爆炒鸭胗图片-爆炒鸭胗图片大全

当前目录表

• 1、鸭郡肝怎么做好吃
• 2、鸭胗怎么炒最好吃
• 3、鸭胗怎么炒又嫩好吃
• 4、鸭肫怎么炒又好吃又嫩
• 5、鸭胗怎么炒更香？

鸭郡肝怎么做好吃

卤水鸭肫肝

听长辈们说，上海最好吃的鸭肫肝要数稻香村，应该就是记忆中切成片用纸袋装着的那家了；现在都不知道去哪儿才可以买到。年后，自己来做一盘卤水鸭肫肝当零食吃，咸鲜爽口不油腻，脆脆的特别有嚼头。

用料

鸭肫  

盐  

花椒  

葱  

姜  

料酒  

卤水鸭肫肝的做法

买来的肫干完全解冻洗干净，以每个3克盐、一粒花椒的比例配制，存放在避光常温处腌制3天

将腌好的鸭肫肝冲洗干净，放入锅中加水淹没（把腌制的卤水一同倒入），加入姜片和葱段，大火烧开后加1勺料酒适量鸡精，煮5分钟后熄火，放至自然冷却，取出切片装盘

小贴士

这个配置是试了几次调整出来的口味，适合当零食或下酒菜吃，不会感觉太咸；如果口味重的话，可以适当添加盐或多腌制一两天；煮5分钟的口感吃起来脆嫩，喜欢更熟软的可以多煮一会儿；煮好的鸭肫浸泡在卤水中过一夜，会更加入味鲜美。

爆炒鸭肫肝（鸭胗）

这款菜里面有鸭肫肝（鸭胗）的脆和嚼劲，有尖椒、胡萝卜、洋葱这三种食材的营养和各种调料鲜香，是一道上档次受人喜爱的美味！

用料

鸭肫肝（鸭胗）    800克  

洋葱    50克  

尖椒    50克  

胡萝卜    50克  

葱    10克  

姜    5克  

蒜    5瓣  

红烧酱油    15毫升  

料酒    10毫升  

白糖    3克  

醋    5毫升  

五香粉    1克  

盐    2克  

淀粉    10克  

水    100克  

爆炒鸭肫肝（鸭胗）的做法

备齐食材，如上图。

先将鸭肫肝（鸭胗）洗净剃掉鸭肫肝（鸭胗）上面的筋膜然后切成片，厚度是0.2厘米，这样爆炒的时侯容易成熟，如上图。

这是切出来的筋膜，不要扔，放入高压锅加上调料压一下也是美味哦！如上图。

洋葱、胡萝卜、尖椒都切块备用，如上图。

葱和姜切丝，蒜切末备用，如上图。

调个碗汁：用一个碗，放入蒜末、红烧酱油、料酒、醋、盐、干淀粉5克、白糖放在一起搅拌均匀备用，调料的用量就是原料表里面的量。如上图。

图1将切好的鸭肫肝（鸭胗）加入少许的盐、少许的料酒、干淀粉5克，几滴油，图2放在一起用手抓匀备用，如上图。

锅中放油，待油热放入葱、姜、五香粉爆香后放入处理好的鸭肫片大火爆炒后加入开水约100毫升，继续炒5分钟后放入洋葱和胡萝卜翻炒一下。如上图。

放入尖椒继续翻炒约30秒，最后一次性倒入调好的碗汁再翻炒一下，待所有的原料都融合在一起了即可出锅。如上图。

出锅装盘即可食用，是不是很诱人啊！一个人就能吃半盘😁

鸭胗怎么炒最好吃

炒鸭胗最好吃的做法如下：

用料：鸭胗3个、青椒少许、洋葱少许、黄酒一汤勺、胡萝卜少许、生抽一勺、油适量、盐适量。

步骤：

1、准备好所需材料。

2、胡萝卜切成菱形片状。

3、洋葱洗干净切成小块。

4、撒适量盐将鸭胗内部反复搓洗干净。

5、将鸭胗放入锅内焯水。

6、煮至沸腾出沫加入一汤勺黄酒去腥然后再煮片刻关火。

7、将鸭胗清洗干净并切成薄片。

8、锅内放油烧热放入鸭胗翻炒。

9、放入胡萝卜一同翻炒。

10、放入洋葱翻炒。

11、加入适量盐调味。

12、加入一勺生抽提鲜。

13、最后放入青椒炒至断生即可出锅。

14、装盘。

15、拍上成品图，一道美味又下饭的爆炒鸭胗就完成了。

鸭胗怎么炒又嫩好吃

爆炒鸭胗

主料

鸭胗

200g

辅料

油适量

盐适量

大蒜片适量

生姜片适量

蚝油适量

生抽适量

青椒适量

红椒适量

鸡精适量

白糖适量

爆炒鸭胗的做法

1

鸭胗洗净

2

用刀横竖斜切

3

用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时。

4

青红椒切片，大蒜切片，生姜切片

5

锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。

6

用一调羹蚝油，一调羹生抽，半调羹老抽调成汁

7

锅内倒油，油要多一点，油温8分热，把鸭胗倒入翻一下马上捞起，沥干油。

8

锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香

9

再下青红椒翻炒均匀。

10

倒入鸭胗，加盐。

11

倒入料酒去腥

12

倒入调好的酱汁，再加一点水

13

翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，翻炒均匀后熄火。

鸭肫怎么炒又好吃又嫩

1、将鸭肫洗干净切片，先腌制一下，腌料为半勺料酒，一个蛋清，两小勺淀粉，半小勺盐（大

约2g左右），一点点胡椒粉。

2、腌制半小时以上。

3、腌制的同时，将洋葱和青椒切片。

4、锅中把油烧热，大火爆炒鸭肫到基本变色，爆炒时加入生姜片。

5、加水煮一会鸭肫，本来我是不想煮的，但是尝了一个，发现有点硬，咀嚼起来有点费劲，所

以还是加上水大约煮了10分钟。

6、加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的盐（大约4-5克），一小勺不到的糖（大约

4-5克），加点水淀粉勾芡，大约大火翻炒2-3分钟，出锅。

中医认为：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭

肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。西医无此说法。鸭肫主要由

肌肉组织组成，营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。富含蛋白质。

营养价值：

1、营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、

磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性

味甘咸平，有健胃之效。

2、鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用

以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜(中药名叫内金、鸡内金、

鸭肫衣)，内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的)，作用类似牙齿，用以磨碎食物。

鸭胗怎么炒更香？

鸭胗含有蛋白质、维生素、钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等物质，食用后能帮助消化，增强脾胃功能。鸭胗的做法也是有非常多种的，比如说最美味的就是可以用来做卤鸭炖肝，它还可以用来做汤或者炒着吃，和其他食物烹饪在一起等都非常美味。今天跟大家分享的是爆炒鸭胗的做法，一样大家能够喜欢！

爆炒鸭胗的做法

准备配料：鸭胗洗净切片，大葱切小圈，红泡椒、泡姜切小粒，小米椒杭椒切小圈备用。

腌制鸭胗：把切好的鸭胗放入碗中，加料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制十分钟。

开始烹制：锅中倒入花生油，油热后倒入鸭胗大火快速翻炒，炒至鸭胗变色放入葱花、泡姜、红泡椒、小米椒、杭椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、盐、味精、鸡粉调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。

一道香辣美味的爆炒鸭胗制作完成，口感脆爽香辣有味，喜欢的朋友可以试下！