两半。

自从有次先生收拾生鱼，产生了抵触情绪，清理工作完全落在我的身上。鱼老板小小的举动，让我心里暖烘烘的，怪不得他的店前无论什么时候都围满了人。

02

回到家，我给鱼打了花刀，在铺了锡纸的烤盘上，刷一层油，将鱼摆成喜欢的造型，用姜丝、葱丝和花椒为它做简单的装扮。

紧接着，预热烤箱，起锅烧油，姜蒜沫爆香后，加入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出红油，添加少量清水或高汤，放糖提鲜，此时屋里弥漫着汤汁的浓香。

待汤汁烧到浓稠，将它们仔细铺撒在鱼身上，送入烤箱，等待奇迹的诞生。

03

如果喜欢吃脆脆的鱼皮，表面刷油是不错的选择。即便不刷，汤汁的油脂也已足够满足你的味蕾。

烤制20分钟，取出烤盘，码上炒到断生的配菜，再烤10分钟，不输给大牌的家庭烤鱼就做好了。

鱼肉的鲜嫩，配上汤汁的鲜辣甜香，吃到嘴里，美到心里。

先生不禁感叹道：“简直太开心了，在家里也能吃到这么美味的烤鱼。”而吃得满嘴流油的儿子，一边低头猛吃，一边朝我竖起大拇指。



04

我最爱吃的烤鱼一直是鱼酷的荔枝香辣，辣得刚好，甜却不腻，配上一大杯冰可乐，颇有种北方儿女大口喝酒大口吃肉的豪迈。

渐渐的，做烤鱼的馆子多了，但同样的口味，却做不出鱼酷的精髓，要么太辣，要么太甜。

就像市场上那么多卖鱼的铺子，为什么鱼老板的生意特别好，一定是有原因的。

他们有的是用户思维。

一个厨师想要抓住客人的胃，调料的比例，汤汁的浓稠，无一不彰显他的功底；一个老板想要抓住客户的心，有时多想一步，哪怕对自己来说是举手之劳，对对方可能就是一次深度地联接。

05

大厨也好，鱼老板也好，甚至是写作人，都是普普通通的手艺人。大厨的锅铲是征服味蕾的法宝，鱼老板的态度是拉拢客人的筹码，而我们这些码字的人，则是用一支笔一张纸，写下一个个故事，记录生活，感悟人生。

简单的书写必然是不够的，我们要学的是他们的极致用心，只有站在对方的角度体会和感受，才有可能感动自己，也感动别人。

就像叔本华说的那样，“唯有发自心灵深处的作品才能获得桂冠。”

而这，就是我口中烤鱼的味道

荔枝烤鱼家常做法

荔枝烤鱼家常做法

荔枝烤鱼家常做法怎么样才好吃呢？很多人很好奇荔枝还可以做成菜吗？其实荔枝时可以跟烤鱼一起做的，是不是还没吃过呢？ 下面是我为大家整理的荔枝烤鱼家常做法的相关内容，大家一起来看看吧。

荔枝烤鱼家常做法1

【荔枝烤鱼】

荔枝烤鱼，听上去是黑暗料理，但吃过的人无一不叹服！绵软的鱼肉浸透了鲜辣，又夹杂着清爽果香，让人舒爽到打激灵，保证吃过一口就忘不掉！

用料

荔枝烤鱼

黑鱼 1条

生姜 1块

料酒 1勺

盐 1勺

黑胡椒 适量

荔枝 17颗

紫洋葱 半个

大蒜 1头

干辣椒 10根

淀粉 适量

莴笋 1根

土豆 1个

腐竹 150g

金针菇 300g

清油火锅底料 1袋

豆瓣酱 2勺

水 200ml

香菜 适量

荔枝酒

荔枝 2斤

冰糖 250g

白酒 750ml

【荔枝烤鱼】的做法 荔枝烤鱼

1条黑鱼从背部剖开去除内脏，

清水洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。

8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。

腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。*撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。

