红烧牛肉饭图片-红烧牛肉饭图片真实

当前目录表

• 1、李先生红烧牛肉饭的做法
• 2、海底捞红烧牛肉饭使用方式
• 3、红烧牛肉饭自加热的做法
• 4、红烧牛肉盖浇饭 怎么个做法
• 5、红烧牛肉的家常做法需要哪些东西呢？

李先生红烧牛肉饭的做法

李先生是哪一位....我提供给你商业级名厨的配方

食材 （8 人份）

牛腱3斤

牛腩1斤

姜片1大段

蒜头1大把

辣豆瓣酱约4大匙

酱油、糖少许

做法

1.牛肉川烫，洗净。

2.起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。 加入辣豆瓣酱。

3.加入牛肉翻炒→倒入酱油→煮滚→加水焖煮(水淹过牛肉)。

4.水滚後转小火，焖煮到牛肉软烂，若味道太淡，可加一点酱油调味即可。

海底捞红烧牛肉饭使用方式

海底捞红烧牛肉饭使用方式有以下五个步骤。

1、最底层放酱包。

2、铺一层米饭，大概半包，倒适量开水，用勺子搅拌均匀，防止米饭结块。

3、铺剩下的半包米饭，重复步骤2，倒开水的时候注意分界线的位置，泡好的量刚刚越过分界线就可以了。

4、菜包撒在最上层。

5、盖上盖子闷12分钟后，搅拌均匀，这样能完全泡软，尽量可以多闷一会，口感会比较好。

红烧牛肉饭自加热的做法

用料：

牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克，米饭适量。

做法：

牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再

加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒

粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮

至汁稠，肉酥香即可。

最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。

红烧牛肉盖浇饭 怎么个做法

准备材料：牛肉、青菜、洋葱、胡萝卜、黄瓜

步骤：

1、将牛肉切丝后用料酒腌制10分钟。

2、胡萝卜和黄瓜去皮后刨丝。

3、把青菜洗干净。

4、青菜用热水焯好。

5、将洋葱切好待用。

6、在准备食材的时候可以先将米饭煮好。

7、起油锅，倒入牛肉丝翻炒一分钟待用。

8、另起油锅，倒入胡萝卜丝、黄瓜和洋葱翻炒一下。

9、加入之前炒过的牛肉丝。

10、加入生抽适量。

11、将香葱切碎。

12、锅里翻炒后加入香葱。

13、并倒入生粉水适量，翻炒一下。

14、米饭准备好，

15、倒上炒好的菜，边上辅上青菜即可。

红烧牛肉的家常做法需要哪些东西呢？

红烧牛肉需要的配料非常之多，如果在家里面做的时候一定要用上等的酱油生抽老抽，这些都是必不可少的，除此之外，还要用到八角桂叶陈皮等等一系列的小干货，还有香果花椒大料，这些都是做红烧牛肉必备的，为什么我们家里卤出来的这种牛肉和在外面买的牛肉味道不一样，就是因为人家用的料特别多，因为他们是专业去做这个红烧牛肉。

红烧牛肉口感软烂又筋道，味道独特

其实红烧牛肉最重要的是牛肉的选材，为什么饭店里面做出来的红烧牛肉，能让你感觉到那种软烂，但是又让你感觉到非常筋道，就是因为他选的是牛腱子肉，其实牛肉真的有很多部位，口感都不同，牛身上的肉和牛腿上的肉和牛头上面的肉，口味都是不一样的，就跟猪是一样的，但做红烧牛肉最好还是用牛腱子肉，因为牛腱子肉容易成块儿，如果牛身上的肉，那么可能成块是非常困难，而且还会带一层那个牛筋，而牛筋又特别受欢迎，因为它煮烂了之后，又很筋道，又很软烂，味道又很香。

红烧牛肉，居家也可做

而在家里面，我们经常做的其实还是红烧牛肉。红烧牛肉，把牛腱子肉切成四方块儿，像麻将一样大小就可以了，用水先焯一遍，把这个牛肉里面的一些杂质给焯出去，把焯好的牛肉捞出来，然后锅中豆油一定要少油，放入冰糖去炒一个糖色，其实炒糖色非常关键，这个红烧牛肉的红并不是这个酱油生抽的红，而是这个糖色的红，把牛肉煸炒几下，倒水放入生抽老抽，酱油等等一系列调味，然后，再放入我们刚才说的八角陈皮香果等等一系列的这个配料，都放进去之后，就可以开火进行焖煮。

其实这个卤红烧牛肉最重要的一点还是火候，如果煮的时间太长，煮到一个小时以上，那么这个牛肉完全就化掉了，吃起来口感会非常之不好，所有的营养可能都在汤里面，但是如果30分钟就OK了，这个时候，牛肉也软烂了，也熟了，但是口感还会特别的好，所以这个，在家里面红烧牛肉的时候，我们还可以做一点红烧牛肉面，红烧牛肉盖饭这些东西味道非常的好，因为牛肉那个膻味儿，它是非常香的，是其他肉比不了。