铁板煎牛肉怎么腌制方法-铁板煎牛肉哪个部位最好吃

当前目录表

• 1、铁板牛肉怎么做
• 2、铁板生煎牛肉的做法及配料
• 3、煎牛肉怎么腌制才鲜嫩的家常做法步骤

铁板牛肉怎么做

铁板牛肉怎么做

铁板牛肉的做法一

食材用料

牛肉300克，洋葱半个，黑胡椒酱半汤匙，鸡蛋清1个，料酒半汤匙，盐2克，荷兰豆适量，黑胡椒碎粒少许，生抽半汤匙，食用油20毫升，白糖1克。

菜谱做法

1、将买来的牛肉洗净切片后，用蛋清、料酒少许、黑胡椒碎粒、食用油少许腌制5分钟，荷兰后泽洗干净，在水中放少许的盐，焯水。

2、洋葱洗干净，切成丝，将生抽，白糖、盐、料酒、黑胡椒酱调成姜汁。

3、将铁板烧热待用。

4、锅热后，放入油，凉油下肉片滑炒至变色，放洋葱、荷兰豆翻炒，淋上碗汁，翻炒均匀，出锅倒在铁板上。

铁板牛肉的做法二

铁板牛肉食材用料

牛肉半斤，仔姜3两，青尖椒2两，韭菜3两，小米辣2两，洋葱2两，大葱2颗，花椒适量。

菜谱做法

1、将牛肉切片之后加淀粉,水拌匀,加适量色拉油腌制半小时左右。

2、将仔姜,洋葱,青尖椒,小米辣,大蒜等切成丁，将韭菜切成段。

3、在锅中放油，热后将准备好的仔姜、洋葱、尖椒、小米辣、大蒜及花椒放进去，炒出香味后放入牛肉，翻炒，熟了之后，捞出铺在韭菜上面。

铁板牛肉的做法三

铁板牛肉食材准备

牛肉丝250公克，蕃茄丝40公克，青椒丝40公克，红椒丝40公克，洋葱丝40公克，姜丝20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙。

菜谱做法

1、将所有腌料拌匀后，放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。

2、将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火汆烫至熟，捞出沥干备用。

3、将所有的调味料均匀办成调料汁。

4、将铁板烧热，放入油，依次放入洋葱丝，姜丝，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉丝和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝和调料汁，改用大火快速炒至入味。

铁板生煎牛肉的做法及配料

1、选择一块纹路较好的牛肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。

2、用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。

3、利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。

4、取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。

5、继续加入番茄酱，搅拌均匀。

6、加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒

7、炒香后盛出，放入一小碗中，待用。

8、彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。

9、取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。

10、锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。

11、还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了。

12、转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀。

13、加入洋葱丝，翻炒均匀。

14、加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香。

15、另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌。

煎牛肉怎么腌制才鲜嫩的家常做法步骤

料酒，酱油，少许淀粉，油，烧烤调料粉，盐，蛋白，牛肉

做法

1.至于煎牛肉，买的时候仔细地选了块嫩点的，冷冻后切片，用剩下的蛋白液加入少许淀粉、酱油、料酒、盐腌10分钟。

2.平锅内加几滴油用餐纸擦匀，微火，把肉片煎至变色，盛盘撒上烧烤调料粉即可。味道是浓郁的烧烤味，鲜嫩可口。

食材准备

煎牛排

牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

制作步骤

1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

做法二

食材准备

原料：净牛排500克

调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

制作步骤

1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

做法三

食材准备

牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒

制作步骤

1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松

2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎

5、土豆条煎熟后撒盐，装盘

6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟

7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

原料：黄牛里脊肉200克（如果再要，按量收钱，每碟18元约二两牛肉），色拉油25克。

辅料：食粉1克，水淀粉3克。

调料：海鲜酱5克，辣椒粉3克，盐2克，味精3克，孜然粉10克，葱头米10克，辣椒米10克，洋葱米30克，蒜米10克，胡椒粉3克。

制作：1、将牛肉切成长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，把切好的牛肉加食粉、1克盐、1克味精拌匀，加水没过牛肉浸泡5分钟，再用流水冲10分钟，把血水冲净，用毛巾挤干水分，加水淀粉抓匀装盘。2、将其余调料倒入小碟中调匀，配上铁板，带上卡式炉上桌。3、打开炉子，把油倒在铁板上，烧到五成热，改小火，将调料倒在铁板上煎1-2分钟，一片一片下牛肉煎，根据顾客的要求来决定煎的程度，一般顾客都要求煎到七、八成熟（煎牛肉的过程由经过培训的服务员操作）。煎的过程中会有点烟，但由于是用小火煎，所以不会出很多，影响不大。