1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。

锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。

另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。

将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右。

开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。

荔枝酒

2斤新鲜荔枝去壳去核，准备干净无水无油的'密封罐子和250g冰糖，一层冰糖、一层荔枝的顺序放入罐子中。*最上面一层要放冰糖，可以起到防腐的作用。

倒入750ml白酒，盖上密封罐，常温放在阴凉干燥处，放置3个月就可以饮用，半年或一年后饮用风味更佳。*建议选用清酒、米酒等高度白酒。

荔枝烤鱼家常做法2

草鱼 1条

洋葱 半个

土豆 1个

香菜 8根

盐 适量

料酒 3勺

姜 5片

豆皮 2张

蒜 8瓣

金针菇 1把

黑胡椒粉 3勺

魔芋 1盒

黄豆芽 250克

花椒 1把

白芝麻 1把

干辣椒 5个

啤酒 1厅

柠檬 1个

小白菜 1颗

鸡粉 3勺

椒盐粉 3勺

葱段 5段

烤箱版自制烤鱼

我很喜欢吃烤鱼，但是外面买的总是油炸的，很腻，还是喜欢吃这种烤的外焦里嫩的口感，配菜也可以放自己喜欢吃的。老公就经常做给我吃。

用料

烤盘铺锡纸，把洋葱片平铺均匀。 烤箱版自制烤鱼的做法草鱼洗干净从肩部开背，分成两半不要切断，在两边划上花纹可以切深一点，放入腌鱼的调料：盐巴适量，生姜5片，鸡粉3勺，啤酒半厅，柠檬片3片，葱段，黑胡椒3勺，抓匀腌制30分钟。

把烤鱼平放在烤盘上，表面刷上油，烤箱开启烤鱼模式220度上下火15分钟。预热时间到放入鱼，烤十分钟后再刷第二遍油，15分钟考完再开170度上下火烤个13分钟，这时候可以开始炒配菜。

热锅热油下入秋霞豆瓣酱，把豆腐皮和金针菇炒熟。

土豆切细条用油炸熟撒上椒盐粉。

另起一锅油炒白菜黄豆芽魔芋，炒熟后捞出备用，黄瓜切成小细块，不用炒这个可以直接放在烤盘上，吃着脆脆的甜甜的。烤鱼结束之后端出来把所有的菜均匀的平铺在烤盘上，把点缀的干辣椒切碎和白芝麻撒在表面。锅中烧热油一定要很热，蒜瓣，花椒丢入锅中爆出香味，淋在鱼的表面，再摆上香菜做装饰，一到烤鱼就完成了。

小贴士

腌鱼的时候可以多放一点盐这样更入味一些，有啤酒所以就没有放料酒，大家用料酒也是一样的，加了几滴柠檬片是为了更好的去腥味，烤鱼的时间和温度可自己灵活调整主要要看鱼身表面金黄色比较干但是不能烤焦。

烤鱼为什么放荔枝

荔枝味烤鱼现在是一种新吃法，就和以前大火的柠檬鱼一样，现在有很多餐饮店都有荔枝味烤鱼，酸辣味一直都是很多女生的最爱。如果你所在的城市没有荔枝味烤鱼，也可以自己做哦！

一、烤鱼为什么放荔枝 

去腥的。

甜辣的口味永远吃不腻。鱼够新鲜，大块儿的肉没有刺儿，吃着特别爽。多煮一下让汤底渗入鱼肉，一口一口的停不下来。

荔枝香辣味，推荐一百回我也不腻！紧实的鱼肉被浓稠酱汁包裹，荔枝的香甜味丝丝入里，酸酸甜甜又带点辣，口味层次极其丰富，简直好吃到爆炸。

二、荔枝味烤鱼好吃吗

它的味道是有一些水果的酸甜，再加上本身香辣烤鱼的味道，有点特别，这样的口味组合毫无违和感，吃起来酸甜辣口味非常的丰富，并且加汤之后煮菜，味道也很好吃。

点的香辣荔枝的清江鱼，没有刺，味道属实是蛮刺激的，辣的入味，很上头，汤汁盖饭吃简直太棒，荔枝冰冰凉凉一口吞，酸酸甜甜，蘸着汤汁会有点怪怪的。

三、自制励励志烤鱼的做法

1、刚买回来的鱼虽然帮你杀好了，我也是再清理遍，准备好别鳞工具。

2、建议买小鱼，鱼切两半这件事建议再找个视频看看，我都不好意把鱼翻一面给大家看鱼有多伤痕累累，锅不大，大鱼也不好炸。

3、去茘枝核，可以用筷子从蒂部捅，实在不行破裂也是不影响外观的

4、洋葱在清油中特别吸油，可以自行加点油5烤箱各家都不同，注意不要烤过头了，沸了就能拿出来